Котлеты пожарские

Name: Котлеты пожарские
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 10-12
Ingredients: филе грудки цыплёнка: 200 г; филе бедра цыплёнка: 200 г; молоко: 100 мл; масло сливочное замороженное: 100 г + 1 ст. л. для жарки; лук репчатый: 1 шт.; белый батон: 300 г; яйцо: 1 шт. (только желток); соль: по вкусу; перец молотый: по вкусу; растительное масло: 1 ст. л. для жарки; беби-картофель: для гарнира

3 марта 2024 13:39

21,93k

Время приготовления :

1 час

Активное время :

45 минут

Сложность:

Средний

Требуется заморозить масло и хлеб

Пожарские котлеты — традиционное блюдо русской кухни, которое начали готовить еще в XIX веке. Делают его из курицы, часто из сочетания филе грудки и филе бедра для сочности. В фарш непременно добавляют сливочное масло и жарят в сухарях — обычно в нарезанных мелким кубиком кусочках белого хлеба.

Смотреть все рецепты категории Горячее

Рецепт «Котлеты пожарские»

Ингредиенты на 10-12 порций

филе грудки цыплёнка

200 г

филе бедра цыплёнка

200 г

молоко

100 мл

масло сливочное замороженное

100 г + 1 ст. л. для жарки

лук репчатый

1 шт.

белый батон

300 г

яйцо

1 шт. (только желток)

соль

по вкусу

перец молотый

по вкусу

растительное масло

1 ст. л. для жарки

беби-картофель

для гарнира

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Сливочное масло заранее уберите в морозилку. Нарежьте филе бедра и филе грудки цыплёнка на кусочки и прокрутите через мясорубку.

Шаг 2/7

Луковицу почистите, крупно нарежьте и измельчите блендером. Добавьте молоко и 2 кусочка хлеба и измельчите всё вместе. Оставшийся хлеб уберите в морозилку на час.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Добавьте в фарш, хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте желток.

Шаг 4/7

Достаньте подмороженный хлеб из морозилки и нарежьте кубиками.

Шаг 5/7

Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке и добавьте в фарш. Перемешайте.

Шаг 6/7

Выложите на часть хлебных кубиков 1 ст. л. фарша и сформируйте котлеты, обваленные в хлебе. На сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла и положите 1 ст. л. сливочного, растопите и перемешайте. Обжаривайте котлеты на масле на сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Шаг 7/7

Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 10–12 минут. На гарнир отварите беби-картофель и подавайте с котлетами так или по желанию разрежьте на половинки и обжарьте на небольшом количество масла.