Цесарка в вине

991
Время приготовления :
4 часа 35 минут
Активное время :
35 минут
Сложность:
Средний
Нужно разморозить
Во Франции в вине традиционно готовят петуха, а мы взяли цесарку. Её мясо тоже достаточно жёсткое и насыщенное, поэтому вкус хорошо раскрывается при длительном приготовлении. Вы можете попробовать приготовить этим же способом суповую курицу, а из обычного цыплёнка-бройлера получится вкусное, но всё же не настолько насыщенное и ароматное блюдо.
Цесарка в вине
5
Продукты для рецепта

Шаг 1/11

Тушку цесарки предварительно разморозьте в течение 6-8 часов в холодильнике.

Цесарка в вине, шаг 2/11

Шаг 2/11

Очистите репчатый лук и одну морковь, крупно нарежьте. Лук-порей также разрежьте на крупные части. Головку чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, разрежьте пополам поперёк зубчиков. Сложите всё в большую кастрюлю, добавьте горошины перца, гвоздику и лавровый лист.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Цесарка в вине, шаг 3/11

Шаг 3/11

Цесарку вымойте, выложите в кастрюлю к овощам и специям, залейте вином и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
Цесарка в вине, шаг 4/11

Шаг 4/11

Поставьте кастрюлю на огонь, долейте воды столько, чтобы полностью покрыть птицу. Добавьте соль, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около двух часов на медленном огне. Если вы готовите обычного бройлера, сократите время варки до 50 минут.
Цесарка в вине, шаг 5/11

Шаг 5/11

Готовую цесарку выньте из бульона и дайте остыть.
Цесарка в вине, шаг 6/11

Шаг 6/11

Оставшуюся морковь очистите, нарежьте толстыми кружочками. Шампиньоны почистите, если нужно, крупные нарежьте, а мелкие оставьте целыми. В сковороде растопите сливочное масло с добавлением чайной ложки оливкового, добавьте сахар и карамелизуйте морковь около 5-7 минут. Добавьте шампиньоны, немного воды и тушите под крышкой около 5 минут.

Грибы Шампиньоны свежие, 400 г
200 руб/шт
Товар ВкусВилла
Цесарка в вине, шаг 7/11

Шаг 7/11

Бульон процедите, сварившиеся овощи уберите, они нам не понадобятся.
Цесарка в вине, шаг 8/11

Шаг 8/11

В бульон добавьте чайную ложку какао и тимьян, размешайте и проварите при слабом кипении 5 минут.

Какао-порошок
186 руб/шт
Товар ВкусВилла
Цесарка в вине, шаг 9/11

Шаг 9/11

Тушку цесарки разделайте на порционные куски, верните в бульон, туда же добавьте овощи.

Шаг 10/11

Для подачи смажьте ломтики багета оливковым маслом и натрите долькой чеснока, подсушите при 180 °C в духовке.

Багет витой на закваске
81 руб/шт
Товар ВкусВилла
Цесарка в вине, шаг 11/11

Шаг 11/11

Подавайте цесарку в горячем бульоне с крутонами из багета.
Оцените рецепт Ваша оценка
Изменить

Ингредиенты

цесарка
1 шт.
шампиньоны
300 г
лук репчатый
3 шт.
лук-порей
1 стебель
морковь
2-3 шт.
чеснок
1 головка
вино красное
500 мл
масло сливочное
100 г
лавровый лист
3 шт.
тимьян свежий
2 веточки
перец горошком
5 шт.
гвоздика
3-4 шт.
какао
1 ст. ложка
соль
2 ч. ложки
сахар
2 ч. ложки
багет
для подачи
масло оливковое
1 ст. ложка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Цесарка с соусом из ежевики
Цесарка с соусом из ежевики
3,43k
Цесарка с кускусом и овощами
Цесарка с кускусом и овощами
7,04k
Цесарка со сливами, орехами и гранатом
Цесарка со сливами, орехами и гранатом
4,65k
Сейчас обсуждают
Тест: какие вы щи
Тест: какие вы щи
202
17,19k
108
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
17
2,61k
29
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
29
5,26k
10
Ищем белок: в каких продуктах больше?
Ищем белок: в каких продуктах больше?
118
30,99k
9
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
72
6,20k