Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой
27 ноября 2022 13:40
1.99k
Время приготовления :
3 часа 30 минут
Активное время :
50 минут
Сложность:
Профи
Нужно замариновать на ночь
Гусь не терпит спешки и суеты при приготовлении, требует длительной подготовки и медленного запекания. Зато в результате получается по-настоящему роскошное праздничное блюдо. На гарнир мы рекомендуем приготовить тушёную капусту, добавив в неё немного жира от гуся — это классическое и очень вкусное сочетание.
Небольшой совет: жир после запекания гуся не выбрасывайте, а процедите, перелейте в банку с крышкой и уберите в холодильник. Такой жир спокойно хранится до полугода, его хорошо использовать для дополнительного вкуса вместо масла при тушении овощного рагу, капусты, при запекании картофеля и других корнеплодов.
5
Продукты для рецепта
Шаг 1/11
Гуся разморозьте в холодильнике в течение суток.
Шаг 2/11
Птицу вымойте под проточной водой, обсушите, опалите остатки перьев при помощи свечи или горелки. Натрите гуся солью.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/11
Смешайте сидр, соевый соус и мёд.
Шаг 4/11
Получившуюся смесь вколите под кожу птице при помощи кулинарного (или обычного медицинского) шприца. Оставьте гуся мариноваться на ночь.
Шаг 5/11
Яблоки нарежьте четвертинками, удалив сердцевину, курагу промойте. Начините птицу яблоками и курагой.
Шаг 6/11
Скрепите края отверстия зубочистками. Гуся выложите на противень (без пергамента) грудкой вниз.
Шаг 7/11
Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ. Поставьте противень с гусём в духовку и запекайте 40 минут. Затем убавьте температуру до 170-180 °C и томите ещё час.
Шаг 8/11
Пока гусь запекается, самое время приготовить гарнир. Красный лук нарежьте перьями, капусту тонко нашинкуйте.
Шаг 9/11
В толстостенной сковороде обжарьте лук на небольшом количестве жира от гуся до золотистости. Добавьте капусту, уксус, соль, сахар и специи, тушите 20-25 минут до готовности на среднем огне под крышкой.
Шаг 10/11
Переверните гуся на спинку и запекайте ещё 40 минут, время от времени поливая его выделившимся жиром из противня. Выключите духовку и оставьте гуся на 15-20 минут.
Шаг 11/11
Подавайте гуся горячим с тушёной капустой. При желании можно дополнить блюдо отварным картофелем.
Шаг 1
Гуся разморозьте в холодильнике в течение суток.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Птицу вымойте под проточной водой, обсушите, опалите остатки перьев при помощи свечи или горелки. Натрите гуся солью.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Смешайте сидр, соевый соус и мёд.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Получившуюся смесь вколите под кожу птице при помощи кулинарного (или обычного медицинского) шприца. Оставьте гуся мариноваться на ночь.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Яблоки нарежьте четвертинками, удалив сердцевину, курагу промойте. Начините птицу яблоками и курагой.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Скрепите края отверстия зубочистками. Гуся выложите на противень (без пергамента) грудкой вниз.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ. Поставьте противень с гусём в духовку и запекайте 40 минут. Затем убавьте температуру до 170-180 °C и томите ещё час.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Пока гусь запекается, самое время приготовить гарнир. Красный лук нарежьте перьями, капусту тонко нашинкуйте.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
В толстостенной сковороде обжарьте лук на небольшом количестве жира от гуся до золотистости. Добавьте капусту, уксус, соль, сахар и специи, тушите 20-25 минут до готовности на среднем огне под крышкой.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
Переверните гуся на спинку и запекайте ещё 40 минут, время от времени поливая его выделившимся жиром из противня. Выключите духовку и оставьте гуся на 15-20 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 11
Подавайте гуся горячим с тушёной капустой. При желании можно дополнить блюдо отварным картофелем.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Ингредиенты
гусь тушка замороженная
3-3,5 кг
яблоки зелёные
3 шт.
курага
100 г
капуста белокочанная
400 г
лук красный
1 шт.
мёд
1 ст. ложка
сидр
100 мл
соус соевый
1 ст. ложка
тмин
1 ч. ложка
душистый перец горошком
4-5 шт.
уксус яблочный
1 ст. ложка
лавровый лист
3-4 шт.
сахар тростниковый
1 ст. ложка
соль
по вкусу
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Сейчас обсуждают
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 