Димляма

23 января 2018 01:49

22,50k

Время приготовления :

4 часа 20 минут

Активное время :

15 минут

Сложность:

Легкий

Очень простое в приготовлении, сытное и ароматное блюдо узбекской кухни — в нашей семье просто хит! Больше всего мне нравится, что не нужно ничего обжаривать — мясо просто тушится в овощных соках и получается очень нежным.

В классическом варианте используется баранина, но можно также приготовить димляму и из говядины, главное, выбирайте мясо для тушения, с жирком, жилками, хрящиками, именно такой кусок при длительном томлении станет мягким и сочным, а вот нежные корейка или вырезка здесь не подойдут, получатся сухими и потеряют вкус.

Смотреть все рецепты категории Мясо

Рецепт «Димляма»

Ингредиенты

баранина (лопатка, голяшка, шея) или говядина (лопатка)

500 г

большой баклажан

1 шт.

болгарский перец

1-2 шт.

картофель

1 кг

большая морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

капуста белокочанная

200 г

помидоры

2 шт.

кинза

пучок

зира (целая)

1 ст. ложка

соль

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Вам понадобится толстостенная кастрюля, утятница или казан, если вдруг есть медленноварка — идеально подойдет! Баранину нарежьте крупными кусками, посолите, посыпьте зирой и уложите на дно.

Шаг 2/10

Баклажаны, картофель, морковь и помидоры нарежьте толстыми кружками. Выкладывайте овощи слоями (каждый слой нужно посолить, посыпать растертой в ладонях зирой и добавить несколько веточек кинзы вместе со стеблями): нарезанный кольцами лук...

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

...морковь...

Шаг 4/10

...помидоры (можно использовать томатный продукт — около 200 мл)...

Шаг 5/10

...баклажаны...

Шаг 6/10

...крупные куски болгарского перца...

Шаг 7/10

...и картофель.

Шаг 8/10

Последним слоем положите крупные куски капусты.

Шаг 9/10

Снова посолите и положите оставшуюся кинзу, накройте плотно одним-двумя целыми листами капусты. Осталось закрыть все крышкой и поставить на очень-очень медленный огонь или в духовку на 90-100 С и забыть о кастрюле на 4-5 часов.

Шаг 10/10

Листы капусты сохраняют пар внутри блюда, поэтому овощи и мясо пропитываются соками и ароматами друг-друга, от долгого приготовления они становятся мягчайшими, но сохраняют форму и вкус. О том, что блюдо готово вы поймете по потрясающему аромату из кухни.