Кабачковая икра на зиму

Name: Кабачковая икра на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачок: 1 кг; Морковь: 1 шт.; Лук репчатый: 1 шт.; Паста томатная: 80 г; Масло подсолнечное раф.: 3 ст. л.; Соль: 1 ч. л.; Сахар: 1 ч. л.; Перец чёрный молотый: по вкусу; Зелень ассорти: по вкусу

Обновили 28 апреля 2026

4 (31)

19,27k

Время приготовления:

55 минут

Активное время:

15 минут

Сложность:

Легкий

Быстрый и полезный способ приготовить кабачковую икру, как в детстве. Но сделаем её полезнее: не будем обжаривать овощи на сковороде, а запечём их. Благодаря такому способу приготовления кабачки, морковь и лук пропекутся равномерно и сохранят вкус и аромат.

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Кабачковая икра на зиму» — 55 минут. Активное время готовки — 15 минут. Калорийность на 100 г около 72 kcal.

Смотреть все рецепты категории Овощи

Рецепт «Кабачковая икра на зиму»

Ингредиенты на 4 порции

Кабачок

1 кг

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Паста томатная

80 г

Масло подсолнечное раф.

3 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Сахар

1 ч. л.

Перец чёрный молотый

по вкусу

Зелень ассорти

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Морковь и лук почистите. Все овощи нарежьте крупно.

Шаг 2/5

Сложите овощи в пакет для запекания, добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Запекайте при 180 °C около 40-45 минут до готовности овощей.

Шаг 4/5

Выньте овощи из пакета и пробейте блендером до однородности.

Шаг 5/5

Дальше можно закатать кабачковую икру. Для этого в кипящую икру добавьте уксус из расчёта 1 ч. ложка на пол-литра (9% или 6% — на ваш вкус), разлейте горячей по стерилизованным банкам, пастеризуйте 20 минут и закатайте. Можно и не добавлять уксус, но такую икру лучше хранить в холодильнике даже закатанной. А можно просто остудить и сразу подавать со свежей зеленью и хлебом — такая икра хранится в холодильнике 3-4 дня.