Квашеная капуста

41,55k
Время приготовления :
30 минут
Активное время :
30 минут
Сложность:
Средний
Нужно дать закваситься
Не знаете, как заквасить капусту? Наш рецепт поможет вам сделать это идеально с первого раза. Главное — соблюдать пропорции и следить за процессом, вовремя «помогая» ему. Из этого количества овощей у вас получится 800-граммовая баночка квашеной капусты.
Смотреть все рецепты категории Капуста
Рецепт «Квашеная капуста»
5
Рецепт «Квашеная капуста»

Ингредиенты

капуста
500 г
морковь
100 г
соль
13 г
сахар
1 ч. ложка
Продукты для рецепта
Шаг 1/7
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и измельчите на крупной тёрке.
Квашеная капуста, шаг 2/7
Шаг 2/7
Соедините овощи в кастрюле. Добавьте соль и сахар.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Квашеная капуста, шаг 3/7
Шаг 3/7
Помните капусту и морковь руками, прикладывая достаточно силы для того, чтобы из них выделился сок.
Квашеная капуста, шаг 4/7
Шаг 4/7
Переложите всё в банку, плотно утрамбовывая. Можете делать это с помощью толкушки или пестика, которым вы измельчаете специи в ступке. Обязательно влейте в банку весь выделившийся сок.
Шаг 5/7
Накройте банку листом пергамента или марли, поставьте в тарелку и оставьте кваситься при комнатной температуре на 3 дня.
Квашеная капуста, шаг 6/7
Шаг 6/7
О том, что начался процесс брожения, вы узнаете по характерным пузырькам и запаху. Всю пену, которая образуется на поверхности, нужно снимать. Обязательно дважды в день «протыкайте» капусту на всю глубину банки в двух-трёх местах: это поможет скапливающимся газам активнее выходить из продукта, а капуста впоследствии не будет горчить. Весь сок, «убежавший» из банки, лучше вернуть в неё.
Шаг 7/7
Когда капустный сок станет прозрачным, пора убирать капусту в холодильник. Ей понадобится ещё 2-3 дня, чтобы дойти до идеального вкуса. Подавайте квашеную капусту к столу, полив подсолнечным маслом и посыпав зелёным луком. А ещё смело добавляйте в разные блюда, ведь польза ферментированных продуктов уже доказана.
Оцените рецепт Ваша оценка
В рецепте используются товары из категорий: Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Масла, соусы, специи, сахар и соль

Ингредиенты

капуста
500 г
морковь
100 г
соль
13 г
сахар
1 ч. ложка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Похожие рецепты
Быстрые маринованные кабачки
Быстрые маринованные кабачки
1
51,63k
8
Соленые лимоны
Соленые лимоны
21,89k
7
Соленые помидоры с пряными травами
Соленые помидоры с пряными травами
7,08k
2
Сейчас обсуждают
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
30
3,54k
14
Пробуем новинки вместе: что такое морковь «Не Лосось» и хорош ли сорбет «Тыква-Дыня»
Пробуем новинки вместе: что такое морковь «Не Лосось» и хорош ли сорбет «Тыква-Дыня»
2
2,01k
15
Как сэкономить на ЖКХ: только проверенные советы
Как сэкономить на ЖКХ: только проверенные советы
14
4,44k
13
LED-маски для лица: оно вам надо?
LED-маски для лица: оно вам надо?
75
7,27k
26
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Что такое окра и с чем её едят
Что такое окра и с чем её едят
25
6,65k
13
Ингредиенты и продукты