Пирожные макарон с шоколадным ганашем
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Активное время: 45 минут
- Сложность: Средний
1587
4
9 апреля
Готовим легендарный французский десерт на основе миндальной меренги с шоколадной начинкой. Пальчики оближешь.
5
Готовим легендарный французский десерт на основе миндальной меренги с шоколадной начинкой. Пальчики оближешь.
Ингредиенты на 10 порций
- миндальная мука100 г
- сахар80 г
- сахарная пудра100 г
- белок80 г
- сливки 33%150 мл
- горький шоколад60 г
- молочный шоколад60 г
-
Шаг 1/14
Просейте сахарную пудру и муку через мелкое сито. -
Шаг 2/14
Перемешайте венчиком. -
![]()
![]()
![]()
ПодписатьсяДарим сборник рецептовПодпишитесь на email-рассылку от ВкусВиллаШаг 3/14
Аккуратно отделите белки от желтков. Желток не должен попасть к белку. -
Шаг 4/14
Начните готовить французскую меренгу: взбивайте белок на средней скорости, постепенно всыпая сахар небольшими порциями в 3–4 приёма. -
Шаг 5/14
Увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков около 5 минут. По желанию добавьте краситель. -
Шаг 6/14
Объедините сухую миндальную смесь и меренгу в 3 приёма. Вымешивайте силиконовой лопаткой, двигая её по кругу снизу вверх. -
Шаг 7/14
Готовое тесто (макаронаж) спадает с лопатки однородной лентой. Можно переходить к отсаживанию крышечек. -
Шаг 8/14
Держите кондитерский мешок перпендикулярно рабочей поверхности и давите равномерно. -
Шаг 9/14
Заполните противень, застеленный силиконовым ковриком, миндальными заготовками. -
Шаг 10/14
Постучите по дну противня, чтобы убрать пузырьки воздуха. Оставьте подсохнуть при комнатной температуре на 30 минут. -
Шаг 11/14
Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке 15 минут. -
Шаг 12/14
Для крема ганаш смешайте растопленный шоколад и сливки комнатной температуры до однородности. -
Шаг 13/14
Отсадите крем на крышку, накройте второй и аккуратно надавите. -
Шаг 14/14
Пирожные макарон готовы!
Теги
поделитесь рецептом
Вашего фирменного блюда
Скидка 20% на 6 товаров
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
