Лосось в корочке дукка с соусом сальса верде

13 марта 2023 14:24

1,66k

Время приготовления :

30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Нужно разморозить

Необычная панировка превращает знакомую нам сёмгу в необычную. Не знаете, что такое дукка? Читайте рецепт, мы расскажем.

Смотреть все рецепты категории Сёмга

Рецепт «Лосось в корочке дукка с соусом сальса верде»

Ингредиенты

сёмга филе на коже замороженное

600 г

масло для жарки

1 ст. ложка

Для дукки:

фисташки жареные

1 ст. ложка

миндаль жареный

1 ст. ложка

кешью жареный

1 ст. ложка

смесь кулинарная «Чёрный и белый кунжут»

1 ч. ложка

кориандр молотый

1 ч. ложка

зелень сушёная «Петрушка»

1/2 ч. ложки

соль, чёрный перец

по 1/2 ч. ложки

Для соуса сальса верде:

петрушка

2 ст. ложки

базилик

2 ст. ложки

корнишоны маринованные «По-домашнему»

6 шт. мелких

чеснок

1 зубчик

каперсы

1 ч. ложка

горчица «Столовая»

1 ч. ложка

масло оливковое Extra Virgin

2 ст. ложки

лимон

1/2 шт.

анчоус филе в подсолнечном масле

3 шт.

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Можно использовать для этого рецепта сёмгу или форель, охлаждённую или замороженную. Если рыба замороженная, предварительно разморозьте её в холодильнике. Удалите чешую. Промокните бумажным полотенцем со всех сторон.

Шаг 2/7

Дукка — это приправа ближневосточной и африканской кухни, в составе обжаренные орехи, семечки, специи. В нашем варианте мы используем фисташки, миндаль, кешью, кунжут и кориандр, но можно взять смесь орехов по вкусу, добавить зиру или другие ароматные специи. Поместите ингредиенты дукки в блендер и измельчите до состояния мелких кусочков, но не совсем в муку.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Рыбу обваляйте в смеси дукки. Если хотите оставить хрустящую кожицу, её не покрывайте смесью. Если без кожицы — со всех сторон. Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием масло на среднем огне.

Шаг 4/7

Положите рыбу кожей вниз и обжаривайте 3-4 минуты. Затем переверните и обжарьте с другой стороны ещё 2-3 минуты, в зависимости от толщины куска. Если нужно, убавьте огонь и жарьте подольше, чтобы корочка из дукки не пригорела.