Лимонный тарт
21 декабря 2022 21:25
92,47k
Время приготовления :
1 час 45 минут
Активное время :
45 минут
Сложность:
Средний
Нужно подготовить продукты
Очень вкусный тарт — рассыпчатое песочное тесто с ароматным лимонным кремом и нежной меренгой сверху. Существуют разные варианты лимонного тарта, и мы предлагаем крем не запекать, а сварить с добавлением молока. Так он получится менее кислым, а по консистенции — более нежным.

4
Продукты для рецепта

Шаг 1/16
Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Шаг 2/16
Просейте муку со щепоткой соли, добавьте 20 г сахара, снимите на тёрке цедру с одного лимона.

Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/16
Смешайте с мягким сливочным маслом и сделайте тесто. Его удобно перетирать руками, главное — делать это достаточно быстро.

Шаг 4/16
Заверните шарик теста в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 5/16
Раскатайте песочное тесто в пласт, накатайте на скалку и перенесите в форму для выпечки. Распределите по форме, сделайте частые наколы вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.

Шаг 6/16
Готовый корж оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 7/16
Пока корж для лимонного тарта остывает, приготовьте лимонный курд. Отделите белки от желтков. Желтки полностью пойдут в крем, а белка нам понадобится только два для меренги. Остальные белки оставьте для других блюд.

Шаг 8/16
Выжмите сок из лимонов.

Шаг 9/16
Соедините холодное молоко, крахмал и 50 г сахара, тщательно размешайте.

Шаг 10/16
Соорудите водяную баню из кастрюльки с кипящей водой и установленной на неё ёмкости для взбивания. Желтки взбейте венчиком с 50 г сахара и лимонным соком на водяной бане, как только сахар растворится, добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать венчиком до загустения.

Шаг 11/16
В результате получится вот такой лимонный крем.

Шаг 12/16
Готовый курд залейте в остывший корж и оставьте застывать в холодильнике.

Шаг 13/16
Два белка взбейте на максимальной скорости миксера до острых пиков, добавьте 150 г сахара и взбивайте до плотности и блеска.

Шаг 14/16
На остывший крем выложите меренгу — ложечкой по-домашнему или выдавив через корнетик или кулинарный шприц.

Шаг 15/16
Заколеруйте белки при помощи горелки (можно использовать специальную кулинарную или обычную туристическую).

Шаг 16/16
Лимонный тарт готов.
Оцените рецепт Ваша оценка
Лимонный тарт
Ингредиенты
лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров



Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Сейчас обсуждают



Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 