Оджахури со свининой

Name: Оджахури со свининой
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: свиная шея: 1 кг; картофель: 1 кг; лук репчатый: 2 шт.; чеснок: 6 зубчиков; помидоры: 250 г; аджика: 2 ч. л. + 100 мл воды; хмели-сунели: 1 ч. л.; паприка: 1 ч. л.; лавровый лист: 2 шт.; перец чёрный молотый: щепотка или по вкусу; соль: 1 ч. л. или по вкусу; кинза: для подачи; петрушка: для подачи; масло растительное: 4 ст. л.; соль: 1 ч. л. (или сванская соль по желанию)

17 апреля 2024 14:25

32,70k

Время приготовления :

1 час 30 минут

Активное время :

1 час 10 минут

Сложность:

Средний

Оджахури — популярное в Грузии блюдо из мяса с картофелем, луком и специями. Готовят его в большом количестве, сразу на всю семью, ведь «оджахури» по-грузински означает «семейное». Если вы никогда не пробовали это блюдо, приготовьте его по нашему рецепту и насладитесь вкусным обедом в кругу близких.

Смотреть все рецепты категории Горячее

Рецепт «Оджахури со свининой»

Ингредиенты на 5 порций

свиная шея

1 кг

картофель

1 кг

лук репчатый

2 шт.

чеснок

6 зубчиков

помидоры

250 г

аджика

2 ч. л. + 100 мл воды

хмели-сунели

1 ч. л.

паприка

1 ч. л.

лавровый лист

2 шт.

перец чёрный молотый

щепотка или по вкусу

соль

1 ч. л. или по вкусу

кинза

для подачи

петрушка

для подачи

масло растительное

4 ст. л.

соль

1 ч. л. (или сванская соль по желанию)

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Свинину нарежьте крупными кусочками размером примерно 3х3 см. Разогрейте кастрюлю с 2 ст. л. растительного масла и выложите в неё свинину. Обжарьте в течение примерно 10 минут до румяности, периодически помешивая. Выложите в миску.

Шаг 2/7

Лук нарежьте полукольцами, чеснок — ломтиками.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Помидоры нарежьте кусочками среднего размера.

Шаг 4/7

В кастрюлю, в которой жарилась свинина, налейте ещё 1 ст. л. растительного масла и выложите лук, чеснок и томаты. Добавьте хмели-сунели, паприку, лавровый лист, чёрный молотый перец, соль. Перемешайте и обжаривайте всё вместе в общей сложности 10 минут. Выложите в миску.

Шаг 5/7

Картофель нарежьте крупно. В кастрюлю, где жарились мясо и овощи со специями, налейте ещё 1 ст. л. масла, выложите в неё картофель и готовьте до золотистой корочки в течение примерно 15 минут.

Шаг 6/7

Аджику разведите в 100 мл воды, перемешайте. Если у вас не очень острая аджика, а вы любите блюда поострее и понасыщеннее, можете немного увеличить её количество в рецепте.

Шаг 7/7

К картофелю добавьте ранее обжаренные мясо и овощи, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20–30 минут. Для подачи можете запечь это блюдо в разогретой до 180 ℃ духовке в традиционной грузинской глиняной посуде (кеци) в течение 15–20 минут. При подаче украсьте зеленью (можно порубить) и перьями красного лука.