Ростбиф
Обновили 10 декабря 2025
4.5 (93)
102,04k
Время приготовления:
1 час 40 минут
Активное время:
20 минут
Сложность:
Средний
Нужно замариновать
Для ростбифа можно взять вырезку, лопатку, тазобедренный отруб и прочие мясные части.
А чтобы сохранить ростбиф в течение недели и чтобы он не только не испортился, а становился вкуснее с каждым днём, приготовим «соус». Наберём в ёмкость растительное масло, добавим соевый соус, кориандр молотый, перец чёрный молотый. Выложим ростбиф в эту субстанцию и уберём на хранение в холодильник. Ростбиф будет напитываться соевым соусом и не потеряет соль, а растительное масло поможет ростбифу оставаться сочным.
Расчет КБЖУ сделан для свежеприготовленного ростбифа, без учёта масляного «соуса» для хранения.
*тимьян и розмарин можно заменить сухим орегано, чабером, сушёной петрушкой
**вместо кориандра можно использовать паприку, молотый тмин или смесь перцев
Итоговое время приготовления 3 порций блюда «Ростбиф» — 1 час 40 минут. Активное время готовки — 20 минут. Калорийность на 100 г около 328 kcal.
4.5
Рецепт «Ростбиф»
Ингредиенты на 3 порции
Говядина вырезка
600 г
Горчица дижонская
35 г
Соль
5 г
Перец чёрный молотый
2 г
Тимьян суш.
1 г
Розмарин суш.
1 г
Тимьян
1 вет.
Розмарин
1 вет.
Для хранения:
Масло подсолнечное раф.
600 мл
Соус соевый
30 мл
Кориандр молотый
2 г
Перец чёрный молотый
2 г
Продукты для рецепта
Шаг 1/6
Зачистим мясо от грубых жил и соединительной ткани. Важно также избавиться от соединительной плёнки (или, как её модно называть, серебряной кожи).
Шаг 2/6
Натираем мясо горчицей дижонской, перцем чёрным, сухими тимьяном и розмарином, оставляем при комнатной температуре на 30 минут. А лучше на сутки убрать в холодильник, если позволяет время. И помните: чем грубее мясо, тем дольше его нужно будет мариновать — горчица прекрасно разрыхляет мясо.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/6
На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем свежие травы (тимьян и розмарин) — это поможет усилить их вкус. Обжариваем до момента, когда веточки и листочки затвердеют, вынимаем тимьян и розмарин.
Шаг 4/6
Выкладываем говядину (напомню, что мы её не солили и пока в этом нет необходимости), обжариваем со всех сторон, даже с тех, где узкий срез по краям. Выкладываем в ёмкость для запекания — и вот сейчас солим со всех сторон — и заворачиваем в фольгу.
Шаг 5/6
В разогретую до 160 градусов духовку выкладываем ростбиф, готовим 30-45 минут, в зависимости от того, какую прожарку вы хотите. Лучше использовать режим в духовке «нижний и верхний тэн», он менее грубый и доведёт мясо до сочной готовности медленно, но верно.
Шаг 6/6
Нарезаем тонкими ломтиками наш ростбиф и вкушаем вкусное мясо.
Шаг 1
Зачистим мясо от грубых жил и соединительной ткани. Важно также избавиться от соединительной плёнки (или, как её модно называть, серебряной кожи).
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Натираем мясо горчицей дижонской, перцем чёрным, сухими тимьяном и розмарином, оставляем при комнатной температуре на 30 минут. А лучше на сутки убрать в холодильник, если позволяет время. И помните: чем грубее мясо, тем дольше его нужно будет мариновать — горчица прекрасно разрыхляет мясо.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем свежие травы (тимьян и розмарин) — это поможет усилить их вкус. Обжариваем до момента, когда веточки и листочки затвердеют, вынимаем тимьян и розмарин.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Выкладываем говядину (напомню, что мы её не солили и пока в этом нет необходимости), обжариваем со всех сторон, даже с тех, где узкий срез по краям. Выкладываем в ёмкость для запекания — и вот сейчас солим со всех сторон — и заворачиваем в фольгу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
В разогретую до 160 градусов духовку выкладываем ростбиф, готовим 30-45 минут, в зависимости от того, какую прожарку вы хотите. Лучше использовать режим в духовке «нижний и верхний тэн», он менее грубый и доведёт мясо до сочной готовности медленно, но верно.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Нарезаем тонкими ломтиками наш ростбиф и вкушаем вкусное мясо.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категории Масла, соусы, специи, сахар и соль
Сохранили 205 человек
Ингредиенты на 3 порции
Говядина вырезка
600 г
Горчица дижонская
35 г
Соль
5 г
Перец чёрный молотый
2 г
Тимьян суш.
1 г
Розмарин суш.
1 г
Тимьян
1 вет.
Розмарин
1 вет.
Для хранения:
Масло подсолнечное раф.
600 мл
Соус соевый
30 мл
Кориандр молотый
2 г
Перец чёрный молотый
2 г
Пищевая ценность на 100 г
Калории
328 kcal
Белки
25 г
Жиры
19 г
Углеводы
1 г
Насыщенные жиры
8 г
Пищевые волокна
1 г
Добавленный сахар
0 г
Часто задаваемые вопросы
Общее время — 1 час 40 минут: 20 минут активной работы (подготовка и обжарка) и около 1 часа 20 минут в духовке. Плюс время маринования — его учитывайте отдельно.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
