Заливное с ледяной рыбой и креветками

1 декабря 2017 02:23

7,44k

Время приготовления :

1 час 45 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Нужно дать застыть

Нежное и легкое заливное с креветками и дольками апельсина, попробуйте!

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Заранее размороженную рыбу выпотрошите и удалите жабры. Ледяная чистится очень легко и практически не пахнет. Отрежьте головы, хвосты и плавники, аккуратно отделите филе на коже.

Шаг 2/8

Головы, хвосты, плавники и хребет сложите в кастрюлю, добавьте целую луковицу, перец-горошек, разрезанную пополам морковку, стебель сельдерея, дольку лимона, веточку тимьяна и стебли петрушки, залейте 1300-1500 мл воды, доведите до кипения, тщательно снимите пену, посолите бульон и оставьте томиться на медленном огне под крышкой около 1 часа.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Филе ледяной рыбы нарежьте небольшими кусочками, креветки разморозьте.

Шаг 4/8

Готовый бульон процедите через марлю, отлейте стакан и отставьте остужаться. Остальной бульон доведите до кипения, выложите в кипящий бульон рыбу и креветки, проварите 1 минуту и снимите с огня.

Шаг 5/8

Выложите рыбу и креветки на тарелку остывать.

Шаг 6/8

Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кружочками.

Шаг 7/8

В остывшем стакане бульона замочите нужное количество желатина по инструкции, затем смешайте с основным бульоном, размешайте и прогрейте, не доводя до кипения.

Шаг 8/8

Разложите по формочкам рыбу и креветки, украсьте сегментами апельсина и петрушкой, залейте теплым бульоном. Формочки уберите в холодильник на несколько часов до застывания.