Пирожные макарон с шоколадным ганашем
Обновили 23 октября 2025
1
2,46k
Время приготовления :
1 час 30 минут
Активное время :
45 минут
Сложность:
Средний
Готовим легендарный французский десерт на основе миндальной меренги с шоколадной начинкой. Пальчики оближешь.
Смотреть все рецепты категории Десерты 
5
Рецепт «Пирожные макарон с шоколадным ганашем »
Ингредиенты на 10 порций
миндальная мука
100 г
сахар
80 г
сахарная пудра
100 г
белок
80 г
сливки 33%
150 мл
горький шоколад
60 г
молочный шоколад
60 г
Продукты для рецепта
Шаг 1/14
Просейте сахарную пудру и муку через мелкое сито.
Шаг 2/14
Перемешайте венчиком.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/14
Аккуратно отделите белки от желтков. Желток не должен попасть к белку.
Шаг 4/14
Начните готовить французскую меренгу: взбивайте белок на средней скорости, постепенно всыпая сахар небольшими порциями в 3–4 приёма.
Шаг 5/14
Увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков около 5 минут. По желанию добавьте краситель.
Шаг 6/14
Объедините сухую миндальную смесь и меренгу в 3 приёма. Вымешивайте силиконовой лопаткой, двигая её по кругу снизу вверх.
Шаг 7/14
Готовое тесто (макаронаж) спадает с лопатки однородной лентой. Можно переходить к отсаживанию крышечек.
Шаг 8/14
Держите кондитерский мешок перпендикулярно рабочей поверхности и давите равномерно.
Шаг 9/14
Заполните противень, застеленный силиконовым ковриком, миндальными заготовками.
Шаг 10/14
Постучите по дну противня, чтобы убрать пузырьки воздуха. Оставьте подсохнуть при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 11/14
Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке 15 минут.
Шаг 12/14
Для крема ганаш смешайте растопленный шоколад и сливки комнатной температуры до однородности.
Шаг 13/14
Отсадите крем на крышку, накройте второй и аккуратно надавите.
Шаг 14/14
Пирожные макарон готовы!
Шаг 1
Просейте сахарную пудру и муку через мелкое сито.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Перемешайте венчиком.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Аккуратно отделите белки от желтков. Желток не должен попасть к белку.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Начните готовить французскую меренгу: взбивайте белок на средней скорости, постепенно всыпая сахар небольшими порциями в 3–4 приёма.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков около 5 минут. По желанию добавьте краситель.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Объедините сухую миндальную смесь и меренгу в 3 приёма. Вымешивайте силиконовой лопаткой, двигая её по кругу снизу вверх.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Готовое тесто (макаронаж) спадает с лопатки однородной лентой. Можно переходить к отсаживанию крышечек.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Держите кондитерский мешок перпендикулярно рабочей поверхности и давите равномерно.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Заполните противень, застеленный силиконовым ковриком, миндальными заготовками.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
Постучите по дну противня, чтобы убрать пузырьки воздуха. Оставьте подсохнуть при комнатной температуре на 30 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 11
Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке 15 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 12
Для крема ганаш смешайте растопленный шоколад и сливки комнатной температуры до однородности.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 13
Отсадите крем на крышку, накройте второй и аккуратно надавите.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 14
Пирожные макарон готовы!
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категорий: Крупы, макароны, мука; Масла, соусы, специи, сахар и соль; Молочные продукты, яйцо; Сладости и десерты
Ингредиенты на 10 порций
миндальная мука
100 г
сахар
80 г
сахарная пудра
100 г
белок
80 г
сливки 33%
150 мл
горький шоколад
60 г
молочный шоколад
60 г
Пищевая ценность на 100 г
Калории
404 kcal
Белки
7 г
Жиры
24 г
Углеводы
40 г
Насыщенные жиры
10 г
Пищевые волокна
3 г
Добавленный сахар
35 г
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Ингредиенты и продукты
