Тыквенные ньокки

28 октября 2024 18:41

357

Время приготовления :

2 часа

Активное время :

1 час

Сложность:

Профи

Рецепт от нашей читательницы Екатерины. "Тыквенные тыковки в сливочно-чесночном соусе с шалфеем"

Продукты для рецепта

4.8

Тыква

103 ₽/кг 118 ₽/кг

Скидка по карте лояльности по 23.03

Товар ВкусВилла

4.9

Яйцо куриное С1

550 г

135 ₽

Товар ВкусВилла

4.7

Сыр «Пармезан», 200г

200 г

404 ₽

Товар ВкусВилла

5.0

Мука пшеничная в/с

1 кг

78 ₽

Товар ВкусВилла

4.8

Чеснок,100 г

100 г

98 ₽

Товар ВкусВилла

4.8

Сливки 10%, 200 г

200 г

94 ₽

Товар ВкусВилла

4.9

Сыр творожный «Сливочный», 140 г

140 г

200 ₽

Товар ВкусВилла

4.9

Мускатный орех молотый

10 г

70 ₽

Товар ВкусВилла

4.9

Соль пищевая «Илецкая», помол №1

180 г

68 ₽

Товар ВкусВилла

5.0

Перец черный горошком

15 г

58 ₽

Товар ВкусВилла

4.9

Масло сливочное 82,5%, 200 г

200 г

298 ₽

Товар ВкусВилла

5.0

Масло оливковое Extra Virgin, Греция

500 мл

1 316 ₽

Товар ВкусВилла

4.9

Семечки штирийской голосемянной тыквы

100 г

168 ₽

Товар ВкусВилла

Всего 13 товаров

Шаг 1/13

Вымытую, обсушенную, нарезанную тыкву посолить, завернуть в фольгу и запекать один час при температуре 200°. Здесь и далее я буду использовать соль со свежим шалфеем.

Шаг 2/13

Ложкой отделите мякоть от кожуры. Измельчите тыкву в блендере или картофельном прессе до консистенции гладкого пюре.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/13

Добавьте 25 граммов тёртого выдержанного сыра. Подойдут «Пармезан», «Грюйер», «Сбринц» и проч.

Шаг 4/13

Добавьте одно яйцо, треть чайной ложки мускатного ореха, соль. Постепенно вводите муку. Вам может понадобиться больше или меньше указанного в рецепте объёма в зависимости от… всего на свете.

Шаг 5/13

Заместите плотное, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 6/13

Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте кубиками со сторонами 2х2см. Да, это у меня такие кубики.

Шаг 7/13

Поставьте закипать чуть подсоленную воду. Сухими, чуть припудренными мукой руками скатайте шарик и шпажкой, зубочисткой или неострой стороной ножа сформируйте тыквенные дольки, надавливая и прокатывая шпажку «от полюса к полюсу».

Шаг 8/13

Опуская тыковки в кипящую воду, следите, чтобы ньокки не прилипали ко дну. Варите 5-7 минут. Поскольку ньокки получаются объёмными и тяжёлыми, они не всплывут на поверхность, как клёцки. Зато будут подпрыгивать и переворачиваться, отталкиваясь от дна. Ориентируйтесь на эти кувырки для определения степени готовности.

Шаг 9/13

Средний огонь. На смеси сливочного и оливкового масла прогрейте одну измельчённую головку чеснока до появления аромата.

Шаг 10/13

Добавьте 200 мл сливок. Вариант для таких же худеющих, как я: столовая ложка лёгкого сливочного сыра +150 мл обезжиренного молока.

Шаг 11/13

Добавьте треть чайной ложки мускатного ореха, оставшиеся 25 граммов тёртого сыра, несколько крупно нарубленных листьев свежего шалфея или чайную ложку сушёного. Соль и перец по вкусу (у меня всё ещё шалфейная соль). Доведите до состояния «чуть жиже, чем хотелось бы». Как только соус коснётся тарелки, он мгновенно схватится и приобретёт достаточно густую, обволакивающую консистенцию.