Котлеты пожарские
3 марта 2024 13:39
14,50k
Время приготовления :
1 час
Активное время :
45 минут
Сложность:
Средний
Требуется заморозить масло и хлеб
Пожарские котлеты — традиционное блюдо русской кухни, которое начали готовить еще в XIX веке. Делают его из курицы, часто из сочетания филе грудки и филе бедра для сочности. В фарш непременно добавляют сливочное масло и жарят в сухарях — обычно в нарезанных мелким кубиком кусочках белого хлеба.

4
Продукты для рецепта


Шаг 1/7
Сливочное масло заранее уберите в морозилку. Нарежьте филе бедра и филе грудки цыплёнка на кусочки и прокрутите через мясорубку.

Шаг 2/7
Луковицу почистите, крупно нарежьте и измельчите блендером. Добавьте молоко и 2 кусочка хлеба и измельчите всё вместе. Оставшийся хлеб уберите в морозилку на час.

Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7
Добавьте в фарш, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте желток.

Шаг 4/7
Достаньте подмороженный хлеб из морозилки и нарежьте кубиками.

Шаг 5/7
Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке и добавьте в фарш. Перемешайте.

Шаг 6/7
Выложите на часть хлебных кубиков 1 ст. л. фарша и сформируйте котлеты, обваленные в хлебе. На сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла и положите 1 ст. л. сливочного, растопите и перемешайте. Обжаривайте котлеты на масле на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Шаг 7/7
Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 10–12 минут. На гарнир отварите беби-картофель и подавайте с котлетами так или по желанию разрежьте на половинки и обжарьте на небольшом количество масла.
Ингредиенты
филе грудки цыплёнка
200 г
филе бедра цыплёнка
200 г
молоко
100 мл
масло сливочное замороженное
100 г + 1 ст. л. для жарки
лук репчатый
1 шт.
белый батон
300 г
яйцо
1 шт. (только желток)
соль
по вкусу
перец молотый
по вкусу
растительное масло
1 ст. л. для жарки
беби-картофель
для гарнира
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров



Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Сейчас обсуждают



Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал 