Холодец из свиных ножек
65830
0
6 ноября 2022
- Время приготовления: 5 часов 50 минут
- Активное время: 20 минут
- Сложность: Легкий
- Нужно дать застыть
Ну какой Новый год без холодца на столе? Классического, из свиных ножек, который обычно готовится накануне праздника, чтобы хорошо застыл к застолью. И кстати: никакой желатин правильно сваренному холодцу точно не нужен!
Ну какой Новый год без холодца на столе? Классического, из свиных ножек, который обычно готовится накануне праздника, чтобы хорошо застыл к застолью. И кстати: никакой желатин правильно сваренному холодцу точно не нужен!
Ингредиенты на 10-12 порций
- свиные ножки4 шт. (1600-1800 г)
- шея свиная300 г
- лук репчатый1 шт.
- морковь1 шт.
- чеснок2 зубчика
- лавровый лист2 шт.
- перец горошком10 шт.
- сольпо вкусу
- горчица или хрендля подачи
- вода6 л
-
Шаг 1/7
Для большей прозрачности рекомендуем замочить свиные ножки на ночь в холодной воде. С утра воду нужно слить, ножки промыть и поскоблить ножом.
-
Шаг 2/7
Свиные ножки сложите в большую кастрюлю, залейте 6 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите 4 часа, периодически снимая пену. -
![]()
![]()
![]()
ПодписатьсяДарим сборник рецептовПодпишитесь на email-рассылку от ВкусВиллаШаг 3/7
Добавьте в бульон свиную шею, очищенную от верхнего слоя шелухи луковицу и очищенную морковь, лавровый лист. Варите ещё полтора часа. Можно проверить бульон на готовность: смочите указательный и большой пальцы в бульоне и соедините. Если они склеились, значит, холодец точно застынет. -
Шаг 4/7
Выньте мясо и ножки из бульона и оставьте остывать. Сам бульон процедите, посолите по вкусу. Овощи тоже выньте. Лук выкиньте, а морковь можно использовать в блюде. -
Шаг 5/7
Мясо разберите на волокна, перемешайте с мелко нарезанным чесноком. -
Шаг 6/7
Выложите в форму. Можно на дно положить кружочки моркови, тогда при переворачивании у холодца будет яркая морковная «крышечка». Залейте мясо бульоном и оставьте застывать в холодильнике на ночь. -
Шаг 7/7
Подавайте холодец с горчицей или хреном.
поделитесь рецептом
Вашего фирменного блюда
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
