Кабачковая икра на зиму

Name: Кабачковая икра на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: кабачки: 1 кг; морковь: 1 шт.; лук репчатый: 1 шт.; томатная паста: 80 г; растительное масло: 3 ст. ложки; соль: 1 ч. ложка; сахар: 1 ч. ложка; чёрный перец молотый: по вкусу; зелень: для подачи

5 сентября 2022 21:26

17,31k

Время приготовления :

55 минут

Активное время :

15 минут

Сложность:

Легкий

Быстрый и полезный способ приготовить кабачковую икру, как в детстве. Но сделаем её полезнее: не будем обжаривать овощи на сковороде, а запечём их. Благодаря такому способу приготовления кабачки, морковь и лук пропекутся равномерно и сохранят вкус и аромат.

Смотреть все рецепты категории Овощи

Рецепт «Кабачковая икра на зиму»

Ингредиенты на 4 порции

кабачки

1 кг

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

томатная паста

80 г

растительное масло

3 ст. ложки

соль

1 ч. ложка

сахар

1 ч. ложка

чёрный перец молотый

по вкусу

зелень

для подачи

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Морковь и лук почистите. Все овощи нарежьте крупно.

Шаг 2/5

Сложите овощи в пакет для запекания, добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Запекайте при 180 °C около 40-45 минут до готовности овощей.

Шаг 4/5

Выньте овощи из пакета и пробейте блендером до однородности.

Шаг 5/5

Дальше можно закатать кабачковую икру. Для этого в кипящую икру добавьте уксус из расчёта 1 ч. ложка на пол-литра (9% или 6% — на ваш вкус), разлейте горячей по стерилизованным банкам, пастеризуйте 20 минут и закатайте. Можно и не добавлять уксус, но такую икру лучше хранить в холодильнике даже закатанной. А можно просто остудить и сразу подавать со свежей зеленью и хлебом — такая икра хранится в холодильнике 3-4 дня.