Тыквенные ньокки

400
Время приготовления :
2 часа
Активное время :
1 час
Сложность:
Профи
Екатерина
Автор рецепта и наш читатель
Рецепт от нашей читательницы Екатерины. "Тыквенные тыковки в сливочно-чесночном соусе с шалфеем"
Смотреть все рецепты категории Рецепты пользователей
Тыквенные ньокки
4
Продукты для рецепта
Тыквенные ньокки, шаг 1/13

Шаг 1/13

Вымытую, обсушенную, нарезанную тыкву посолить, завернуть в фольгу и запекать один час при температуре 200°. Здесь и далее я буду использовать соль со свежим шалфеем.
Тыквенные ньокки, шаг 2/13

Шаг 2/13

Ложкой отделите мякоть от кожуры. Измельчите тыкву в блендере или картофельном прессе до консистенции гладкого пюре.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Тыквенные ньокки, шаг 3/13

Шаг 3/13

Добавьте 25 граммов тёртого выдержанного сыра. Подойдут «Пармезан», «Грюйер», «Сбринц» и проч.
Тыквенные ньокки, шаг 4/13

Шаг 4/13

Добавьте одно яйцо, треть чайной ложки мускатного ореха, соль. Постепенно вводите муку. Вам может понадобиться больше или меньше указанного в рецепте объёма в зависимости от… всего на свете.
Тыквенные ньокки, шаг 5/13

Шаг 5/13

Заместите плотное, не липнущее к рукам тесто.
Тыквенные ньокки, шаг 6/13

Шаг 6/13

Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте кубиками со сторонами 2х2см. Да, это у меня такие кубики.
Тыквенные ньокки, шаг 7/13

Шаг 7/13

Поставьте закипать чуть подсоленную воду. Сухими, чуть припудренными мукой руками скатайте шарик и шпажкой, зубочисткой или неострой стороной ножа сформируйте тыквенные дольки, надавливая и прокатывая шпажку «от полюса к полюсу».
Тыквенные ньокки, шаг 8/13

Шаг 8/13

Опуская тыковки в кипящую воду, следите, чтобы ньокки не прилипали ко дну. Варите 5-7 минут. Поскольку ньокки получаются объёмными и тяжёлыми, они не всплывут на поверхность, как клёцки. Зато будут подпрыгивать и переворачиваться, отталкиваясь от дна. Ориентируйтесь на эти кувырки для определения степени готовности.
Тыквенные ньокки, шаг 9/13

Шаг 9/13

Средний огонь. На смеси сливочного и оливкового масла прогрейте одну измельчённую головку чеснока до появления аромата.
Тыквенные ньокки, шаг 10/13

Шаг 10/13

Добавьте 200 мл сливок. Вариант для таких же худеющих, как я: столовая ложка лёгкого сливочного сыра +150 мл обезжиренного молока.
Тыквенные ньокки, шаг 11/13

Шаг 11/13

Добавьте треть чайной ложки мускатного ореха, оставшиеся 25 граммов тёртого сыра, несколько крупно нарубленных листьев свежего шалфея или чайную ложку сушёного. Соль и перец по вкусу (у меня всё ещё шалфейная соль). Доведите до состояния «чуть жиже, чем хотелось бы». Как только соус коснётся тарелки, он мгновенно схватится и приобретёт достаточно густую, обволакивающую консистенцию.
Тыквенные ньокки, шаг 12/13

Шаг 12/13

Добавьте ньокки в горячий соус, прогрейте минуту на слабом огне.
Тыквенные ньокки, шаг 13/13

Шаг 13/13

При подаче вкрутите тыквенные семечки и по желанию добавьте хлопья твёрдого сыра.
Оцените рецепт Ваша оценка

Тыквенные ньокки

Ингредиенты

Тыквенное пюре
200 г
Яйцо
1 шт.
Сыр твёрдый
50 г
Мука
250 г
Чеснок
1 ч. л.
Сливки или молоко
200 мл
Сливочный сыр
1 ст. л.
Мускатный орех
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Свежемолотый перец
по вкусу
Свежий или сушёный шалфей
по вкусу
Масло сливочное
1 ч. л.
Масло оливковое
1 ч. л.
Тыквенные семечки
по вкусу
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Ньокки с горгонзолой
Ньокки с горгонзолой
3,54k
2
Ньокки с грибами
Ньокки с грибами
10,29k
Ньокки с тыквой
Ньокки с тыквой
8,88k
8
Сейчас обсуждают
Не простое, а столовое: как куры свободного выгула несут яйца
Не простое, а столовое: как куры свободного выгула несут яйца
317
8,66k
58
Эксперимент: как мы прикармливали микробиоту
Эксперимент: как мы прикармливали микробиоту
36
9,22k
9
Как украсить кулич: 7 трендовых идей для декора
Как украсить кулич: 7 трендовых идей для декора
11
27,36k
20
Чем полезна курага и сколько в ней калорий
Чем полезна курага и сколько в ней калорий
31
63,36k
9
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Как суп объединил Будду, спартанцев и офисных работников
Как суп объединил Будду, спартанцев и офисных работников
14
2,91k
17