Холодец из свиных ножек

108,12k
Время приготовления :
5 часов 50 минут
Активное время :
20 минут
Сложность:
Легкий
Нужно дать застыть
Ну какой Новый год без холодца на столе? Классического, из свиных ножек, который обычно готовится накануне праздника, чтобы хорошо застыл к застолью. И кстати: никакой желатин правильно сваренному холодцу точно не нужен!
Холодец из свиных ножек
4
Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Для большей прозрачности рекомендуем замочить свиные ножки на ночь в холодной воде. С утра воду нужно слить, ножки промыть и поскоблить ножом.

Холодец из свиных ножек, шаг 2/7

Шаг 2/7

Свиные ножки сложите в большую кастрюлю, залейте 6 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 4 часа, периодически снимая пену.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Холодец из свиных ножек, шаг 3/7

Шаг 3/7

Добавьте в бульон свиную шею, очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу и очищенную морковь, лавровый лист. Варите ещё полтора часа. Можно проверить бульон на готовность: смочите указательный и большой пальцы в бульоне и соедините. Если они склеились, значит, холодец точно застынет.
Холодец из свиных ножек, шаг 4/7

Шаг 4/7

Выньте мясо и ножки из бульона и оставьте остывать. Сам бульон процедите, посолите по вкусу. Овощи тоже выньте. Лук выкиньте, а морковь можно использовать в блюде.
Холодец из свиных ножек, шаг 5/7

Шаг 5/7

Мясо разберите на волокна, перемешайте с мелко нарезанным чесноком.
Холодец из свиных ножек, шаг 6/7

Шаг 6/7

Выложите в форму. Можно на дно положить кружочки моркови, тогда при переворачивании у холодца будет яркая морковная «крышечка». Залейте мясо бульоном и оставьте застывать в холодильнике на ночь.
Холодец из свиных ножек, шаг 7/7

Шаг 7/7

Подавайте холодец с горчицей или хреном.
Оцените рецепт Ваша оценка
Изменить

Ингредиенты

свиные ножки
4 шт. (1600-1800 г)
шея свиная
300 г
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
чеснок
2 зубчика
лавровый лист
2 шт.
перец горошком
10 шт.
соль
по вкусу
горчица или хрен
для подачи
вода
6 л
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Заливное из грудинки с перепелиными яйцами
Заливное из грудинки с перепелиными яйцами
6,09k
Свиная рулька в пиве с капустой
Свиная рулька в пиве с капустой
9,23k
4
Заливное из судака
Заливное из судака
10,92k
Сейчас обсуждают
Тест: какие вы щи
Тест: какие вы щи
202
17,19k
108
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
Мартовский обзор новинок: много продуктов на 5 ⭐ и раздача бонусов ВкусВилла
17
2,61k
29
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
29
5,26k
10
Ищем белок: в каких продуктах больше?
Ищем белок: в каких продуктах больше?
118
30,99k
9
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки
72
6,20k