Лобио классическое

Name: Лобио классическое
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: фасоль красная сухая: 250 г; стебель сельдерея: 150 г; лук репчатый: 1 шт.; чеснок: 4-5 зубчиков; грецкие орехи: 125 г; кинза: пучок; масло растительное: 50 мл; зира: по вкусу; хмели-сунели: щепотка; перец острый: по вкусу; соль: по вкусу

31 марта 2023

4.3 (36)

18,46k

Время приготовления :

1 час 50 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Средний

Нужно замочить фасоль на ночь

Лобио — традиционное грузинское блюдо из красной фасоли. В классическом варианте лобио готовят из сухой фасоли, она требует замачивания. Если вы хотите ускорить процесс, используйте готовую консервированную фасоль, пропустив первые два шага.

Смотреть все рецепты категории Фасоль

4.3

Рецепт «Лобио классическое»

Ингредиенты на 4 порции

фасоль красная сухая

250 г

стебель сельдерея

150 г

лук репчатый

1 шт.

чеснок

4-5 зубчиков

грецкие орехи

125 г

кинза

пучок

масло растительное

50 мл

зира

по вкусу

хмели-сунели

щепотка

перец острый

по вкусу

соль

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Замочите фасоль на ночь или почти на сутки в холодной воде. Если замачиваете больше, чем на ночь, поменяйте воду 1-2 раза.

Шаг 2/9

Если после замачивания фасоль ещё твёрдая, залейте её свежей водой и варите около часа, воду не солите. Перед варкой промойте фасоль под струёй холодной воды.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Почистите лук и чеснок, у чеснока удалите зелёные серединки. Нарежьте кубиками лук и сельдерей, чеснок измельчите.

Шаг 4/9

В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте овощи, помешивая, затем добавьте все специи, кроме соли. По вкусу добавьте несколько колечек острого перца или сухой молотый острый перец.

Шаг 5/9

Грецкие орехи порубите ножом, добавьте в кастрюлю.

Шаг 6/9

Туда же положите фасоль.

Шаг 7/9

Залейте всё водой так, чтобы она покрывала фасоль, и варите на среднем огне при несильном кипения примерно 1,5 часа.

Шаг 8/9

Когда фасоль совсем разварилась, уберите лобио с огня. Добавьте резаную кинзу, посолите блюдо по вкусу и перемешайте. Можно дополнительно немного помять фасоль толкушкой.