Холодец из свиных ножек
6 ноября 2022 13:04
108,12k
Время приготовления :
5 часов 50 минут
Активное время :
20 минут
Сложность:
Легкий
Нужно дать застыть
Ну какой Новый год без холодца на столе? Классического, из свиных ножек, который обычно готовится накануне праздника, чтобы хорошо застыл к застолью. И кстати: никакой желатин правильно сваренному холодцу точно не нужен!

4
Продукты для рецепта

Шаг 1/7
Для большей прозрачности рекомендуем замочить свиные ножки на ночь в холодной воде. С утра воду нужно слить, ножки промыть и поскоблить ножом.

Шаг 2/7
Свиные ножки сложите в большую кастрюлю, залейте 6 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 4 часа, периодически снимая пену.

Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7
Добавьте в бульон свиную шею, очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу и очищенную морковь, лавровый лист. Варите ещё полтора часа. Можно проверить бульон на готовность: смочите указательный и большой пальцы в бульоне и соедините. Если они склеились, значит, холодец точно застынет.

Шаг 4/7
Выньте мясо и ножки из бульона и оставьте остывать. Сам бульон процедите, посолите по вкусу. Овощи тоже выньте. Лук выкиньте, а морковь можно использовать в блюде.

Шаг 5/7
Мясо разберите на волокна, перемешайте с мелко нарезанным чесноком.

Шаг 6/7
Выложите в форму. Можно на дно положить кружочки моркови, тогда при переворачивании у холодца будет яркая морковная «крышечка». Залейте мясо бульоном и оставьте застывать в холодильнике на ночь.

Шаг 7/7
Подавайте холодец с горчицей или хреном.
Ингредиенты
свиные ножки
4 шт. (1600-1800 г)
шея свиная
300 г
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
чеснок
2 зубчика
лавровый лист
2 шт.
перец горошком
10 шт.
соль
по вкусу
горчица или хрен
для подачи
вода
6 л
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров



Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Сейчас обсуждают



Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 