Какова калорийность вителло тоннато на 100 г?

Блюдо содержит около 180–200 ккал на 100 г — за счёт говяжьей вырезки и соуса на основе тунца с майонезом или оливковым маслом.

Чем можно заменить говяжью вырезку в этом рецепте?

Говяжью вырезку можно заменить телячьей — это исторически оригинальный вариант блюда (vitello — телятина). Также подойдёт куриная грудка: вкус станет мягче, калорийность — ниже.

Можно ли заморозить вителло тоннато?

Замораживать готовое блюдо не рекомендуется: после разморозки мясо теряет текстуру, а соус расслаивается. Замораживать можно только отварную вырезку без соуса.

Как и сколько хранится вителло тоннато?

Готовое блюдо хранится в холодильнике до 24 часов — в герметичном контейнере или под пищевой плёнкой, плотно прижатой к поверхности соуса, чтобы он не заветрился.

Вителло тоннато

Name: Вителло тоннато
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина вырезка: 400 г; Тунец конс.: 200 г; Майонез: 100 г; Каперсы: 1 ст. л.; Лимон: 1 ч. л.; Горчица дижонская: 1 ч. л.; Масло оливковое: 2 ст. л.; Чеснок: 2 зуб.; Тимьян: 1 вет.; Каперсы: 20 г; Рукола: 15 г

Обновили 7 мая 2026

4.4 (86)

61,83k

Время приготовления:

35 минут

Активное время:

15 минут

Сложность:

Средний

Вителло тоннато — классическое блюдо итальянской кухни, название которого дословно переводится с итальянского как «телятина тунцовая». Это холодная закуска, в которой ломтики говяжьей вырезки подаются с нежным соусом из тунца. Сохраняйте наш рецепт и готовьте это изысканное блюдо для особых случаев и романтических ужинов.

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Вителло тоннато» — 35 минут. Активное время готовки — 15 минут. Калорийность на 100 г около 246 kcal.

Смотреть все рецепты категории Говядина

4.4

Рецепт «Вителло тоннато»

Ингредиенты на 4 порции

Говядина вырезка

400 г

Тунец конс.

200 г

Майонез

100 г

Каперсы

1 ст. л.

Лимон сок

1 ч. л.

Горчица дижонская

1 ч. л.

Масло оливковое

2 ст. л.

Чеснок

2 зуб.

Тимьян

1 вет.

Каперсы

20 г

Рукола

15 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/6

Для этого рецепта лучше брать тунца в масле, но можно и в собственном соку. Слейте масло или жидкость (если у вас тунец в собственном соку) и положите кусочки в чашу блендера. Добавьте каперсы, дижонскую горчицу, сок лимона, майонез и щепотку чёрного молотого перца. Также по желанию можно добавить чайную ложку соевого соуса, половину чайной ложки вустерского соуса и щепотку сахарной пудры.

Шаг 2/6

Измельчите всё блендером до однородности.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Вырезку полейте маслом и «обваляйте» в нём так, чтобы масло покрыло мясо со всех сторон.

Шаг 4/6

Раздавите чеснок ножом. Разогрейте сковороду и положите в неё чеснок, тимьян и вырезку. Готовьте на сильном огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать все соки.

Шаг 5/6

Заверните мясо в фольгу и готовьте в разогретой до 180 °C духовке 5-10 минут. Затем достаньте и оставьте «отдыхать» в фольге примерно на 15 минут. Если вы любите прожарку медиум, в духовку мясо можно не ставить. Запечатав соки на сковороде, заверните вырезку в фольгу и оставьте отдыхать примерно на 15 минут.