Английские пасхальные булочки

Name: Английские пасхальные булочки
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 5 min
Yield: 9
Ingredients: мука пшеничная высшего сорта: 500 г; молоко: 230 мл; масло сливочное: 60 г; яйцо куриное: 1 шт.; лимон (только цедра): 1 шт.; изюм: 75 г; клюква вяленая: 50 г; сахар: 5 ст. ложек; дрожжи сухие: 7 г; смесь пряностей для чая и кофе: 1 ч. ложка; кардамон молотый: 1 ч. ложка

16 апреля 2020 07:31

5,91k

Время приготовления :

2 часа 55 минут

Активное время :

50 минут

Сложность:

Профи

Отличительная черта традиционных английских булочек — белый крестик из смеси муки с водой, просто и изящно. Подавать булочки лучше всего горячими сразу из печки, а остывшими они идеальны к завтраку, с маслом и джемом.

Смотреть все рецепты категории Пасха

Рецепт «Английские пасхальные булочки»

Ингредиенты на 9 порций

мука пшеничная высшего сорта

500 г

молоко

230 мл

масло сливочное

60 г

яйцо куриное

1 шт.

лимон (только цедра)

1 шт.

изюм

75 г

клюква вяленая

50 г

сахар

5 ст. ложек

дрожжи сухие

7 г

смесь пряностей для чая и кофе

1 ч. ложка

кардамон молотый

1 ч. ложка

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Молоко слегка подогрейте в кастрюльке, отлейте в чашку примерное 50 мл, к оставшемуся молоку добавьте масло и нагревайте, пока оно не растопится.

Шаг 2/8

В чашку с отлитым молоком добавьте по одной чайной ложке сахара и муки и всыпьте дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут в тёплом месте: опара поднимется шапочкой — значит, дрожжи работают.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

В кастрюльку с молочно-масляной смесью добавьте 3 ст. ложки сахара и размешайте до растворения. В тёплое (не горячее) молоко добавьте яйцо и слегка взбейте венчиком.

Шаг 4/8

В большую миску просейте муку (примерно 50 г отложите для крестиков), добавьте подошедшую опару, натрите цедру лимона, добавьте специи и влейте тёплое молоко.

Шаг 5/8

Замесите тесто и хорошо вымесите его на припылённом мукой столе, это займёт около пяти минут. Тесто скатайте в шар, смажьте растительным маслом и накройте. Оставьте в тёплом месте примерно на час.

Шаг 6/8

Сухофрукты замочите в горячем чае на 15 минут, затем обсушите на салфетке, смешайте с двумя столовыми ложками сахара. Подошедшее тесто обомните, слегка раскатайте скалкой на столе, выложите сухофрукты, скатайте тесто в рулет, залепите края и вымешивайте ещё около пяти минут, вмешивая начинку в тесто.

Шаг 7/8

Разделите тесто на 9 равных частей, скатайте шарики и выложите на противень для выпечки, застеленный бумагой. Накройте и оставьте в тёплом месте еще на 30-40 минут.

Шаг 8/8

Для крестиков смешайте отложенную муку с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая паста, выложите её в кондитерский шприц или мешок, нарисуйте крест на каждом шарике. Разогрейте духовку до 190°С и поставьте булочки печься примерно на 30-40 минут до светло-коричневой корочки. Горячие булочки хорошо смазать абрикосовым джемом или сиропом из лимонного сока и сахара.