Холодец из свиных ножек
Обновили 4 мая 2026
4.5 (348)
148,45k
Время приготовления:
5 часов 50 минут
Активное время:
20 минут
Сложность:
Легкий
Нужно дать застыть
Ну какой Новый год без холодца на столе? Классического, из свиных ножек, который обычно готовится накануне праздника, чтобы хорошо застыл к застолью. И кстати: никакой желатин правильно сваренному холодцу точно не нужен!
Итоговое время приготовления 10 порций блюда «Холодец из свиных ножек» — 5 часов 50 минут. Активное время готовки — 20 минут. Калорийность на 100 г около 123 kcal.
Смотреть все рецепты категории Свинина Итоговое время приготовления 10 порций блюда «Холодец из свиных ножек» — 5 часов 50 минут. Активное время готовки — 20 минут. Калорийность на 100 г около 123 kcal.
4.5
Рецепт «Холодец из свиных ножек»
Ингредиенты на 10-12 порций
Свинина ножки
1,7 кг
Свинина шея
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
2 зуб.
Лавровый лист
2 шт.
Перец чёрный горошек
10 шт.
Соль
по вкусу
Горчица
по вкусу
Хрен
по вкусу
Вода
6 л
Продукты для рецепта
Шаг 1/7
Для большей прозрачности рекомендуем замочить свиные ножки на ночь в холодной воде. С утра воду нужно слить, ножки промыть и поскоблить ножом.
Шаг 2/7
Свиные ножки сложите в большую кастрюлю, залейте 6 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 4 часа, периодически снимая пену.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/7
Добавьте в бульон свиную шею, очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу и очищенную морковь, лавровый лист. Варите ещё полтора часа. Можно проверить бульон на готовность: смочите указательный и большой пальцы в бульоне и соедините. Если они склеились, значит, холодец точно застынет.
Шаг 4/7
Выньте мясо и ножки из бульона и оставьте остывать. Сам бульон процедите, посолите по вкусу. Овощи тоже выньте. Лук выкиньте, а морковь можно использовать в блюде.
Шаг 5/7
Мясо разберите на волокна, перемешайте с мелко нарезанным чесноком.
Шаг 6/7
Выложите в форму. Можно на дно положить кружочки моркови, тогда при переворачивании у холодца будет яркая морковная «крышечка». Залейте мясо бульоном и оставьте застывать в холодильнике на ночь.
Шаг 7/7
Подавайте холодец с горчицей или хреном.
Шаг 1
Для большей прозрачности рекомендуем замочить свиные ножки на ночь в холодной воде. С утра воду нужно слить, ножки промыть и поскоблить ножом.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Свиные ножки сложите в большую кастрюлю, залейте 6 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 4 часа, периодически снимая пену.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Добавьте в бульон свиную шею, очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу и очищенную морковь, лавровый лист. Варите ещё полтора часа. Можно проверить бульон на готовность: смочите указательный и большой пальцы в бульоне и соедините. Если они склеились, значит, холодец точно застынет.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Выньте мясо и ножки из бульона и оставьте остывать. Сам бульон процедите, посолите по вкусу. Овощи тоже выньте. Лук выкиньте, а морковь можно использовать в блюде.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Мясо разберите на волокна, перемешайте с мелко нарезанным чесноком.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Выложите в форму. Можно на дно положить кружочки моркови, тогда при переворачивании у холодца будет яркая морковная «крышечка». Залейте мясо бульоном и оставьте застывать в холодильнике на ночь.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Подавайте холодец с горчицей или хреном.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Теги
В рецепте используются товары из категорий: Мясо, птица; Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Масла, соусы, специи, сахар и соль
Сохранили 55 человек
Ингредиенты на 10-12 порций
Свинина ножки
1,7 кг
Свинина шея
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
2 зуб.
Лавровый лист
2 шт.
Перец чёрный горошек
10 шт.
Соль
по вкусу
Горчица
по вкусу
Хрен
по вкусу
Вода
6 л
Пищевая ценность на 100 г
Калории
123 kcal
Белки
11 г
Жиры
8 г
Углеводы
0 г
Насыщенные жиры
2 г
Пищевые волокна
0 г
Добавленный сахар
0 г
Часто задаваемые вопросы
Общее время — 5 часов 50 минут. Активная работа на кухне — только 20 минут: остальное варится само. Плюс несколько часов на застывание в холодильнике, поэтому холодец удобно готовить накануне.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
