Профитроли Агаты

23 декабря 2020 08:06

3,75k

Время приготовления :

45 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Профи

Профитроли я предлагаю приготовить по классическому рецепту, а в качестве начинки использовать сливочный сыр и настоящий шоколад. Сахарную глазурь можно подкрасить ягодами малины, а вместо голубого крема взять голубику для украшения. Из этого количества ингредиентов у вас получится три больших пирожных.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Профитроли Агаты»

Ингредиенты на 3 порции

Для теста:

масло сливочное соленое

100 г

мука пшеничная

200 г

яйцо куриное СО

4 шт.

Для начинки:

сыр мягкий «Робиола»

2 упаковки

сливки 30%

1 шт.

шоколад молочный

15 г

сахарная пудра

2 ч. ложки

Для украшения:

сахарная пудра

100 г

молоко или вода

15 мл

малина свежая или замороженная

несколько ягод

голубика

50 г

какао-бобы в шоколаде или орех пекан

3 шт.

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Сливочное масло положите в сотейник, добавьте 250 мл воды и доведите до кипения, всё масло должно растаять. Вместо солёного масла можно использовать обычное, просто добавив щепотку соли в воду.

Шаг 2/9

В кипящую жидкость всыпьте муку и хорошо перемешайте, не снимая с огня, чтобы мука заварилась и слиплась в однородный комок. Переложите тесто в другую ёмкость и оставьте остужаться.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Яйца разбейте в мисочку и слегка взбейте вилкой до однородности. Проверьте температуру заваренного теста – она должна быть комфортной для рук, не обжигать. Добавьте примерно треть яичной смеси к тесту и перемешайте до однородности. Добавляйте яйца порциями, каждый раз перемешивая. Тесто правильной консистенции падает с лопатки целым куском, если её встряхнуть. Если вы добавили все яйца, а тесто всё ещё густовато – добавьте чуть-чуть тёплого молока.

Шаг 4/9

Застелите противень бумагой для выпечки. Тесто переложите в кулинарный шприц или корнетик и отсадите три кольца диаметром 7-8 см, три кольца диаметром 5-6 см и три шарика диаметром 3 см. Можно выложить тесто просто ложкой, загладив неровности мокрым пальцем. Оставляйте 3-4 см между профитролями, при выпечке они увеличатся в размерах.

Шаг 5/9

Предварительно разогрейте духовку до 200 °C, выпекайте пирожные полчаса. Одновременно с профитролями поставьте второй противень с водой, так в духовке образуется пар и пирожные будут мягче.

Шаг 6/9

Готовые профитроли проткните сбоку, чтобы вышел пар, остудите. Если печёте заранее, переложите профитроли в пакет, чтобы они не высохли.

Шаг 7/9

Для начинки взбейте холодные сливки, добавьте сахарную пудру и сливочный сыр, взбейте всё вместе. Растопите кусочек шоколада и смешайте с половиной крема.

Шаг 8/9

Начините профитроли шоколадным кремом, сложите их в башенки, прослаивая белым кремом.

Шаг 9/9

Подогрейте молоко, смешайте с сахарной пудрой и несколькими ягодами малины – получится розовая глазурь, полейте ею башенки. Украсьте голубикой, на самый верх положите какао-боб или пекан. Готово!