Карпаччо из говядины

Name: Карпаччо из говядины
Prep time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: говяжья вырезка: 250 г; рукола: 30 г; пармезан: 30 г; каперсы: 4-5 ч. ложек; оливки: 15-20 шт.; оливковое масло: 5 ст. ложек; свежемолотый чёрный перец: по вкусу; соль: по вкусу; бальзамический соус: по вкусу и желанию

5 сентября 2023 08:15

27,53k

Время приготовления :

20 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Легкий

Нужно заморозить 5 минут

Карпаччо из говяжьей вырезки — изысканное блюдо ресторанного уровня, при этом готовить его дома просто и куда экономичнее. Главное в этом блюде — качественное, вкусное мясо. Обратите внимание, что для карпаччо и тартара можно использовать исключительно говяжью вырезку, свинину в сыром виде есть опасно.

Смотреть все рецепты категории Говядина

Рецепт «Карпаччо из говядины»

Ингредиенты на 5 порций

говяжья вырезка

250 г

рукола

30 г

пармезан

30 г

каперсы

4-5 ч. ложек

оливки

15-20 шт.

оливковое масло

5 ст. ложек

свежемолотый чёрный перец

по вкусу

соль

по вкусу

бальзамический соус

по вкусу и желанию

Продукты для рецепта

Шаг 1/6

Говяжью вырезку зачистите от плёнок. Нарежьте мякоть как можно тоньше.

Шаг 2/6

Каждый кусочек положите между двумя листами пергамента (для этого удобно сложить один лист пополам) и отбейте кухонным молотком.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Выложите подготовленные кусочки на тарелки — на каждую порцию примерно по 50 г говядины. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем.

Шаг 4/6

Каперсы раздавите, оливки (мы используем сорт Каламата) разрежьте пополам и выложите на каждую порцию говядины. Полейте оливковым маслом.

Шаг 5/6

Пармезан нарежьте овощечисткой слайсами. Руколу замочите на 5 минут в воде, обсушите.

Шаг 6/6

Выложите в центр тарелки на мясо немного руколы, украсьте блюдо слайсами пармезана. По желанию можно также сбрызнуть небольшим количеством бальзамического соуса. Уберите тарелки с карпаччо в морозилку на 5 минут. При подаче можно посолить по вкусу.