С чем это едят? Куркума

Куркума — ближайший родственник имбиря, природный антисептик и специя, без которой невозможны индийская кухня и кухни Юго-восточной и Средней Азии. С чем же её едят?

Свежую куркуму можно добавлять в любые мясные блюда для цвета и аромата, в овощные рагу, к бобовым, особенно чечевице и фасоли. Очень здорово добавить немного тёртого корня к рису при варке, а также к картофелю. Представляете, какого красивого цвета получится пюре? Перед тем как работать с куркумой, лучше надеть одноразовые перчатки, ведь она — ещё и отличный природный краситель.

Мы подготовили для вас три базовых рецепта со свежей куркумой.

1. Золотое молоко

Традиционное индийское тонизирующее и восстанавливающее средство от всех болезней.

Ингредиенты (на 2 порции):

• куркума свежая, фас – 1 шт. (5 см корня)

• напиток растительный «Соевый ванильный» – 1 шт.

• имбирь – 1 шт. (5 см корня)

• сахар кокосовый – 1 ч. ложка

• корица – 1 палочка

• перец черный горошком мельница – по вкусу

Пошаговый рецепт здесь

2. Заправка для любых салатов

Вкусная и очень полезная!

Ингредиенты для заправки:

• куркума свежая, фас — 1 шт. (5 см корня)

• масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. ложки

• лимон (только сок) — 1 шт.

• соль гималайская розовая пищевая — по вкусу

• перец чёрный горошком мельница — по вкусу

Для салата:

• авокадо — 1 шт.

• руккола — 100 г

• нут натуральный консервированный — 2 ст. ложки

• микс из проростков салатный — по вкусу

Для подачи:

• багет пшеничный — по вкусу

Пошаговый рецепт здесь

3. Карри с рыбой или тофу

Для варианта с рыбой:

• треска (филе без кожи) – 300 г

Для постного варианта:

• тофу «Классический» – 300 г

Для соуса:

• куркума свежая, фас – 2 шт. (5 см корня)

• масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки

• чеснок молодой – 2 зубчика

• имбирь – 1 шт. (5 см корня)

• перец острый фасованный – 1 шт.

• кардамон молотый – 1 ч. ложка

• сахар кокосовый – 2 ч. ложки

• корица – 1 палочка

• соль гималайская розовая пищевая – 2 ч. ложки

• перец чёрный горошком мельница – по вкусу

• кокосовый напиток «Creamy» – 200 мл

Для подачи:

• рис жасмин

• лайм

• мята в горшочке

Пошаговый рецепт здесь

Может быть, у вас тоже есть интересные идеи по использованию куркумы? Поделитесь с нами!