Лимонный тарт

92,47k
Время приготовления :
1 час 45 минут
Активное время :
45 минут
Сложность:
Средний
Нужно подготовить продукты
Очень вкусный тарт — рассыпчатое песочное тесто с ароматным лимонным кремом и нежной меренгой сверху. Существуют разные варианты лимонного тарта, и мы предлагаем крем не запекать, а сварить с добавлением молока. Так он получится менее кислым, а по консистенции — более нежным.
Лимонный тарт
4
Продукты для рецепта

Шаг 1/16

Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Масло сливочное 82,5%, 200 г
298 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 2/16

Шаг 2/16

Просейте муку со щепоткой соли, добавьте 20 г сахара, снимите на тёрке цедру с одного лимона.

Мука пшеничная в/с
78 руб/шт
Товар ВкусВилла


Лимоны
223 руб/кг
Товар ВкусВилла
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 3/16

Шаг 3/16

Смешайте с мягким сливочным маслом и сделайте тесто. Его удобно перетирать руками, главное — делать это достаточно быстро.
Лимонный тарт, шаг 4/16

Шаг 4/16

Заверните шарик теста в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Лимонный тарт, шаг 5/16

Шаг 5/16

Раскатайте песочное тесто в пласт, накатайте на скалку и перенесите в форму для выпечки. Распределите по форме, сделайте частые наколы вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.
Лимонный тарт, шаг 6/16

Шаг 6/16

Готовый корж оставьте остывать при комнатной температуре.
Лимонный тарт, шаг 7/16

Шаг 7/16

Пока корж для лимонного тарта остывает, приготовьте лимонный курд. Отделите белки от желтков. Желтки полностью пойдут в крем, а белка нам понадобится только два для меренги. Остальные белки оставьте для других блюд.

Яйцо куриное С1
133 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 8/16

Шаг 8/16

Выжмите сок из лимонов.
Лимонный тарт, шаг 9/16

Шаг 9/16

Соедините холодное молоко, крахмал и 50 г сахара, тщательно размешайте.

Крахмал кукурузный
63 руб/шт
Товар ВкусВилла


Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл
102 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 10/16

Шаг 10/16

Соорудите водяную баню из кастрюльки с кипящей водой и установленной на неё ёмкости для взбивания. Желтки взбейте венчиком с 50 г сахара и лимонным соком на водяной бане, как только сахар растворится, добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать венчиком до загустения.
Лимонный тарт, шаг 11/16

Шаг 11/16

В результате получится вот такой лимонный крем.
Лимонный тарт, шаг 12/16

Шаг 12/16

Готовый курд залейте в остывший корж и оставьте застывать в холодильнике.
Лимонный тарт, шаг 13/16

Шаг 13/16

Два белка взбейте на максимальной скорости миксера до острых пиков, добавьте 150 г сахара и взбивайте до плотности и блеска.
Лимонный тарт, шаг 14/16

Шаг 14/16

На остывший крем выложите меренгу — ложечкой по-домашнему или выдавив через корнетик или кулинарный шприц.
Лимонный тарт, шаг 15/16

Шаг 15/16

Заколеруйте белки при помощи горелки (можно использовать специальную кулинарную или обычную туристическую).
Лимонный тарт, шаг 16/16

Шаг 16/16

Лимонный тарт готов.
Оцените рецепт Ваша оценка

Лимонный тарт

Ингредиенты

лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Быстрый торт «Наполеон»
Быстрый торт «Наполеон»
36,36k
21
Йогуртовый торт с желе из цитрусов
Йогуртовый торт с желе из цитрусов
4,15k
17
Чизкейк классический
Чизкейк классический
16,66k
20
Сейчас обсуждают
Тест: какие вы щи
Тест: какие вы щи
202
17,32k
108
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
17
2,74k
29
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
29
5,31k
10
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
72
6,29k
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Генератор сладкого без сахара*: торты, мороженое, конфеты и не только
Генератор сладкого без сахара*: торты, мороженое, конфеты и не только
62
17,66k
12