Заливное из грудинки с перепелиными яйцами

25 декабря 2021 21:10

6,18k

Время приготовления :

5 часов

Активное время :

1 час 30 минут

Сложность:

Средний

Заливное, в отличие от холодца, не требуется варить несколько часов. И нет необходимости в костях, мясо можно выбрать любое, какое вы любите.

Смотреть все рецепты категории Говядина

Рецепт «Заливное из грудинки с перепелиными яйцами»

Ингредиенты

Говядина грудинка

500 г

Яйца перепелиные

8 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Желатин

30 г (2 упаковки)

Чеснок

1 зубчик (по желанию)

Лавровый лист

1 шт.

Перец горошком

5 шт.

Петрушка

несколько веточек

Соль

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Для бульона грудинку залейте холодной водой (около 1,5 литров) доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Добавьте очищенные морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком, посолите. Варите бульон до мягкости мяса – около часа.

Шаг 2/5

Перепелиные яйца сварите, остудите, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Мясо нарежьте тонкими ломтиками (поперёк волокон), морковь – длинными тонкими полосками (или измельчите на тёрке для моркови по-корейски). В подходящую форму выложите мясо, свернув рулетиками, половинки яиц, ломтики моркови, листики петрушки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Готовый бульон процедите, отлейте в мисочку примерно 200 мл. Дайте немного остыть и растворите в нём желатин, тщательно размешайте венчиком. Добавьте желатиновую смесь к остальной части бульона и ещё раз перемешайте, при необходимости процедите. Добавьте рубленый чеснок в бульон, если любите заливное с чесноком.