Лимонный тарт
21 декабря 2022 21:25
1
104,53k
Время приготовления :
1 час 45 минут
Активное время :
45 минут
Сложность:
Средний
Нужно подготовить продукты
Очень вкусный тарт — рассыпчатое песочное тесто с ароматным лимонным кремом и нежной меренгой сверху. Существуют разные варианты лимонного тарта, и мы предлагаем крем не запекать, а сварить с добавлением молока. Так он получится менее кислым, а по консистенции — более нежным.
Смотреть все рецепты категории Выпечка 
4
Рецепт «Лимонный тарт»
Ингредиенты на 8 порций
лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Продукты для рецепта
Шаг 1/16
Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Шаг 2/16
Просейте муку со щепоткой соли, добавьте 20 г сахара, снимите на тёрке цедру с одного лимона.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/16
Смешайте с мягким сливочным маслом и сделайте тесто. Его удобно перетирать руками, главное — делать это достаточно быстро.
Шаг 4/16
Заверните шарик теста в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 5/16
Раскатайте песочное тесто в пласт, накатайте на скалку и перенесите в форму для выпечки. Распределите по форме, сделайте частые наколы вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.
Шаг 6/16
Готовый корж оставьте остывать при комнатной температуре.
Шаг 7/16
Пока корж для лимонного тарта остывает, приготовьте лимонный курд. Отделите белки от желтков. Желтки полностью пойдут в крем, а белка нам понадобится только два для меренги. Остальные белки оставьте для других блюд.
Шаг 8/16
Выжмите сок из лимонов.
Шаг 9/16
Соедините холодное молоко, крахмал и 50 г сахара, тщательно размешайте.
Шаг 10/16
Соорудите водяную баню из кастрюльки с кипящей водой и установленной на неё ёмкости для взбивания. Желтки взбейте венчиком с 50 г сахара и лимонным соком на водяной бане, как только сахар растворится, добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать венчиком до загустения.
Шаг 11/16
В результате получится вот такой лимонный крем.
Шаг 12/16
Готовый курд залейте в остывший корж и оставьте застывать в холодильнике.
Шаг 13/16
Два белка взбейте на максимальной скорости миксера до острых пиков, добавьте 150 г сахара и взбивайте до плотности и блеска.
Шаг 14/16
На остывший крем выложите меренгу — ложечкой по-домашнему или выдавив через корнетик или кулинарный шприц.
Шаг 15/16
Заколеруйте белки при помощи горелки (можно использовать специальную кулинарную или обычную туристическую).
Шаг 16/16
Лимонный тарт готов.
Шаг 1
Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Просейте муку со щепоткой соли, добавьте 20 г сахара, снимите на тёрке цедру с одного лимона.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Смешайте с мягким сливочным маслом и сделайте тесто. Его удобно перетирать руками, главное — делать это достаточно быстро.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Заверните шарик теста в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Раскатайте песочное тесто в пласт, накатайте на скалку и перенесите в форму для выпечки. Распределите по форме, сделайте частые наколы вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Готовый корж оставьте остывать при комнатной температуре.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Пока корж для лимонного тарта остывает, приготовьте лимонный курд. Отделите белки от желтков. Желтки полностью пойдут в крем, а белка нам понадобится только два для меренги. Остальные белки оставьте для других блюд.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Выжмите сок из лимонов.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Соедините холодное молоко, крахмал и 50 г сахара, тщательно размешайте.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
Соорудите водяную баню из кастрюльки с кипящей водой и установленной на неё ёмкости для взбивания. Желтки взбейте венчиком с 50 г сахара и лимонным соком на водяной бане, как только сахар растворится, добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать венчиком до загустения.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 11
В результате получится вот такой лимонный крем.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 12
Готовый курд залейте в остывший корж и оставьте застывать в холодильнике.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 13
Два белка взбейте на максимальной скорости миксера до острых пиков, добавьте 150 г сахара и взбивайте до плотности и блеска.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 14
На остывший крем выложите меренгу — ложечкой по-домашнему или выдавив через корнетик или кулинарный шприц.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 15
Заколеруйте белки при помощи горелки (можно использовать специальную кулинарную или обычную туристическую).
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 16
Лимонный тарт готов.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категорий: Масла, соусы, специи, сахар и соль; Здоровье; Молочные продукты, яйцо; Крупы, макароны, мука
Ингредиенты на 8 порций
лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Сейчас обсуждают
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 
Ингредиенты и продукты
