Сезонные продукты осени: обзор овощей и фруктов на полках ВкусВилла

Осенью на полках появляются яблоки, груши, виноград, тыквы, гранаты и хурма, а остатки летнего урожая постепенно уходят. Ассортимент зависит от поставок, поэтому ниже — только то, что мы проверили в каталоге ВкусВилла в середине октября.

Полина Зотова

автор

Что покупать осенью

В сентябре на полках ещё много яблок и груш раннего сезона, а также винограда. В октябре к ним добавляются тыквы, гранаты и хурма, а корнеплоды и капуста становятся основой для супов и запекания. В ноябре на первый план выходят плоды, рассчитанные на более длительное хранение, в основном овощи. Но ориентироваться стоит на карточку и маркировку конкретной партии товара.

Как меняется сезонный ассортимент от сентября к ноябрю

Слово «сезонный» применительно к овощам и фруктам означает, что в определённый период наиболее заметно присутствие продукта в ассортименте, а часть позиций остаётся на полках и позже.

Сентябрь — переход от лета. Яблоки появляются уже в августе и остаются в сентябре. У груш и винограда основной сезон приходится на сентябрь.

Октябрь — время, когда заметнее тыква, гранаты, хурма и яблоки разных сортов.

Ноябрь — на полках остаются овощи и фрукты более поздних поставок и те, что рассчитаны на хранение: корнеплоды, капуста, яблоки и груши поздних сортов.

Страна и регион происхождения тоже влияют на ассортимент. Один и тот же товар могут поставлять несколько производителей, например, груши Конференция приходят из Турции, виноград кишмиш — из Узбекистана, а капуста — из России и Узбекистана.

Осенние овощи

Тыква

В каталоге несколько сортов тыквы: Орешек, Оранжевое солнце, Ромашка кремовая, Кабоча и обычные несортовые плоды.

• Признаки хорошего продукта: тыква тяжёлая, плотная, без вмятин и тёмных пятен, кожура целая.
  
• Как определить качество: вес, соответствующий размеру, и целая кожура — главные признаки.
  
• Хранение: целую тыкву лучше держать в прохладном помещении, а не в холодильнике; на карточке продукта указано 2–6 °C. Нарезанную нельзя оставлять при комнатной температуре дольше двух часов: заверните в плёнку или уберите в контейнере в холодильник.
  
• Срок: от 30 до 45 суток в зависимости от поставщика.

Свёкла

• Признаки хорошего продукта: тяжёлые корнеплоды без гнили, слизи и мокрой земли.
  
• Как определить качество: лёгкая, вялая или мокрая свёкла — повод выбрать другую.
  
• Хранение: срезать ботву, положить корнеплоды в контейнер и убрать в холодильник; на карточке условия — 2–6 °C. Варёную или нарезанную свёклу храните в закрытой посуде.
  
• Срок: 30 суток. Для фасованных позиций приоритет у маркировки.

Капуста белокочанная

• Признаки хорошего продукта: плотный тяжёлый кочан, листья без повреждений и потемнения.
  
• Как определить качество: плотный кочан с хрустящими листьями, которые легко отделяются.
  
• Хранение: целый кочан — в холодильнике при 2–6 °C; разрезанный — дополнительно в пакете или контейнере с крышкой.
  
• Срок: 30 суток.
  

Морковь

• Признаки хорошего продукта: плотные ярко-оранжевые корнеплоды. Очень лёгкая морковь не вполне зрелая.
  
• Как определить качество: овощи без гнили и слизи. Остатки почвы на корнеплодах — особенность поставки: перед едой морковь нужно тщательно вымыть.
  
• Хранение: в прохладном тёмном месте; в сухом виде — влага ускоряет порчу. В холодильнике — не рядом с фруктами.
  
• Срок: от 20 до 60 суток в зависимости от поставщика.

