Летний винегрет из молодых овощей

Name: Летний винегрет из молодых овощей
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: свёкла молодая: 2 шт.; морковь молодая: 4 шт.; картофель молодой мелкий: 200 г; горошек молодой стручки: 100 г; огурец свежий: 4-5 шт.; чеснок молодой: 2 зубчика; укроп: несколько веточек; масло подсолнечное нерафинированное: по вкусу; соль: 1 ст. ложка (для огурцов)

23 мая 2023 17:52

2,62k

Время приготовления :

45 минут

Активное время :

15 минут

Сложность:

Легкий

Замаринуйте огурцы заранее

Винегрет — это не только зимний салат, но и прекрасное блюдо для начала лета. Достаточно его немного изменить: взять молодые овощи и не варить их, а запечь в духовке, вместо солёных огурцов добавить малосольные, а горошек использовать молоденький, в стручках.

Смотреть все рецепты категории Салат

Рецепт «Летний винегрет из молодых овощей»

Ингредиенты на 4 порции

свёкла молодая

2 шт.

морковь молодая

4 шт.

картофель молодой мелкий

200 г

горошек молодой стручки

100 г

огурец свежий

4-5 шт.

чеснок молодой

2 зубчика

укроп

несколько веточек

масло подсолнечное нерафинированное

по вкусу

соль

1 ст. ложка (для огурцов)

Продукты для рецепта

Шаг 1/10

Огурцы помойте, отрежьте хвостики и сложите в пакет. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, стебли укропа и соль. Завяжите пакет и хорошенько встряхните, оставьте на столе на пару часов.

Шаг 2/10

Все овощи помойте. Застелите противень пергаментом, выложите картофель и морковь.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Свёклу заверните в фольгу (каждую отдельно), сбрызнув маслом.

Шаг 4/10

Запекайте овощи в духовке при 180 °C примерно 25-30 минут. Они должны стать мягкими, а свёкле может понадобиться чуть больше времени.

Шаг 5/10

Пока овощи готовятся, вскипятите в сотейнике воду и бланшируйте целые стручки горошка примерно 1 минуту, а затем сразу переложите горошек в холодную воду. Кстати, если у вас горошек в более поздней стадии созревания и стручки уже жестковаты, то можно вынуть горошинки и добавить их в салат без предварительной обработки.

Шаг 6/10

Овощи остудите, со свёклы снимите кожуру, морковь и картошку можно оставить как есть.