Пастила из яблок

Name: Пастила из яблок
Prep time: 45 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h 45 min
Yield: 15
Ingredients: Яблоко зелёное: 800 г; Сахар: 170 г; Белок яичный: 1 шт.; Сахарная пудра: 50 г; Ягоды ассорти: 50 г

Обновили 26 июня 2026

5 (11)

4,25k

Время приготовления:

9 часов 45 минут

Активное время:

45 минут

Сложность:

Средний

Настоящая яблочная пастила по старинному рецепту. В ней гораздо больше яблок, чем в обычной. Готовить такую пастилу несложно, но нужно запастись терпением на последнем этапе высушивания, лучше всего использовать сушилку.

Итоговое время приготовления 15 порций блюда «Пастила из яблок» — 9 часов 45 минут. Активное время готовки — 45 минут. Калорийность на 100 г около 149 kcal.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Пастила из яблок»

Ингредиенты на 15 порций

Яблоко зелёное

800 г

Сахар

170 г

Белок яичный

1 шт.

Сахарная пудра

50 г

Ягоды ассорти

50 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Противень застелите пергаментом и запеките яблоки целиком при 190 °C до мягкости (это займёт около 30 минут).

Шаг 2/10

Остудите яблоки, снимите кожуру и удалите сердцевину.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Мякоть пробейте в блендере. У вас должно получиться примерно 500 г пюре. Переложите его в миску и остудите.

Шаг 4/10

Добавьте к пюре сахар и белок, взбивайте миксером до пышной светлой массы примерно 7-10 минут.

Шаг 5/10

Из вишни или других ягод выдавите сок (нам понадобится 2 ст. ложки сока).

Шаг 6/10

2 ст. ложки массы отложите и уберите в холодильник.

Шаг 7/10

Остальное разделите пополам, в одну часть добавьте ягодный сок и перемешайте.

Шаг 8/10

Два противня застелите пергаментом, выложите яблочно-белковую массу и разровняйте, чтобы получился слой примерно 1,5 см толщиной.

Шаг 9/10

Сушите при 70-80 °C около 5-8 часов (можно делать это в сушилке или духовке).

Шаг 10/10

Аккуратно снимите бумагу, промажьте верх пласта отложенной массой, накройте вторым пластом. Скрутите пастилу в рулет, подсушите ещё 1-2 часа, натрите сахарной пудрой. Чуть влажную пастилу лучше хранить в холодильнике, а совсем хорошо высушенную можно и при комнатной температуре.