Фаршированные овощи с вегетарианской начинкой

9 июня 2022 10:28

2,98k

Время приготовления :

1 час

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Время радовать себя и близких сочными летними блюдами. Например, этой вегетарианской версией фаршированных овощей, которая может выступить в качестве самостоятельного блюда, но также станет и отличным гарниром.

Смотреть все рецепты категории Овощи

Рецепт «Фаршированные овощи с вегетарианской начинкой»

Ингредиенты

перец сладкий

4 шт.

томаты

3-4 шт.

цукини

2 шт.

томаты нарезанные кубиком

1 уп.

вода

около 1 л

Для вегетарианской начинки:

киноа и булгур

100 г

сельдерей

1-2 стебля

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

2 зубчика

сахар тростниковый нерафинированный

1 ст. ложка

зелень (кинза, укроп, петрушка)

большой пучок

соль, перец

по вкусу

куркума, имбирь

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Подготовьте овощи: промойте их, измельчите морковь на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок, сельдерей очистите от внешних жёстких волокон. Срежьте верхние части овощей с соцветиями, баклажаны и кабачки разрежьте горизонтально пополам и освободите их от нижней части, чтобы каждая половинка могла стоять вертикально. Ложкой или маленьким ножом выньте сердцевину из овощей. Семена из перцев можно выбросить, а мякоть из остальных овощей мы будем использовать в заправке.

Шаг 2/5

Обжарьте морковь и лук на смазанной сливочным маслом сковороде с двумя зубчиками чеснока.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Подготовьте заправку: промойте киноа и булгур и смешайте с готовой зажаркой, мякотью овощей, измельчённой зеленью и мелко нарезанным сельдереем, посолите и поперчите.

Шаг 4/5

Нафаршируйте овощи этой ароматной начинкой и выложите их в кастрюлю. Залейте всё консервированными томатами, посолите, добавьте ложку сахара, чтобы сбалансировать кислинку томатов, имбирь, куркуму. Хорошо подойдут и грузинские специи — экспериментируйте с приправами в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 5/5

Добавьте в кастрюлю воды, доведите всё до кипения на большом огне, накройте крышкой и тушите в течение 30 минут на медленном огне до готовности киноа. Приятного аппетита!