Холодец из курицы с желатином

32,81k
Время приготовления :
2 часа 10 минут
Активное время :
35 минут
Сложность:
Средний
Нужно дать застыть
Приготовить из курицы бульон с таким высоким содержанием коллагена, чтобы холодец застыл, весьма проблематично. Но если добавить желатин, то куриный холодец получится даже у начинающей хозяйки.
Смотреть все рецепты категории Курица
Рецепт «Холодец из курицы с желатином»
4
Рецепт «Холодец из курицы с желатином»

Ингредиенты

курица зернового откорма
1 шт.
желатин
2 упаковки (30 г)
морковь
2 шт.
лук
1 шт.
чеснок
1 зубчик
лавровый лист
3 шт.
душистый перец горошком
5 шт.
чёрный перец
5-6 шт.
гвоздика
1-2 шт.
соль
по вкусу
вода
около 4 л
яйцо
1 шт. (по необходимости)
Продукты для рецепта
Холодец из курицы с желатином, шаг 1/10
Шаг 1/10
Лук вымойте, снимите верхний слой шелухи, воткните в луковицу пару гвоздичек. Морковь очистите. Чеснок очистите, зубчики разрежьте пополам и удалите сердцевинку.
Холодец из курицы с желатином, шаг 2/10
Шаг 2/10
Сложите всё в кастрюлю, добавьте специи и курицу. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала птицу.

Тушка цыпленка-бройлера на зерновом откорме, охлажденная
514 руб/кг
Товар ВкусВилла
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/10
Доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пену. Варите при слабом кипении примерно 1,5 часа.
Шаг 4/10
Выньте курицу из бульона и оставьте остывать. Выловите луковицу и морковь, лук выбросите, а морковь нарежьте тонкими кружочками.
Холодец из курицы с желатином, шаг 5/10
Шаг 5/10
Белок отделите от желтка (желток не понадобится), слегка взбейте вилкой и влейте в бульон. Перемешивайте, пока не закипит.
Холодец из курицы с желатином, шаг 6/10
Шаг 6/10
Затем процедите бульон через сито, отделив свернувшийся белок, а с ним и все мелкие частицы, которые делают бульон мутным.
Холодец из курицы с желатином, шаг 7/10
Шаг 7/10
Курицу разберите: удалите все косточки, а мясо мелко нарежьте.
Холодец из курицы с желатином, шаг 8/10
Шаг 8/10
Отлейте небольшое количество горячего (80-90 °C) бульона и растворите в нём желатин, после чего соедините с остальным бульоном и тщательно размешайте.

Желатин пищевой
70 руб/шт
Товар ВкусВилла
Холодец из курицы с желатином, шаг 9/10
Шаг 9/10
В форму выложите куриное мясо и кружочки моркови, залейте бульоном с желатином и оставьте в холодильнике до полного застывания на 5-6 часов.
Холодец из курицы с желатином, шаг 10/10
Шаг 10/10
Холодец из курицы с желатином готов.
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категорий: Масла, соусы, специи, сахар и соль; Мясо, птица; Овощи, фрукты, ягоды, зелень

Ингредиенты

курица зернового откорма
1 шт.
желатин
2 упаковки (30 г)
морковь
2 шт.
лук
1 шт.
чеснок
1 зубчик
лавровый лист
3 шт.
душистый перец горошком
5 шт.
чёрный перец
5-6 шт.
гвоздика
1-2 шт.
соль
по вкусу
вода
около 4 л
яйцо
1 шт. (по необходимости)
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Холодец из свиных ножек
Холодец из свиных ножек
112,85k
Заливное из грудинки с перепелиными яйцами
Заливное из грудинки с перепелиными яйцами
6,18k
Заливное из судака
Заливное из судака
11,24k
Сейчас обсуждают
Пчёлы замёрзли и перестали трудиться: как изменение климата повлияло на урожай черешни
Пчёлы замёрзли и перестали трудиться: как изменение климата повлияло на урожай черешни
114
10,30k
51
Берём верхнюю ноту: как правильно есть голубое мороженое «Кукис»
Берём верхнюю ноту: как правильно есть голубое мороженое «Кукис»
31
9,18k
27
LED-маски для лица: оно вам надо?
LED-маски для лица: оно вам надо?
76
9,15k
26
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
46
10,60k
7
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
«Летом все болеют из-за кондиционеров». Или нет?
«Летом все болеют из-за кондиционеров». Или нет?
18
6,27k
5
Ингредиенты и продукты