Фаршированные овощи с вегетарианской начинкой

Name: Фаршированные овощи с вегетарианской начинкой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3-4
Ingredients: перец: 4 шт.; помидоры: 3–4 шт.; цукини: 2 шт.; томаты нарезанные кубиком: 1 банка; вода: ≈1 л; Для вегетарианской начинки::; киноа: 50 г; булгур: 50 г; сельдерей стебель: 1–2 шт.; морковь: 1 шт.; лук репчатый: 1 шт.; чеснок: 2 зуб.; сахар тростниковый: 1 ст. л.; зелень ассорти: 50 г; соль: по вкусу; перец чёрный молотый: по вкусу; куркума: по вкусу; имбирь молотый: по вкусу

Обновили 17 марта 2026

5 (8)

3,50k

Время приготовления :

1 час

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Время радовать себя и близких сочными летними блюдами. Например, этой вегетарианской версией фаршированных овощей, которая может выступить в качестве самостоятельного блюда, но также станет и отличным гарниром.

Смотреть все рецепты категории Овощи

Рецепт «Фаршированные овощи с вегетарианской начинкой»

Ингредиенты на 3-4 порции

перец

4 шт.

помидоры

3–4 шт.

цукини

2 шт.

томаты нарезанные кубиком

1 банка

вода

≈1 л

Для вегетарианской начинки:

киноа

50 г

булгур

50 г

сельдерей стебель

1–2 шт.

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

2 зуб.

сахар тростниковый

1 ст. л.

зелень ассорти

50 г

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

куркума

по вкусу

имбирь молотый

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Подготовьте овощи: промойте их, измельчите морковь на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок, сельдерей очистите от внешних жёстких волокон. Срежьте верхние части овощей с соцветиями, баклажаны и кабачки разрежьте горизонтально пополам и освободите их от нижней части, чтобы каждая половинка могла стоять вертикально. Ложкой или маленьким ножом выньте сердцевину из овощей. Семена из перцев можно выбросить, а мякоть из остальных овощей мы будем использовать в заправке.

Шаг 2/5

Обжарьте морковь и лук на смазанной сливочным маслом сковороде с двумя зубчиками чеснока.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Подготовьте заправку: промойте киноа и булгур и смешайте с готовой зажаркой, мякотью овощей, измельчённой зеленью и мелко нарезанным сельдереем, посолите и поперчите.

Шаг 4/5

Нафаршируйте овощи этой ароматной начинкой и выложите их в кастрюлю. Залейте всё консервированными томатами, посолите, добавьте ложку сахара, чтобы сбалансировать кислинку томатов, имбирь, куркуму. Хорошо подойдут и грузинские специи — экспериментируйте с приправами в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 5/5

Добавьте в кастрюлю воды, доведите всё до кипения на большом огне, накройте крышкой и тушите в течение 30 минут на медленном огне до готовности киноа. Приятного аппетита!