Покупайте с выгодой
Авторизуйтесь по номеру телефона, и мы найдём вашу карту лояльности или создадим новую. С картой вы сможете:
  • назначать скидку 20% на любимый продукт
  • получать 6 персональных скидок каждый день
  • пользоваться скидками программы лояльности
  • оформлять возврат онлайн
Вкусвилл

Лимонный тарт

51426
  • Время приготовления: 1 час 45 минут
  • Активное время: 45 минут
  • Сложность: Средний
  • Нужно подготовить продукты
Очень вкусный тарт — рассыпчатое песочное тесто с ароматным лимонным кремом и нежной меренгой сверху. Существуют разные варианты лимонного тарта, и мы предлагаем крем не запекать, а сварить с добавлением молока. Так он получится менее кислым, а по консистенции — более нежным.

Продукты для рецепта

Лимоны
~230 г  
199 ₽/кг
Яйцо куриное С1
550 г
144 ₽
Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл
900 мл
87 ₽
Сахар-песок, 1 кг
1 кг
85 ₽
Мука пшеничная в/с
1 кг
84 ₽
Масло сливочное 82,5%, 200 г
200 г
250 ₽
Крахмал кукурузный
200 г
63 ₽
Очень вкусный тарт — рассыпчатое песочное тесто с ароматным лимонным кремом и нежной меренгой сверху. Существуют разные варианты лимонного тарта, и мы предлагаем крем не запекать, а сварить с добавлением молока. Так он получится менее кислым, а по консистенции — более нежным.

Ингредиенты на 8 порций

  • лимоны
    3-4 шт.
  • яйцо куриное
    6 шт. (6 желтков и 2 белка)
  • молоко
    200 мл
  • сахар
    280 г
  • мука пшеничная
    200 г
  • масло сливочное
    120 г
  • крахмал кукурузный
    1 ст. ложка
  • соль
    щепотка
  • Шаг 1/16

    Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

    Масло сливочное 82,5%, 200 г
    4.9
    250 ₽
  • Шаг 2/16

    Просейте муку со щепоткой соли, добавьте 20 г сахара, снимите на тёрке цедру с одного лимона.

    Мука пшеничная в/с
    5
    84 ₽


    Лимоны
    4.8
    Лимоны
    ~230 г
    199 ₽/кг
  • Дарим сборник рецептов
    Подпишитесь на email-рассылку от ВкусВилла
    Подписаться

    Шаг 3/16

    Смешайте с мягким сливочным маслом и сделайте тесто. Его удобно перетирать руками, главное — делать это достаточно быстро.
  • Шаг 4/16

    Заверните шарик теста в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
  • Шаг 5/16

    Раскатайте песочное тесто в пласт, накатайте на скалку и перенесите в форму для выпечки. Распределите по форме, сделайте частые наколы вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.
  • Шаг 6/16

    Готовый корж оставьте остывать при комнатной температуре.
  • Шаг 7/16

    Пока корж для лимонного тарта остывает, приготовьте лимонный курд. Отделите белки от желтков. Желтки полностью пойдут в крем, а белка нам понадобится только два для меренги. Остальные белки оставьте для других блюд.

    Яйцо куриное С1
    4.9
    144 ₽
  • Шаг 8/16

    Выжмите сок из лимонов.
  • Шаг 9/16

    Соедините холодное молоко, крахмал и 50 г сахара, тщательно размешайте.

    Крахмал кукурузный
    4.8
    63 ₽


    Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл
    4.9
    87 ₽
  • Шаг 10/16

    Соорудите водяную баню из кастрюльки с кипящей водой и установленной на неё ёмкости для взбивания. Желтки взбейте венчиком с 50 г сахара и лимонным соком на водяной бане, как только сахар растворится, добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать венчиком до загустения.
  • Шаг 11/16

    В результате получится вот такой лимонный крем.
  • Шаг 12/16

    Готовый курд залейте в остывший корж и оставьте застывать в холодильнике.
  • Шаг 13/16

    Два белка взбейте на максимальной скорости миксера до острых пиков, добавьте 150 г сахара и взбивайте до плотности и блеска.
  • Шаг 14/16

    На остывший крем выложите меренгу — ложечкой по-домашнему или выдавив через корнетик или кулинарный шприц.
  • Шаг 15/16

    Заколеруйте белки при помощи горелки (можно использовать специальную кулинарную или обычную туристическую).
  • Шаг 16/16

    Лимонный тарт готов.
поделитесь рецептом
Вашего фирменного блюда
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Похожие рецепты
Готовить
21 декабря 2022 20:54
Быстрый торт «Наполеон»
19745
1 час 50 минут
10
Готовить
10 декабря 2022 23:38
Йогуртовый торт с желе из цитрусов
2616
1 час 5 минут
17
Готовить
30 ноября 2022 13:49
Чизкейк классический
9123
1 час 35 минут
14