Цесарка в вине
27 января 2023 10:51
991
Время приготовления :
4 часа 35 минут
Активное время :
35 минут
Сложность:
Средний
Нужно разморозить
Во Франции в вине традиционно готовят петуха, а мы взяли цесарку. Её мясо тоже достаточно жёсткое и насыщенное, поэтому вкус хорошо раскрывается при длительном приготовлении. Вы можете попробовать приготовить этим же способом суповую курицу, а из обычного цыплёнка-бройлера получится вкусное, но всё же не настолько насыщенное и ароматное блюдо.

5
Продукты для рецепта

Шаг 1/11
Тушку цесарки предварительно разморозьте в течение 6-8 часов в холодильнике.

Шаг 2/11
Очистите репчатый лук и одну морковь, крупно нарежьте. Лук-порей также разрежьте на крупные части. Головку чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, разрежьте пополам поперёк зубчиков. Сложите всё в большую кастрюлю, добавьте горошины перца, гвоздику и лавровый лист.

Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/11
Цесарку вымойте, выложите в кастрюлю к овощам и специям, залейте вином и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Шаг 4/11
Поставьте кастрюлю на огонь, долейте воды столько, чтобы полностью покрыть птицу. Добавьте соль, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около двух часов на медленном огне. Если вы готовите обычного бройлера, сократите время варки до 50 минут.

Шаг 5/11
Готовую цесарку выньте из бульона и дайте остыть.

Шаг 6/11
Оставшуюся морковь очистите, нарежьте толстыми кружочками. Шампиньоны почистите, если нужно, крупные нарежьте, а мелкие оставьте целыми. В сковороде растопите сливочное масло с добавлением чайной ложки оливкового, добавьте сахар и карамелизуйте морковь около 5-7 минут. Добавьте шампиньоны, немного воды и тушите под крышкой около 5 минут.

Шаг 7/11
Бульон процедите, сварившиеся овощи уберите, они нам не понадобятся.

Шаг 8/11
В бульон добавьте чайную ложку какао и тимьян, размешайте и проварите при слабом кипении 5 минут.

Шаг 9/11
Тушку цесарки разделайте на порционные куски, верните в бульон, туда же добавьте овощи.
Шаг 10/11
Для подачи смажьте ломтики багета оливковым маслом и натрите долькой чеснока, подсушите при 180 °C в духовке.

Шаг 11/11
Подавайте цесарку в горячем бульоне с крутонами из багета.
Ингредиенты
цесарка
1 шт.
шампиньоны
300 г
лук репчатый
3 шт.
лук-порей
1 стебель
морковь
2-3 шт.
чеснок
1 головка
вино красное
500 мл
масло сливочное
100 г
лавровый лист
3 шт.
тимьян свежий
2 веточки
перец горошком
5 шт.
гвоздика
3-4 шт.
какао
1 ст. ложка
соль
2 ч. ложки
сахар
2 ч. ложки
багет
для подачи
масло оливковое
1 ст. ложка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров



Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Сейчас обсуждают



Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 