Холодец из свиных ножек

6 ноября 2022 13:04

112,25k

Время приготовления :

5 часов 50 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Легкий

Нужно дать застыть

Ну какой Новый год без холодца на столе? Классического, из свиных ножек, который обычно готовится накануне праздника, чтобы хорошо застыл к застолью. И кстати: никакой желатин правильно сваренному холодцу точно не нужен!

Смотреть все рецепты категории Свинина

Рецепт «Холодец из свиных ножек»

Ингредиенты

свиные ножки

4 шт. (1600-1800 г)

шея свиная

300 г

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

чеснок

2 зубчика

лавровый лист

2 шт.

перец горошком

10 шт.

соль

по вкусу

горчица или хрен

для подачи

вода

6 л

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Для большей прозрачности рекомендуем замочить свиные ножки на ночь в холодной воде. С утра воду нужно слить, ножки промыть и поскоблить ножом.

Шаг 2/7

Свиные ножки сложите в большую кастрюлю, залейте 6 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 4 часа, периодически снимая пену.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Добавьте в бульон свиную шею, очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу и очищенную морковь, лавровый лист. Варите ещё полтора часа. Можно проверить бульон на готовность: смочите указательный и большой пальцы в бульоне и соедините. Если они склеились, значит, холодец точно застынет.

Шаг 4/7

Выньте мясо и ножки из бульона и оставьте остывать. Сам бульон процедите, посолите по вкусу. Овощи тоже выньте. Лук выкиньте, а морковь можно использовать в блюде.

Шаг 5/7

Мясо разберите на волокна, перемешайте с мелко нарезанным чесноком.

Шаг 6/7

Выложите в форму. Можно на дно положить кружочки моркови, тогда при переворачивании у холодца будет яркая морковная «крышечка». Залейте мясо бульоном и оставьте застывать в холодильнике на ночь.