Квашеная капуста

41,20k
Время приготовления :
30 минут
Активное время :
30 минут
Сложность:
Средний
Нужно дать закваситься
Не знаете, как заквасить капусту? Наш рецепт поможет вам сделать это идеально с первого раза. Главное — соблюдать пропорции и следить за процессом, вовремя «помогая» ему. Из этого количества овощей у вас получится 800-граммовая баночка квашеной капусты.
Смотреть все рецепты категории Капуста
Рецепт «Квашеная капуста»
5
Рецепт «Квашеная капуста»
Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите и измельчите на крупной тёрке.
Квашеная капуста, шаг 2/7

Шаг 2/7

Соедините овощи в кастрюле. Добавьте соль и сахар.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Квашеная капуста, шаг 3/7

Шаг 3/7

Помните капусту и морковь руками, прикладывая достаточно силы для того, чтобы из них выделился сок.
Квашеная капуста, шаг 4/7

Шаг 4/7

Переложите всё в банку, плотно утрамбовывая. Можете делать это с помощью толкушки или пестика, которым вы измельчаете специи в ступке. Обязательно влейте в банку весь выделившийся сок.

Шаг 5/7

Накройте банку листом пергамента или марли, поставьте в тарелку и оставьте кваситься при комнатной температуре на 3 дня.
Квашеная капуста, шаг 6/7

Шаг 6/7

О том, что начался процесс брожения, вы узнаете по характерным пузырькам и запаху. Всю пену, которая образуется на поверхности, нужно снимать. Обязательно дважды в день «протыкайте» капусту на всю глубину банки в двух-трёх местах: это поможет скапливающимся газам активнее выходить из продукта, а капуста впоследствии не будет горчить. Весь сок, «убежавший» из банки, лучше вернуть в неё.

Шаг 7/7

Когда капустный сок станет прозрачным, пора убирать капусту в холодильник. Ей понадобится ещё 2-3 дня, чтобы дойти до идеального вкуса. Подавайте квашеную капусту к столу, полив подсолнечным маслом и посыпав зелёным луком. А ещё смело добавляйте в разные блюда, ведь польза ферментированных продуктов уже доказана.
Оцените рецепт Ваша оценка

Квашеная капуста

В рецепте используются товары из категорий: Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Масла, соусы, специи, сахар и соль

Ингредиенты

капуста
500 г
морковь
100 г
соль
13 г
сахар
1 ч. ложка
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо

Похожие рецепты

Быстрые маринованные кабачки
Быстрые маринованные кабачки
48,47k
8
Соленые лимоны
Соленые лимоны
21,74k
7
Соленые помидоры с пряными травами
Соленые помидоры с пряными травами
7,08k
2
Сейчас обсуждают
«Карнивор-диета очень полезна и помогает похудеть». Или нет?
«Карнивор-диета очень полезна и помогает похудеть». Или нет?
12
11,72k
80
Добрый репортаж: один день в доме слепоглухих людей
Добрый репортаж: один день в доме слепоглухих людей
17
3,67k
22
Квасика жанра: как делают ферментированные напитки в Муроме
Квасика жанра: как делают ферментированные напитки в Муроме
1
5,52k
15
12 мест для перезагрузки: экотропы, глэмпинги, well-being-отели
12 мест для перезагрузки: экотропы, глэмпинги, well-being-отели
25
11,62k
35
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
Жизнь казачья: собрали первый урожай кривянских помидоров для ВкусВилла
Жизнь казачья: собрали первый урожай кривянских помидоров для ВкусВилла
92
57,92k
12