Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой

2,00k
Время приготовления :
3 часа 30 минут
Активное время :
50 минут
Сложность:
Профи
Нужно замариновать на ночь

Гусь не терпит спешки и суеты при приготовлении, требует длительной подготовки и медленного запекания. Зато в результате получается по-настоящему роскошное праздничное блюдо. На гарнир мы рекомендуем приготовить тушёную капусту, добавив в неё немного жира от гуся — это классическое и очень вкусное сочетание.

Небольшой совет: жир после запекания гуся не выбрасывайте, а процедите, перелейте в банку с крышкой и уберите в холодильник. Такой жир спокойно хранится до полугода, его хорошо использовать для дополнительного вкуса вместо масла при тушении овощного рагу, капусты, при запекании картофеля и других корнеплодов.

Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой
5
Продукты для рецепта

Шаг 1/11

Гуся разморозьте в холодильнике в течение суток.

Гусь тушка, замороженная
1 023 руб/кг
Товар ВкусВилла
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 2/11

Шаг 2/11

Птицу вымойте под проточной водой, обсушите, опалите остатки перьев при помощи свечи или горелки. Натрите гуся солью.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 3/11

Шаг 3/11

Смешайте сидр, соевый соус и мёд.
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 4/11

Шаг 4/11

Получившуюся смесь вколите под кожу птице при помощи кулинарного (или обычного медицинского) шприца. Оставьте гуся мариноваться на ночь.
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 5/11

Шаг 5/11

Яблоки нарежьте четвертинками, удалив сердцевину, курагу промойте. Начините птицу яблоками и курагой.

Яблоко Симиренко
215 руб/кг
Товар ВкусВилла
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 6/11

Шаг 6/11

Скрепите края отверстия зубочистками. Гуся выложите на противень (без пергамента) грудкой вниз.

Шаг 7/11

Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ. Поставьте противень с гусём в духовку и запекайте 40 минут. Затем убавьте температуру до 170-180 °C и томите ещё час.
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 8/11

Шаг 8/11

Пока гусь запекается, самое время приготовить гарнир. Красный лук нарежьте перьями, капусту тонко нашинкуйте.

Капуста белокочанная
66 руб/кг
Товар ВкусВилла
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 9/11

Шаг 9/11

В толстостенной сковороде обжарьте лук на небольшом количестве жира от гуся до золотистости. Добавьте капусту, уксус, соль, сахар и специи, тушите 20-25 минут до готовности на среднем огне под крышкой.
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 10/11

Шаг 10/11

Переверните гуся на спинку и запекайте ещё 40 минут, время от времени поливая его выделившимся жиром из противня. Выключите духовку и оставьте гуся на 15-20 минут.
Рождественский гусь с яблоками и тушёной капустой, шаг 11/11

Шаг 11/11

Подавайте гуся горячим с тушёной капустой. При желании можно дополнить блюдо отварным картофелем.
Оцените рецепт Ваша оценка
Изменить

Ингредиенты

гусь тушка замороженная
3-3,5 кг
яблоки зелёные
3 шт.
курага
100 г
капуста белокочанная
400 г
лук красный
1 шт.
мёд
1 ст. ложка
сидр
100 мл
соус соевый
1 ст. ложка
тмин
1 ч. ложка
душистый перец горошком
4-5 шт.
уксус яблочный
1 ст. ложка
лавровый лист
3-4 шт.
сахар тростниковый
1 ст. ложка
соль
по вкусу
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Готовим утку с айвой
Готовим утку с айвой
1
500
Кролик в духовке с картофелем и черносливом
Кролик в духовке с картофелем и черносливом
5,99k
2
Утка с яблоками
Утка с яблоками
9,32k
Сейчас обсуждают
Тест: какие вы щи
Тест: какие вы щи
202
17,21k
108
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
17
2,63k
29
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
29
5,27k
10
Ищем белок: в каких продуктах больше?
Ищем белок: в каких продуктах больше?
118
31,03k
9
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
72
6,22k