Морковный торт

Name: Морковный торт
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Yield: 8-10
Ingredients: Для коржей::; морковь: 500-600 г; грецкие орехи: 250 г; финики королевские: 400 г; кокосовая стружка: 50 г; корица: 1 ч. ложка; Для крема::; подсолнечные семечки: 500 г; лимонный сок: 30-50 мл; масло кокосовое: 150 г; сироп топинамбура: 200 г; ваниль: 1 стручок

12 декабря 2017 11:46

56,94k

Время приготовления :

10 часов 30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Нужно подготовить продукты

Этот торт не содержит яиц, муки, сахара и не требует выпечки, но в нём много витаминов и клетчатки. А ещё у него потрясающий вкус! Для ещё большей пользы грецкие орехи можно предварительно замочить минимум на 8 часов, промыть и высушить (в дегидраторе или духовке при низкой температуре с открытой дверцей). Таким образом из орехов в воду уйдёт лишний жир, они станут более "воздушными" и хрустящими, будут легче перевариваться. Такие орехи ещё называют "оживлёнными".

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Морковный торт»

Ингредиенты на 8-10 порций

Для коржей:

морковь

500-600 г

грецкие орехи

250 г

финики королевские

400 г

кокосовая стружка

50 г

корица

1 ч. ложка

Для крема:

подсолнечные семечки

500 г

лимонный сок

30-50 мл

масло кокосовое

150 г

сироп топинамбура

200 г

ваниль

1 стручок

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Готовим тесто для коржей. Чистим морковь, измельчаем на мелкой тёрке и дополнительно с помощью S-лезвия в блендере.

Шаг 2/7

Если вы — счастливый обладатель комбайна большой мощности и объёма, то все остальные ингредиенты для теста можно измельчить одновременно. Если же такой роскоши нет, то измельчаем всё по отдельности и смешиваем в большой миске. В итоге должна получиться довольно липкая и вкусная масса. Оставьте часть орехов кусочками.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Для крема в высокоскоростном блендере измельчаем замоченные на ночь семечки (их можно заменить сырым кешью, тогда крем будет более "сливочным" и нежным), добавляем сок лимона, сироп и ваниль. Взбиваем.

Шаг 4/7

В конце добавляем масло и вновь хорошенько взбиваем до однородности и гладкости.

Шаг 5/7

Оформляем торт. На дно разъёмной формы (примерно 20 см в диаметре) выстилаем пергамент. Выкладываем половину теста, тщательно выравниваем, спрессовывая. Далее выливаем 1/3 крема. Ставим в морозилку на ночь или на несколько часов. Слои должны быть достаточно твёрдыми, чтобы в разрезе торт получился ровным.

Шаг 6/7

Потом вновь выкладываем оставшееся тесто, сверху — крем. Оставляем в морозилке на ночь до полной заморозки. Оставшийся "крем" храним в холодильнике. Он немного затвердеет, но это нормально.

Шаг 7/7

После заморозки торта достаём его из формы. Шпателем или силиконовой лопаткой оставшимся кремом обмазываем края. Украсить можно по своему вкусу, желанию и вдохновению. У нас были грецкие орехи и корица. Ягоды, фрукты или цветы не возбраняются. Перед употреблением торт надо полностью разморозить, а резать его удобнее в подмороженном виде.