Лимонный тарт

102,14k
Время приготовления :
1 час 45 минут
Активное время :
45 минут
Сложность:
Средний
Нужно подготовить продукты
Очень вкусный тарт — рассыпчатое песочное тесто с ароматным лимонным кремом и нежной меренгой сверху. Существуют разные варианты лимонного тарта, и мы предлагаем крем не запекать, а сварить с добавлением молока. Так он получится менее кислым, а по консистенции — более нежным.
Смотреть все рецепты категории Выпечка
Рецепт «Лимонный тарт»
4
Рецепт «Лимонный тарт»

Ингредиенты

лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Продукты для рецепта
Шаг 1/16
Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Масло сливочное 82,5%, 200 г
298 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 2/16
Шаг 2/16
Просейте муку со щепоткой соли, добавьте 20 г сахара, снимите на тёрке цедру с одного лимона.

Мука пшеничная в/с
78 руб/шт
Товар ВкусВилла


Лимоны
260 руб/кг
Товар ВкусВилла
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 3/16
Шаг 3/16
Смешайте с мягким сливочным маслом и сделайте тесто. Его удобно перетирать руками, главное — делать это достаточно быстро.
Лимонный тарт, шаг 4/16
Шаг 4/16
Заверните шарик теста в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Лимонный тарт, шаг 5/16
Шаг 5/16
Раскатайте песочное тесто в пласт, накатайте на скалку и перенесите в форму для выпечки. Распределите по форме, сделайте частые наколы вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.
Лимонный тарт, шаг 6/16
Шаг 6/16
Готовый корж оставьте остывать при комнатной температуре.
Лимонный тарт, шаг 7/16
Шаг 7/16
Пока корж для лимонного тарта остывает, приготовьте лимонный курд. Отделите белки от желтков. Желтки полностью пойдут в крем, а белка нам понадобится только два для меренги. Остальные белки оставьте для других блюд.

Яйцо куриное С1
118 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 8/16
Шаг 8/16
Выжмите сок из лимонов.
Лимонный тарт, шаг 9/16
Шаг 9/16
Соедините холодное молоко, крахмал и 50 г сахара, тщательно размешайте.

Крахмал кукурузный
68 руб/шт
Товар ВкусВилла


Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл
102 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 10/16
Шаг 10/16
Соорудите водяную баню из кастрюльки с кипящей водой и установленной на неё ёмкости для взбивания. Желтки взбейте венчиком с 50 г сахара и лимонным соком на водяной бане, как только сахар растворится, добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать венчиком до загустения.
Лимонный тарт, шаг 11/16
Шаг 11/16
В результате получится вот такой лимонный крем.
Лимонный тарт, шаг 12/16
Шаг 12/16
Готовый курд залейте в остывший корж и оставьте застывать в холодильнике.
Лимонный тарт, шаг 13/16
Шаг 13/16
Два белка взбейте на максимальной скорости миксера до острых пиков, добавьте 150 г сахара и взбивайте до плотности и блеска.
Лимонный тарт, шаг 14/16
Шаг 14/16
На остывший крем выложите меренгу — ложечкой по-домашнему или выдавив через корнетик или кулинарный шприц.
Лимонный тарт, шаг 15/16
Шаг 15/16
Заколеруйте белки при помощи горелки (можно использовать специальную кулинарную или обычную туристическую).
Лимонный тарт, шаг 16/16
Шаг 16/16
Лимонный тарт готов.
Оцените рецепт Ваша оценка

Ингредиенты

лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Быстрый торт «Наполеон»
Быстрый торт «Наполеон»
38,63k
21
Йогуртовый торт с желе из цитрусов
Йогуртовый торт с желе из цитрусов
4,33k
17
Чизкейк классический
Чизкейк классический
18,75k
20
Сейчас обсуждают
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
31
4,69k
16
LED-маски для лица: оно вам надо?
LED-маски для лица: оно вам надо?
76
7,98k
26
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
45
8,96k
7
Как быстро очистить чайник от накипи
Как быстро очистить чайник от накипи
28
23,09k
16
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Тренды 2025-го: от Юры Борисова до Лабубу — что было в топе за полгода
Тренды 2025-го: от Юры Борисова до Лабубу — что было в топе за полгода
37
6,49k
15
Ингредиенты и продукты