Заливное с ледяной рыбой и креветками

Name: Заливное с ледяной рыбой и креветками
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: Ледяная рыба: 600 г; Креветки аргентинские: 200 г; Апельсин: 1 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Сельдерей стебель: 1 шт.; Морковь: 1 шт.; Лимон: 12 г; Тимьян: 1 вет.; Петрушка: 15 г; Перец чёрный горошек: 6 шт.; Соль: по вкусу; Лавровый лист: 1 шт.; Желатин: 1 уп.

Обновили 7 мая 2026

5 (8)

7,74k

Время приготовления:

1 час 45 минут

Активное время:

40 минут

Сложность:

Средний

Нужно дать застыть

Нежное и легкое заливное с креветками и дольками апельсина, попробуйте!

Итоговое время приготовления 6 порций блюда «Заливное с ледяной рыбой и креветками» — 1 час 45 минут. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 40 kcal.

Смотреть все рецепты категории Рыба

Рецепт «Заливное с ледяной рыбой и креветками»

Ингредиенты на 6 порций

Ледяная рыба

600 г

Креветки аргентинские

200 г

Апельсин

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сельдерей стебель

1 шт.

Морковь

1 шт.

Лимон

12 г

Тимьян

1 вет.

Петрушка

15 г

Перец чёрный горошек

6 шт.

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1 шт.

Желатин

1 уп.

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Заранее размороженную рыбу выпотрошите и удалите жабры. Ледяная чистится очень легко и практически не пахнет. Отрежьте головы, хвосты и плавники, аккуратно отделите филе на коже.

Шаг 2/8

Головы, хвосты, плавники и хребет сложите в кастрюлю, добавьте целую луковицу, перец-горошек, разрезанную пополам морковку, стебель сельдерея, дольку лимона, веточку тимьяна и стебли петрушки, залейте 1300-1500 мл воды, доведите до кипения, тщательно снимите пену, посолите бульон и оставьте томиться на медленном огне под крышкой около 1 часа.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Филе ледяной рыбы нарежьте небольшими кусочками, креветки разморозьте.

Шаг 4/8

Готовый бульон процедите через марлю, отлейте стакан и отставьте остужаться. Остальной бульон доведите до кипения, выложите в кипящий бульон рыбу и креветки, проварите 1 минуту и снимите с огня.

Шаг 5/8

Выложите рыбу и креветки на тарелку остывать.

Шаг 6/8

Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кружочками.

Шаг 7/8

В остывшем стакане бульона замочите нужное количество желатина по инструкции, затем смешайте с основным бульоном, размешайте и прогрейте, не доводя до кипения.

Шаг 8/8

Разложите по формочкам рыбу и креветки, украсьте сегментами апельсина и петрушкой, залейте теплым бульоном. Формочки уберите в холодильник на несколько часов до застывания.