Чизкейк из кешью для веганов

Пошаговый рецепт

• Шаг 1/5

  Заранее замочите кешью для начинки, оставив на ночь в холодной воде или залив кипятком за час до приготовления.
  Шаг 1

  Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами

• Шаг 2/5

  Подготовьте разъёмную форму 18-22 см: на дно выложите пергамент, стенки слегка смажьте растительным маслом.
  Шаг 2

  Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами

• Шаг 3/5

  Для приготовления основы удалите косточку из фиников, в блендере измельчите финики, грецкие орехи и кокосовую стружку до липкой текстуры (примерно 1-2 минуты). Выложите основу в форму, разровняйте стаканом, поставьте в морозилку, пока будете готовить начинку.
  Шаг 3

  Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами

• Шаг 4/5

  Кешью промойте и слейте воду. В стакан блендера поместите кешью, воду, сироп (можно взять кленовый или сироп топинамбура), сок одного лимона и растопленное кокосовое масло (это можно сделать в микроволновке за 1-2 минуты). Для придания розового цвета на этом этапе можно добавить пару ложек свежего сока свёклы — он не повлияет на вкус, но придаст чизкейку нежно-розовый цвет. Запустите блендер и смешивайте до однородной гладкой текстуры, периодически размешивая содержимое.
  Шаг 4

  Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами

• Шаг 5/5

  Достаньте форму с основой из морозилки и залейте начинку, разровняйте и отправьте в морозилку на 6-8 часов. За 1-1,5 часа до подачи достаньте чизкейк из морозилки и оставьте при комнатной температуре. Можно украсить бутонами и лепестками засушенной розы.
  Шаг 5

  Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами