Пастила из яблок

13 августа 2022 09:40

3,06k

Время приготовления :

9 часов 45 минут

Активное время :

45 минут

Сложность:

Средний

Настоящая яблочная пастила по старинному рецепту. В ней гораздо больше яблок, чем в обычной. Готовить такую пастилу несложно, но нужно запастись терпением на последнем этапе высушивания, лучше всего использовать сушилку.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Пастила из яблок»

Ингредиенты

яблоки зелёные (Симиренко или Антоновка)

800 г

сахар

170 г

белок яичный

1 шт.

сахарная пудра

50 г

ягоды (вишня/малина/смородина)

50 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Противень застелите пергаментом и запеките яблоки целиком при 190 °C до мягкости (это займёт около 30 минут).

Шаг 2/10

Остудите яблоки, снимите кожуру и удалите сердцевину.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Мякоть пробейте в блендере. У вас должно получиться примерно 500 г пюре. Переложите его в миску и остудите.

Шаг 4/10

Добавьте к пюре сахар и белок, взбивайте миксером до пышной светлой массы примерно 7-10 минут.

Шаг 5/10

Из вишни или других ягод выдавите сок (нам понадобится 2 ст. ложки сока).

Шаг 6/10

2 ст. ложки массы отложите и уберите в холодильник.

Шаг 7/10

Остальное разделите пополам, в одну часть добавьте ягодный сок и перемешайте.

Шаг 8/10

Два противня застелите пергаментом, выложите яблочно-белковую массу и разровняйте, чтобы получился слой примерно 1,5 см толщиной.

Шаг 9/10

Сушите при 70-80 °C около 5-8 часов (можно делать это в сушилке или духовке).

Шаг 10/10

Аккуратно снимите бумагу, промажьте верх пласта отложенной массой, накройте вторым пластом. Скрутите пастилу в рулет, подсушите ещё 1-2 часа, натрите сахарной пудрой. Чуть влажную пастилу лучше хранить в холодильнике, а совсем хорошо высушенную можно и при комнатной температуре.