Лимонный тарт

101,27k
Время приготовления :
1 час 45 минут
Активное время :
45 минут
Сложность:
Средний
Нужно подготовить продукты
Очень вкусный тарт — рассыпчатое песочное тесто с ароматным лимонным кремом и нежной меренгой сверху. Существуют разные варианты лимонного тарта, и мы предлагаем крем не запекать, а сварить с добавлением молока. Так он получится менее кислым, а по консистенции — более нежным.
Смотреть все рецепты категории Выпечка
Рецепт «Лимонный тарт»
4
Рецепт «Лимонный тарт»

Ингредиенты

лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Продукты для рецепта
Шаг 1/16
Заранее выложите сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Масло сливочное 82,5%, 200 г
298 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 2/16
Шаг 2/16
Просейте муку со щепоткой соли, добавьте 20 г сахара, снимите на тёрке цедру с одного лимона.

Мука пшеничная в/с
78 руб/шт
Товар ВкусВилла


Лимоны
260 руб/кг
Товар ВкусВилла
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 3/16
Шаг 3/16
Смешайте с мягким сливочным маслом и сделайте тесто. Его удобно перетирать руками, главное — делать это достаточно быстро.
Лимонный тарт, шаг 4/16
Шаг 4/16
Заверните шарик теста в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Лимонный тарт, шаг 5/16
Шаг 5/16
Раскатайте песочное тесто в пласт, накатайте на скалку и перенесите в форму для выпечки. Распределите по форме, сделайте частые наколы вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20-25 минут до готовности.
Лимонный тарт, шаг 6/16
Шаг 6/16
Готовый корж оставьте остывать при комнатной температуре.
Лимонный тарт, шаг 7/16
Шаг 7/16
Пока корж для лимонного тарта остывает, приготовьте лимонный курд. Отделите белки от желтков. Желтки полностью пойдут в крем, а белка нам понадобится только два для меренги. Остальные белки оставьте для других блюд.

Яйцо куриное С1
118 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 8/16
Шаг 8/16
Выжмите сок из лимонов.
Лимонный тарт, шаг 9/16
Шаг 9/16
Соедините холодное молоко, крахмал и 50 г сахара, тщательно размешайте.

Крахмал кукурузный
68 руб/шт
Товар ВкусВилла


Молоко 3,2% в бутылке, 900 мл
102 руб/шт
Товар ВкусВилла
Лимонный тарт, шаг 10/16
Шаг 10/16
Соорудите водяную баню из кастрюльки с кипящей водой и установленной на неё ёмкости для взбивания. Желтки взбейте венчиком с 50 г сахара и лимонным соком на водяной бане, как только сахар растворится, добавьте молочную смесь и продолжайте взбивать венчиком до загустения.
Лимонный тарт, шаг 11/16
Шаг 11/16
В результате получится вот такой лимонный крем.
Лимонный тарт, шаг 12/16
Шаг 12/16
Готовый курд залейте в остывший корж и оставьте застывать в холодильнике.
Лимонный тарт, шаг 13/16
Шаг 13/16
Два белка взбейте на максимальной скорости миксера до острых пиков, добавьте 150 г сахара и взбивайте до плотности и блеска.
Лимонный тарт, шаг 14/16
Шаг 14/16
На остывший крем выложите меренгу — ложечкой по-домашнему или выдавив через корнетик или кулинарный шприц.
Лимонный тарт, шаг 15/16
Шаг 15/16
Заколеруйте белки при помощи горелки (можно использовать специальную кулинарную или обычную туристическую).
Лимонный тарт, шаг 16/16
Шаг 16/16
Лимонный тарт готов.
Оцените рецепт Ваша оценка

Лимонный тарт

Ингредиенты

лимоны
3-4 шт.
яйцо куриное
6 шт. (6 желтков и 2 белка)
молоко
200 мл
сахар
280 г
мука пшеничная
200 г
масло сливочное
120 г
крахмал кукурузный
1 ст. ложка
соль
щепотка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Быстрый торт «Наполеон»
Быстрый торт «Наполеон»
38,39k
21
Йогуртовый торт с желе из цитрусов
Йогуртовый торт с желе из цитрусов
4,32k
17
Чизкейк классический
Чизкейк классический
18,51k
20
Сейчас обсуждают
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
29
3,24k
28
Пробуем новинки вместе: что такое морковь «Не Лосось» и хорош ли сорбет «Тыква-Дыня»
Пробуем новинки вместе: что такое морковь «Не Лосось» и хорош ли сорбет «Тыква-Дыня»
2
1,90k
15
Как сэкономить на ЖКХ: только проверенные советы
Как сэкономить на ЖКХ: только проверенные советы
13
4,27k
12
Что такое окра и с чем её едят
Что такое окра и с чем её едят
25
6,35k
12
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Генератор тостов под шашлычок
Генератор тостов под шашлычок
93
10,00k
9
Ингредиенты и продукты