Щи со свежей капустой

22 июля 2023 15:31

8,80k

Время приготовления :

3 часа 30 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Рецепт от нашей покупательницы Татьяны Балакиревой из соцсети ВКонтакте. «С детства люблю щи из свежей капусты, а зимой обязательно из квашеной», — написала она.

Смотреть все рецепты категории Суп

Рецепт «Щи со свежей капустой»

Ингредиенты

говядина для бульона без кости

400 г

белокочанная капуста

300 г

картофель

4 шт.

репчатый лук

1 шт.

морковь

1 шт.

вода

2 л

помидоры

2 шт.

петрушка

10 г

укроп

10 г

чёрный душистый перец

3 горошины

растительное масло

50 мл

соль

по вкусу

молотый чёрный перец

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/6

Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения. Убавьте огонь и снимите пену. Варите бульон 3 часа на слабом огне.

Шаг 2/6

Процедите бульон, мясо нарежьте небольшими кусочками.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

В бульон добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, через 5–10 минут — нашинкованную капусту и мясо, посолите. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до мягкости овощей.

Шаг 4/6

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 7-10 минут. Добавьте зажарку в бульон с овощами и мясом, посолите и поперчите по вкусу, положите душистый перец. Варите на медленном огне ещё 10 минут.

Шаг 5/6

На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Вскипятите воду, поместите в неё томаты на 30 секунд, затем переложите их в холодную воду. Очистите от кожицы и нарежьте помидоры небольшими кубиками. Добавьте в щи и варите ещё пару минут.

Шаг 6/6

В конце добавьте измельчённую зелень. Снимите щи со свежей капустой с огня, дайте настояться и подавайте со сметаной.

«Советую приготовить щи из свежей капусты как минимум за пару часов до подачи и дать им настояться, закутав кастрюлю в одеяло. Взаимопроникновение вкусов сделает блюдо ещё лучше, а ещё это добавит капусте мягкости, и она не будет хрустеть на зубах», — делится своим секретом вкусных щей Татьяна.