В чём замариновать баранину, чтобы она была мягкой?

Для маринада можно использовать большое количество репчатого лука, минеральную воду, кефир, натуральный йогурт, гранатовый сок или сухое красное вино. Время маринования обычно составляет от 4 до 12 часов.

Как сделать шашлык из баранины мягким?

Используйте мясо молодого животного, нарезайте его одинаковыми кусками по 4–5 см, не пересушивайте во время жарки и при желании добавьте немного курдючного жира. Маринование в течение нескольких часов также помогает сделать мясо более нежным.

Как приготовить шашлык из баранины?

Нарежьте баранину кусками по 4–5 см, замаринуйте с луком, специями и небольшим количеством масла на 4–12 часов. Жарьте на хорошо прогоревших углях, регулярно переворачивая шампуры, до готовности мяса.

Как правильно нанизать баранину для шашлыка на шампуры?

Нанизывайте кусочки плотно, без больших промежутков, располагая их вдоль волокон. При использовании курдючного жира чередуйте его с мясом — это поможет сохранить сочность шашлыка.

Шашлык из баранины

Name: Шашлык из баранины
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Баранина окорок: 900 г; Лук репчатый: 2 шт.; Уксус яблочный: 2 ст. л.; Кориандр зёрна: 1 ч. л.; Зира: 1 ч. л.; Кинза: 80 г; Перец чёрный молотый: по вкусу; Соль: 0,5 ч. л.; Соус томатный: 150 г

Обновили 5 мая 2026

5 (30)

10,40k

Время приготовления:

1 час

Активное время:

1 час

Сложность:

Легкий

Нужно замариновать

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Классический шашлык из баранины. Мягкое сочное мясо с лёгкой кислинкой и ароматом специй и дымка.

Итоговое время приготовления 3 порций блюда «Шашлык из баранины» — 1 час. Калорийность на 100 г около 339 kcal.

Смотреть все рецепты категории Шашлык

Рецепт «Шашлык из баранины»

Ингредиенты на 3 порции

Баранина окорок

900 г

Лук репчатый

2 шт.

Уксус яблочный

2 ст. л.

Кориандр зёрна

1 ч. л.

Зира

1 ч. л.

Кинза

80 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Соль

0,5 ч. л.

Соус томатный

150 г

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/5

Баранину нарежьте не слишком мелкими кусками и сложите в миску или контейнер.

Шаг 2/5

Лук очистите. Одну луковицу измельчите на крупной тёрке, а вторую нарежьте крупными кольцами, добавьте к мясу. Добавьте соль, специи и уксус.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Помните мясо руками, чтобы оно дало сок и хорошо перемешалось. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 2 часа.

Шаг 4/5

Насадите мясо на шампуры вперемешку с луковыми кольцами, жарьте на не слишком горячих углях до готовности.

Шаг 5/5

Подавайте шашлык горячим с томатным соусом и свежими овощами.

Оцените рецепт Ваша оценка

Мясо

Шашлык

Баранина

Теги

Готовим

В рецепте используются товары из категорий: Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Масла, соусы, специи, сахар и соль

Сохранили 26 человек

Ингредиенты на 3 порции

Баранина окорок

900 г

Лук репчатый

2 шт.

Уксус яблочный

2 ст. л.

Кориандр зёрна

1 ч. л.

Зира

1 ч. л.

Кинза

80 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Соль

0,5 ч. л.

Соус томатный

150 г

Пищевая ценность на 100 г

Калории

339 kcal

Белки

21 г

Жиры

23 г

Углеводы

4 г

Насыщенные жиры

12 г

Пищевые волокна

1 г

Добавленный сахар

1 г

# Вег

Овощи гриль с соусом песто

7,29k

30 минут

Готовить

# Готовим

Классический шашлык из свиной шейки

50,69k

30 минут

Готовить

# Готовим

Шашлык из индейки в пряном маринаде

11,01k

45 минут

Готовить

Для шашлыка лучше выбирать мясо молодого барашка или ягнёнка. В качестве маринада подойдут репчатый лук, соль, чёрный перец, зира, кориандр и немного растительного масла. Маринуйте мясо в холодильнике от 4 до 12 часов.