Если в первую июньскую ночь вы не кричали из окна «Ле-е-е-то!», ещё не поздно наверстать упущенное. Ведь есть и другой способ официально открыть сезон: после работы занять любимую лавочку во дворе, включить в наушниках тот самый плейлист с названием вроде «КЛУБНЯК ЛЕТО 2010», открыть бутылочку безалкогольного коктейля и на полчаса забыть обо всех делах.
Чтобы вам не пришлось выбирать наугад, я устроила дегустацию трёх новинок — безалкогольных коктейлей от Nunchi Drinks для ВкусВилла. Попробовала классический и клубничный мохито, оценила цитрусовый спритц и заодно расспросила технолога о том, как рождаются напитки, которые должны напоминать любимые коктейли — только без алкоголя.
Идея создания безалкогольных коктейлей выросла из общей философии компании Nunchi Drinks. Название бренда отсылает к корейскому понятию «нунчи» — умению чувствовать настроение окружающих и понимать потребности людей. По словам команды, именно этот принцип лежит в основе разработки продуктов: внимательно наблюдать за запросами рынка и создавать из натуральных ингредиентов напитки со сложным, многослойным вкусом.
Сотрудничество Nunchi Drinks и нашей сети началось после знакомства представителей обеих компаний через общих партнёров. Изначально бренд поставлял во ВкусВилл свои тоники. После успешных тестов сотрудничество расширилось, и появилась новая линейка безалкогольных коктейлей.
Потенциальный хит этого лета «Мохито классический»
«Одной из главных задач при разработке линейки безалкогольных коктейлей было создать максимально натуральный профиль классического мохито — без ароматизаторов и искусственных усилителей вкуса».
По словам технолога, команда сначала изучила, каким должен быть настоящий барный мохито, а затем постаралась воспроизвести этот вкус в своём продукте. Для этого в состав напитка вошли не только перечная мята, но и зизифора — ароматная трава с мягким ментоловым профилем. Она помогает сделать вкус более округлым и сбалансированным.
«Если использовать только перечную мяту, напиток мог бы напоминать зубную пасту. Поэтому мы использовали ещё зизифору и небольшое количество перца чили. Он создаёт лёгкую перечную ноту и характерное ощущение свежести в послевкусии, которое обычно даёт натуральная мята», — объясняет Сергей.
Сергей строго-настрого запретил пить коктейль без предварительного охлаждения. Я, конечно, прислушалась к экспертному мнению. Через пару часов достала из холодильника запотевшую от мороза бутылочку (у вас, скорее всего не будет такой задачи, ведь в магазине напитки и так стоят в холодильнике). Я хотела ловким движением задорно вскрыть бутылку пивной открывашкой, но этого делать не пришлось, ведь крышку можно открутить руками.
Что ж, я не знала, что такое зизифора , а теперь познакомилась с ней: лёгкий ментоловый вкус появился во рту. Но всё же в классическом мохито главную роль играют цитрусовые ноты, и в безалкогольной версии разбработчики сохранили этот принцип. Обратила внимание на слабую газацию. Сергей рассказал, что от сильной решили отказаться, чтобы пузырьки не перебивали тонкие натуральные вкусы. Напиток не приторный, хотя сахар в составе присутствует. Тут баланс между сладостью и кислинкой. По мнению технолога, натуральный сахар позволяет добиться более чистого вкуса, чем сахарозаменители, которые нередко оставляют характерное послевкусие и ощущение плёнки во рту.
Оценка вкуса: 9 из 10 (нет предела совершенству).
Индекс лета: 10 из 10.
Как обычно, всё клубнично: пробуем мохито с ягодным вкусом
Помимо классического мохито в линейку вошёл ещё и клубничный. Выбор этих ягод не случаен: по наблюдениям команды, именно клубничные вариации коктейлей традиционно пользуются наибольшей популярностью среди гостей баров. Во вкусе напитка доминирует клубника, а цитрусовые ноты раскрываются уже в послевкусии.
«Срок годности напитков составляет 365 дней. Он достигается благодаря пастеризации. При хранении может появляться естественный осадок — это связано с использованием натурального сырья и не влияет на качество продукта».
Без зизифоры и тут не обошлось: приятный ментоловый вкус также раскрывается в напитке.
Мне клубничный мохито понравился больше обычного, есть в нём какой-то свой шарм и глубина погружения в различные вкусовые вариации.
Оценка вкуса: 10 из 10 (мне очень понравилось).
Индекс лета: 10 из10.
Что-то невероятное: цитрусовый спритц
Цитрусовый спритц вдохновлён классическим Aperol Spritz и отличается самым сложным вкусовым профилем в линейке напитков от Nunchi Drinks. При его создании команда ориентировалась на характерное сочетание цитрусовых, травянистых и цветочных нот, присущее итальянскому аперитиву. В напитке чувствуется горчинка (ещё какая!), которая делает вкус более многогранным и освежающим. По словам разработчиков, особенность созданного ими спритца в том, что он раскрывается постепенно: сначала звучат цитрусы и травы, а затем появляется мягкое горьковатое послевкусие.
Короче, от этого напитка я без ума. После первой пробы сказала Сергею, что поставлю спритцу 6 из 10 — уж больно он на любителя. После выпитой бутылки оказалось, что я и есть любитель.
Запах у спритца приятный и очень необычный: вроде бы это из-за полыни в составе. По вкусу больше похоже на тоник или что-то типа того. В общем, не описать словами этот напиток.
А, и ещё составе можно заметить гуммиарабик — натуральный ингредиент растительного происхождения. Он помогает сделать текстуру напитка более плотной и продлевает вкусовые ощущения после глотка.
Оценка вкуса: 1000 из 10 (а ведь сначала хотела ставить 6).
Индекс лета: 10 из 10.
Пишите в комментариях, какого коктейля захотелось вам!
