Котлеты пожарские
Обновили 4 мая 2026
4.5 (106)
42,68k
Время приготовления:
1 час
Активное время:
45 минут
Сложность:
Средний
Требуется заморозить масло и хлеб
Пожарские котлеты — традиционное блюдо русской кухни, которое начали готовить еще в XIX веке. Делают его из курицы, часто из сочетания филе грудки и филе бедра для сочности. В фарш непременно добавляют сливочное масло и жарят в сухарях — обычно в нарезанных мелким кубиком кусочках белого хлеба.
Итоговое время приготовления 10 порций блюда «Котлеты пожарские» — 1 час. Активное время готовки — 45 минут. Калорийность на 100 г около 312 kcal.
Смотреть все рецепты категории Горячее Итоговое время приготовления 10 порций блюда «Котлеты пожарские» — 1 час. Активное время готовки — 45 минут. Калорийность на 100 г около 312 kcal.
4.5
Рецепт «Котлеты пожарские»
Ингредиенты на 10-12 порций
Цыплёнок грудка
200 г
Курица бедро
200 г
Молоко
100 мл
Масло сливочное
120 г
Лук репчатый
1 шт.
Батон
300 г
Желток яичный
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Масло подсолнечное раф.
1 ст. л.
Для гарнира:
Картофель бэби
по вкусу
Продукты для рецепта
Шаг 1/7
Сливочное масло заранее уберите в морозилку. Нарежьте филе бедра и филе грудки цыплёнка на кусочки и прокрутите через мясорубку.
Шаг 2/7
Луковицу почистите, крупно нарежьте и измельчите блендером. Добавьте молоко и 2 кусочка хлеба и измельчите всё вместе. Оставшийся хлеб уберите в морозилку на час.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/7
Добавьте в фарш, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте желток.
Шаг 4/7
Достаньте подмороженный хлеб из морозилки и нарежьте кубиками.
Шаг 5/7
Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке и добавьте в фарш. Перемешайте.
Шаг 6/7
Выложите на часть хлебных кубиков 1 ст. л. фарша и сформируйте котлеты, обваленные в хлебе. На сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла и положите 1 ст. л. сливочного, растопите и перемешайте. Обжаривайте котлеты на масле на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 7/7
Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 10–12 минут. На гарнир отварите беби-картофель и подавайте с котлетами так или по желанию разрежьте на половинки и обжарьте на небольшом количество масла.
Шаг 1
Сливочное масло заранее уберите в морозилку. Нарежьте филе бедра и филе грудки цыплёнка на кусочки и прокрутите через мясорубку.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Луковицу почистите, крупно нарежьте и измельчите блендером. Добавьте молоко и 2 кусочка хлеба и измельчите всё вместе. Оставшийся хлеб уберите в морозилку на час.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Добавьте в фарш, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте желток.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Достаньте подмороженный хлеб из морозилки и нарежьте кубиками.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке и добавьте в фарш. Перемешайте.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Выложите на часть хлебных кубиков 1 ст. л. фарша и сформируйте котлеты, обваленные в хлебе. На сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла и положите 1 ст. л. сливочного, растопите и перемешайте. Обжаривайте котлеты на масле на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 10–12 минут. На гарнир отварите беби-картофель и подавайте с котлетами так или по желанию разрежьте на половинки и обжарьте на небольшом количество масла.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Теги
В рецепте используются товары из категорий: Масла, соусы, специи, сахар и соль; Мясо, птица; Молочные продукты, яйцо; Овощи, фрукты, ягоды, зелень
Сохранили 72 человека
Ингредиенты на 10-12 порций
Цыплёнок грудка
200 г
Курица бедро
200 г
Молоко
100 мл
Масло сливочное
120 г
Лук репчатый
1 шт.
Батон
300 г
Желток яичный
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Масло подсолнечное раф.
1 ст. л.
Для гарнира:
Картофель бэби
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г
Калории
312 kcal
Белки
15 г
Жиры
27 г
Углеводы
2 г
Насыщенные жиры
13 г
Пищевые волокна
0 г
Добавленный сахар
0 г
Часто задаваемые вопросы
Всего 1 час: 45 минут активного времени на разделку, лепку и жарку, плюс время на предварительную заморозку сливочного масла и хлеба — без этого шага фарш теряет структуру.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