Бесплатная доставка без минимальной суммы заказа

Попробовать

Осенние фрукты

Выбрали пять позиций, которые есть в каталоге: яблоки, груши, виноград, гранаты и хурму. Это примеры, ведь в каждой категории несколько сортов — яблок, например, более 20 названий.

Яблоки Антоновка

• Признаки спелости: плод плотный, у него яркий кислый вкус и сильный аромат.
  
• Дозревание: яблоки после сбора не дозревают.
  
• Хранение: в холодильнике при 2–6 °C. Яблоки выделяют этилен и могут ускорять созревание соседних плодов, поэтому держите их отдельно.
  
• Срок: 60 суток. Для других сортов срок отличается: например, у яблок Гала — 30 суток.
  

Груши Конференция

• Признаки спелости: вытянутая форма, зелёно-жёлтая кожица с коричневыми точками, плод целый. Зрелая груша слегка поддаётся при нажатии у плодоножки.
  
• Дозревание: после сбора груши могут дозревать при комнатной температуре.
  
• Хранение: незрелые — при комнатной температуре, зрелые — в холодильнике при 2–6 °C.
  
• Срок: 20–30 суток в зависимости от поставщика; в домашних условиях при комнатной температуре период короче.
  
• Нюанс: лучше брать уже зрелые груши.
  

Виноград Кишмиш без косточки

• Признаки спелости: плотные, упругие ягоды без вмятин и трещин; у свежей грозди ножка зелёная и упругая.
  
• Дозревание: виноград после сбора не дозревает.
  
• Хранение: в холодильнике уложенным в контейнер без крышки. Ветка может потемнеть, но это не означает порчу.
  
• Срок: при 1–8 °C в течение 120 суток (складской период); для домашнего хранения справочники называют ориентир 5–7 дней в холодильнике.
  
• Нюанс: мыть ягоды лучше перед едой, а не перед хранением.
  

Гранаты

• Признаки спелости: без пятен, вмятин, трещин и неприятного запаха.
  
• Дозревание: гранат после сбора не дозревает.
  
• Хранение: в тёмном месте при комнатной температуре.
  
• Срок: до 30 суток.
  
• Нюанс: кожура со временем сохнет, а потемневшие перегородки внутри плода на вкус не влияют.

Хурма Королёк

• Признаки спелости: плод плотный, с тонкой кожицей. Ранний сорт — кожица может быть зеленоватой, и это не всегда влияет на сладость.
  
• Дозревание: хурма может дозревать при комнатной температуре, но плоды Королёк поступают уже спелыми.
  
• Хранение: в холодильнике при 2–6 °C.
  
• Срок: 20 суток.
  
• Нюанс: внешний вид плодов в разных партиях может отличаться.

Как выбирать плоды и что дозревает дома

Общие правила выбора работают для большинства овощей и фруктов: отсутствие гнилых участков и глубоких повреждений, цвет и аромат характерны для сорта, плод плотный, кожура сухая и целая. Дальше всё зависит от того, дозревает ли продукт после сбора.

Дозревают дома: груши — при комнатной температуре и в зависимости от сорта; хурма, но плоды Королёк продают спелыми.

Не дозревают после покупки: яблоки, виноград, гранат, тыква, свёкла, капуста и морковь. Вкус при хранении не станет лучше, поэтому выбирать плоды нужно сразу с учётом качества.

Яблоки выделяют этилен и могут ускорять созревание соседних с ними плодов. Это удобно, если нужно доспеть жёсткой груше, и невыгодно, если рядом лежит морковь или зрелые плоды.

Как хранить осенние овощи и фрукты дома

Выбор овощей и фруктов стоит строить по фактическому ассортименту и признакам зрелости конкретного продукта: обращайте внимание на сорт, происхождение, плотность плодов, аромат, кожуру и маркировку. Актуальные позиции и их наличие по вашему адресу смотрите в категории «Овощи, фрукты, ягоды, зелень» во ВкусВилле. Присутствие конкретного товара в ассортименте зависит также от поставки.