Тыквенные ньокки

Name: Тыквенные ньокки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: тыквенное пюре: 200 г; яйцо: 1 шт.; сыр твёрдый: 50 г; мука пшеничная: 250 г; чеснок: 1 зуб.; сливки или молоко: 200 мл; сливочный сыр: 1 ст. л.; мускатный орех: 1 ч. л.; соль: по вкусу; свежемолотый перец: по вкусу; свежий или сушёный шалфей: по вкусу; масло сливочное: 1 ч. л.; масло оливковое: 1 ч. л.; тыквенные семечки: по вкусу

Обновили 21 ноября 2025

2,74k

Время приготовления :

2 часа

Активное время :

1 час

Сложность:

Профи

Екатерина

Автор рецепта и наш читатель

Рецепт от нашей читательницы Екатерины. "Тыквенные тыковки в сливочно-чесночном соусе с шалфеем"

Смотреть все рецепты категории Рецепты пользователей

Рецепт «Тыквенные ньокки»

Ингредиенты на 2 порции

тыквенное пюре

200 г

яйцо

1 шт.

сыр твёрдый

50 г

мука пшеничная

250 г

чеснок

1 зуб.

сливки или молоко

200 мл

сливочный сыр

1 ст. л.

мускатный орех

1 ч. л.

соль

по вкусу

свежемолотый перец

по вкусу

свежий или сушёный шалфей

по вкусу

масло сливочное

1 ч. л.

масло оливковое

1 ч. л.

тыквенные семечки

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/13

Вымытую, обсушенную, нарезанную тыкву посолить, завернуть в фольгу и запекать один час при температуре 200°. Здесь и далее я буду использовать соль со свежим шалфеем.

Шаг 2/13

Ложкой отделите мякоть от кожуры. Измельчите тыкву в блендере или картофельном прессе до консистенции гладкого пюре.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/13

Добавьте 25 граммов тёртого выдержанного сыра. Подойдут «Пармезан», «Грюйер», «Сбринц» и проч.

Шаг 4/13

Добавьте одно яйцо, треть чайной ложки мускатного ореха, соль. Постепенно вводите муку. Вам может понадобиться больше или меньше указанного в рецепте объёма в зависимости от… всего на свете.

Шаг 5/13

Заместите плотное, не липнущее к рукам тесто.

Шаг 6/13

Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте кубиками со сторонами 2х2см. Да, это у меня такие кубики.

Шаг 7/13

Поставьте закипать чуть подсоленную воду. Сухими, чуть припудренными мукой руками скатайте шарик и шпажкой, зубочисткой или неострой стороной ножа сформируйте тыквенные дольки, надавливая и прокатывая шпажку «от полюса к полюсу».

Шаг 8/13

Опуская тыковки в кипящую воду, следите, чтобы ньокки не прилипали ко дну. Варите 5-7 минут. Поскольку ньокки получаются объёмными и тяжёлыми, они не всплывут на поверхность, как клёцки. Зато будут подпрыгивать и переворачиваться, отталкиваясь от дна. Ориентируйтесь на эти кувырки для определения степени готовности.

Шаг 9/13

Средний огонь. На смеси сливочного и оливкового масла прогрейте одну измельчённую головку чеснока до появления аромата.

Шаг 10/13

Добавьте 200 мл сливок. Вариант для таких же худеющих, как я: столовая ложка лёгкого сливочного сыра +150 мл обезжиренного молока.

Шаг 11/13

Добавьте треть чайной ложки мускатного ореха, оставшиеся 25 граммов тёртого сыра, несколько крупно нарубленных листьев свежего шалфея или чайную ложку сушёного. Соль и перец по вкусу (у меня всё ещё шалфейная соль). Доведите до состояния «чуть жиже, чем хотелось бы». Как только соус коснётся тарелки, он мгновенно схватится и приобретёт достаточно густую, обволакивающую консистенцию.