Каталог
С чем это едят? Куркума

С чем это едят? Куркума

Куркума — ближайший родственник имбиря, природный антисептик и специя, без которой невозможны индийская кухня и кухни Юго-восточной и Средней Азии. С чем же её едят?

Свежую куркуму можно добавлять в любые мясные блюда для цвета и аромата, в овощные рагу, к бобовым, особенно чечевице и фасоли. Очень здорово добавить немного тёртого корня к рису при варке, а также к картофелю. Представляете, какого красивого цвета получится пюре? Перед тем как работать с куркумой, лучше надеть одноразовые перчатки, ведь она — ещё и отличный природный краситель.

Мы подготовили для вас три базовых рецепта со свежей куркумой.

1. Золотое молоко

Традиционное индийское тонизирующее и восстанавливающее средство от всех болезней.

Золотое молоко с куркумой-51.jpg

Ингредиенты (на 2 порции):

Пошаговый рецепт здесь

2. Заправка для любых салатов

Вкусная и очень полезная!

Зеленый салат с заправкой из куркумы-2.jpg

Ингредиенты для заправки:

  • куркума свежая, фас — 1 шт. (5 см корня)

  • масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. ложки

  • лимон (только сок) — 1 шт.

  • соль гималайская розовая пищевая — по вкусу

  • перец чёрный горошком мельница — по вкусу

Для салата:

Для подачи:

  • багет пшеничный — по вкусу

Пошаговый рецепт здесь

3. Карри с рыбой или тофу

Треска или тофу с соусом карри-3.jpg

Для варианта с рыбой:

Для постного варианта:

Для соуса:

  • куркума свежая, фас – 2 шт. (5 см корня)

  • масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки

  • чеснок молодой – 2 зубчика

  • имбирь – 1 шт. (5 см корня)

  • перец острый фасованный – 1 шт.

  • кардамон молотый – 1 ч. ложка

  • сахар кокосовый – 2 ч. ложки

  • корица – 1 палочка

  • соль гималайская розовая пищевая – 2 ч. ложки

  • перец чёрный горошком мельница – по вкусу

  • кокосовый напиток «Creamy» – 200 мл

Для подачи:

  • рис жасмин

  • лайм

  • мята в горшочке

Пошаговый рецепт здесь

Может быть, у вас тоже есть интересные идеи по использованию куркумы? Поделитесь с нами!

Поделиться с друзьями


Связаться с нами 0