Пирог с клюквой и безе

Name: Пирог с клюквой и безе
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8-10
Ingredients: Масло сливочное: 100 г; Сахарная пудра: 50 г; Желток яичный: 2 шт.; Мука: 200 г; Белок яичный: 2 шт.; Яблоко: 1 шт.; Сахар: 100 г; Клюква: 100 г

Обновили 17 марта 2026

5 (13)

2,52k

Время приготовления:

1 час

Активное время:

30 минут

Сложность:

Легкий

Такой пирог надо испечь хотя бы раз за осень, это классика. Сочетание рассыпчатого теста с кислой клюквой, укутанной нежным безе, чашка чая — и непогода за окном уже не так страшна.

Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Пирог с клюквой и безе» — 1 час. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 298 kcal.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Пирог с клюквой и безе»

Ингредиенты на 8-10 порций

Для теста:

Масло сливочное

100 г

Сахарная пудра

50 г

Желток яичный

2 шт.

Мука

200 г

Для начинки:

Белок яичный

2 шт.

Яблоко

1 шт.

Сахар

100 г

Клюква

100 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Размягчённое при комнатной температуре масло разотрите вилкой с сахарной пудрой.

Шаг 2/9

Аккуратно разбейте яйца и отделите белки от желтков. Желтки добавьте к маслу, перемешайте, просейте к смеси муку и вилкой замесите тесто.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Не увлекайтесь, слишком долго месить не стоит, чтобы оно не стало жёстким. Соберите тесто в комок, а если не собирается, добавьте ещё ложку холодной воды.

Шаг 4/9

Тесто распределите руками по форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, сформируйте бортики. Уберите в холодильник на время, пока готовите начинку.

Шаг 5/9

Яблоко нарежьте дольками, ягоды промойте и обсушите.

Шаг 6/9

Белки взбейте миксером до хороших пиков, всыпьте сахар и продолжайте взбивать ещё 3 минуты.

Шаг 7/9

Белки распределите по тесту, сверху разложите промытую и обсушенную клюкву и дольки яблока. В таком варианте безе опадает и превращается в нежную хрустящую подложку для ягод. Если хочется более пышного и мягкого безе, то выложите сначала ягоды и яблоко, а сверху безе.