Паштет из курицы
Обновили 4 мая 2026
4.9 (28)
6,91k
Время приготовления:
1 час 40 минут
Активное время:
40 минут
Сложность:
Средний
Редакция ЩЕЙ
Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне
Этот паштет очень нежный и по вкусу, и по консистенции, а готовить его довольно просто. Подавайте паштет из курицы на завтрак или обед с ломтиками багета или хрустящими тостами.
Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Паштет из курицы» — 1 час 40 минут. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 227 kcal.
Смотреть все рецепты категории Закуски Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Паштет из курицы» — 1 час 40 минут. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 227 kcal.
4.9
Рецепт «Паштет из курицы»
Ингредиенты на 8-10 порций
Цыплёнок окорочок
900 г
Груша Вильямс
2 шт.
Сливки 38%
125 г
Лавровый лист
3 шт.
Перец душистый горошек
4 шт.
Тимьян
1 вет.
Сахар
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Багет
1 шт.
Продукты для рецепта
- Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
- Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод
Шаг 1/6
Помойте окорочка, обсушите бумажным полотенцем, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец горошком. Залейте водой так, чтобы она покрывала окорочка на три пальца, и варите на среднем огне примерно час, пока курица не размягчится и не станет легко отделяться от костей.
По желанию при варке курицы добавьте целую очищенную морковь, целую очищенную луковицу, а воды налейте примерно 2 л — тогда у вас, помимо паштета, получится отличный бульон. Посолите его по вкусу.
По желанию при варке курицы добавьте целую очищенную морковь, целую очищенную луковицу, а воды налейте примерно 2 л — тогда у вас, помимо паштета, получится отличный бульон. Посолите его по вкусу.
Шаг 2/6
Груши помойте, отрежьте плодоножки (чистить не надо!). Ложкой вырежьте сердцевину. Важно, чтобы груши были крепкие, не перезрелые, иначе они дадут слишком много жидкости при карамелизации.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/6
Нарежьте груши кубиками 2 х 2 см, положите на сковороду, добавьте сахар и карамелизируйте на среднем огне без масла, на это уйдёт примерно 10 минут.
Шаг 4/6
Растопите сливки. Мясо курицы отделите от костей, нарежьте крупно и положите в чашу комбайна или блендера. Можете также добавить туда куриную кожу.
Шаг 5/6
Добавьте растопленные сливки, листья тимьяна, карамелизированные груши и измельчите до однородности. Посолите по вкусу, перемешайте. Не используйте для измельчения горячих ингредиентов вакуумный блендер! Лучше взять обычный блендер или комбайн — это безопаснее.
Шаг 6/6
Переложите куриный паштет в миску, остудите при комнатной температуре. Подавайте охлаждённым с ломтиками багета. Ломтики багета можно подсушить в тостере, на сухой сковороде или обжарить с небольшим количеством масла.
Шаг 1
Помойте окорочка, обсушите бумажным полотенцем, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец горошком. Залейте водой так, чтобы она покрывала окорочка на три пальца, и варите на среднем огне примерно час, пока курица не размягчится и не станет легко отделяться от костей.
По желанию при варке курицы добавьте целую очищенную морковь, целую очищенную луковицу, а воды налейте примерно 2 л — тогда у вас, помимо паштета, получится отличный бульон. Посолите его по вкусу.
По желанию при варке курицы добавьте целую очищенную морковь, целую очищенную луковицу, а воды налейте примерно 2 л — тогда у вас, помимо паштета, получится отличный бульон. Посолите его по вкусу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Груши помойте, отрежьте плодоножки (чистить не надо!). Ложкой вырежьте сердцевину. Важно, чтобы груши были крепкие, не перезрелые, иначе они дадут слишком много жидкости при карамелизации.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Нарежьте груши кубиками 2 х 2 см, положите на сковороду, добавьте сахар и карамелизируйте на среднем огне без масла, на это уйдёт примерно 10 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Растопите сливки. Мясо курицы отделите от костей, нарежьте крупно и положите в чашу комбайна или блендера. Можете также добавить туда куриную кожу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Добавьте растопленные сливки, листья тимьяна, карамелизированные груши и измельчите до однородности. Посолите по вкусу, перемешайте. Не используйте для измельчения горячих ингредиентов вакуумный блендер! Лучше взять обычный блендер или комбайн — это безопаснее.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Переложите куриный паштет в миску, остудите при комнатной температуре. Подавайте охлаждённым с ломтиками багета. Ломтики багета можно подсушить в тостере, на сухой сковороде или обжарить с небольшим количеством масла.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Теги
Сохранили 129 человек
Ингредиенты на 8-10 порций
Цыплёнок окорочок
900 г
Груша Вильямс
2 шт.
Сливки 38%
125 г
Лавровый лист
3 шт.
Перец душистый горошек
4 шт.
Тимьян
1 вет.
Сахар
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Багет
1 шт.
Пищевая ценность на 100 г
Калории
227 kcal
Белки
14 г
Жиры
16 г
Углеводы
6 г
Насыщенные жиры
6 г
Пищевые волокна
1 г
Добавленный сахар
1 г
Часто задаваемые вопросы
В классический куриный паштет входят куриная печень или филе, пассерованные репчатый лук и морковь, а также сливочное масло, соль и специи. Для нежной текстуры в блюдо часто добавляют жирные сливки или бульон, а для пикантности — чеснок и мускатный орех.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
