Ватрушки с клубникой

26 мая 2026

Оцените

Время приготовления :

1 час 45 минут

Активное время :

45 минут

Сложность:

Средний

Нужно разморозить

Классика в новом прочтении. Воздушный заварной крем, рассыпчатая песочная крошка и спелые ягоды клубники — внутри каждой ватрушки спрятано маленькое лето. Готовятся проще, чем кажется, а выглядят как из уютной пекарни.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Оцените первым

Рецепт «Ватрушки с клубникой»

Ингредиенты на 6 порций

тесто дрож.

500 г

клубника

250 г

Для заварного крема:

желток яичный

2 шт.

сахар

35 г

сахар ванильный

5 г

молоко

150 мл

мука

15 г

Для песочной крошки:

мука

50 г

сахар

25 г

масло сливочное

25 г

Для смазывания:

желток яичный

1 шт.

молоко

1 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/14

Разморозьте тесто по инструкции, данной на упаковке.

Шаг 2/14

Приготовьте заварной крем. К желткам добавьте обычный и ванильный сахар и взбейте их миксером до пышной светлой массы.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/14

Влейте в получившуюся массу 30 мл молока и перемешайте миксером на низкой скорости.

Шаг 4/14

Всыпьте муку и перемешайте массу до однородного состояния.

Шаг 5/14

Оставшееся молоко налейте в сотейник и доведите на плите до кипения. Влейте горячее молоко тонкой струйкой в желтковую массу и перемешайте. Верните сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варите крем до загустения.

Шаг 6/14

Снимите готовый крем с огня, перелейте в чистую миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.

Шаг 7/14

Разрежьте клубнику на небольшие кусочки.

Шаг 8/14

Приготовьте песочную крошку. В отдельной миске смешайте муку и сахар. Добавьте растопленное и полностью остывшее сливочное масло. Перемешайте всё в крошку.

Шаг 9/14

Обомните размороженное дрожжевое тесто руками. Переложите его на рабочую поверхность и разделите на 6 равных шариков.

Шаг 10/14

Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. После расстойки опустите дно стакана в муку и сделайте им углубления в каждом шарике теста.