Рассольник
Обновили 10 декабря 2025
4.5 (200)
157,08k
Время приготовления:
1 час
Активное время:
25 минут
Сложность:
Легкий
Нужно подготовить продукты
Рассольник — это густой суп, приготовленный с добавлением солёных огурцов, а зачастую и рассола. Классический русский рассольник готовится с перловкой и пережаркой из лука и моркови с томатной пастой, именно такой рецепт мы и решили повторить. А чтобы он получился идеальным, обязательно пробуйте суп в конце приготовления: если солёности мало, вы всегда сможете добавить рассол из огурцов, а также сбалансировать вкус солью и специями, в том числе перцем.
Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Рассольник» — 1 час. Активное время готовки — 25 минут. Калорийность на 100 г около 42 kcal.
Смотреть все рецепты категории Суп Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Рассольник» — 1 час. Активное время готовки — 25 минут. Калорийность на 100 г около 42 kcal.
4.5
Рецепт «Рассольник»
Ингредиенты на 6 порций
Говядина
250 г
Огурцы солёные
400 г
Крупа перловая
0,5 стак.
Картофель
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Паста томатная
2 ст. л.
Лавровый лист
1 шт.
Перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Вода
3 л
Продукты для рецепта
Шаг 1/7
Перловку предварительно замочите в воде на несколько часов или на ночь. Перед закладкой в рассольник слейте воду и промойте крупу.
Шаг 2/7
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на терке. Мясо нарежьте крупными кубиками.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/7
Обжарьте в кастрюле мясо, морковь и лук на растительном масле на среднем огне.
Шаг 4/7
Добавьте в кастрюлю перловку, залейте 3 литрами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут.
Шаг 5/7
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в суп и варите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
Шаг 6/7
Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в суп огурцы и томатную пасту, перемешайте, при необходимости посолите и поперчите суп. Доведите до кипения, проварите ещё 5 минут и снимите суп с огня.
Шаг 7/7
Рассольник готов.
Шаг 1
Перловку предварительно замочите в воде на несколько часов или на ночь. Перед закладкой в рассольник слейте воду и промойте крупу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь измельчите на терке. Мясо нарежьте крупными кубиками.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Обжарьте в кастрюле мясо, морковь и лук на растительном масле на среднем огне.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю перловку, залейте 3 литрами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в суп и варите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в суп огурцы и томатную пасту, перемешайте, при необходимости посолите и поперчите суп. Доведите до кипения, проварите ещё 5 минут и снимите суп с огня.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Рассольник готов.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Теги
В рецепте используются товары из категорий: Мясо, птица; Консервы, мёд и варенье; Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Масла, соусы, специи, сахар и соль
Сохранили 287 человек
Ингредиенты на 6 порций
Говядина
250 г
Огурцы солёные
400 г
Крупа перловая
0,5 стак.
Картофель
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Паста томатная
2 ст. л.
Лавровый лист
1 шт.
Перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Вода
3 л
Пищевая ценность на 100 г
Калории
42 kcal
Белки
2 г
Жиры
1 г
Углеводы
6 г
Насыщенные жиры
0 г
Пищевые волокна
1 г
Добавленный сахар
0 г
Часто задаваемые вопросы
Общее время — 1 час. Активная работа на кухне (нарезка, пережарка, закладка ингредиентов) занимает около 25 минут, остальное время суп варится самостоятельно.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
