Морковный торт

Name: Морковный торт
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 30 min
Yield: 8-10
Ingredients: Морковь: 550 г; Орех грецкий: 250 г; Финики: 400 г; Стружка кокосовая: 50 г; Корица: 1 ч. л.; Семечки подсолнечные: 500 г; Лимон: 40 мл; Масло кокосовое: 150 г; Сироп топинамбура: 200 г; Ваниль стручок: 1 шт.

Обновили 23 октября 2025

4.6 (51)

60,06k

Время приготовления:

10 часов 30 минут

Активное время:

30 минут

Сложность:

Средний

Нужно подготовить продукты

Этот торт не содержит яиц, муки, сахара и не требует выпечки, но в нём много витаминов и клетчатки. А ещё у него потрясающий вкус! Для ещё большей пользы грецкие орехи можно предварительно замочить минимум на 8 часов, промыть и высушить (в дегидраторе или духовке при низкой температуре с открытой дверцей). Таким образом из орехов в воду уйдёт лишний жир, они станут более "воздушными" и хрустящими, будут легче перевариваться. Такие орехи ещё называют "оживлёнными".

Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Морковный торт» — 10 часов 30 минут. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 386 kcal.

Смотреть все рецепты категории Десерты

4.6

Рецепт «Морковный торт»

Ингредиенты на 8-10 порций

Для коржей:

Морковь

550 г

Орех грецкий

250 г

Финики

400 г

Стружка кокосовая

50 г

Корица

1 ч. л.

Для крема:

Семечки подсолнечные

500 г

Лимон

40 мл

Масло кокосовое

150 г

Сироп топинамбура

200 г

Ваниль стручок

1 шт.

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Готовим тесто для коржей. Чистим морковь, измельчаем на мелкой тёрке и дополнительно с помощью S-лезвия в блендере.

Шаг 2/7

Если вы — счастливый обладатель комбайна большой мощности и объёма, то все остальные ингредиенты для теста можно измельчить одновременно. Если же такой роскоши нет, то измельчаем всё по отдельности и смешиваем в большой миске. В итоге должна получиться довольно липкая и вкусная масса. Оставьте часть орехов кусочками.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Для крема в высокоскоростном блендере измельчаем замоченные на ночь семечки (их можно заменить сырым кешью, тогда крем будет более "сливочным" и нежным), добавляем сок лимона, сироп и ваниль. Взбиваем.

Шаг 4/7

В конце добавляем масло и вновь хорошенько взбиваем до однородности и гладкости.

Шаг 5/7

Оформляем торт. На дно разъёмной формы (примерно 20 см в диаметре) выстилаем пергамент. Выкладываем половину теста, тщательно выравниваем, спрессовывая. Далее выливаем 1/3 крема. Ставим в морозилку на ночь или на несколько часов. Слои должны быть достаточно твёрдыми, чтобы в разрезе торт получился ровным.

Шаг 6/7

Потом вновь выкладываем оставшееся тесто, сверху — крем. Оставляем в морозилке на ночь до полной заморозки. Оставшийся "крем" храним в холодильнике. Он немного затвердеет, но это нормально.

Шаг 7/7

После заморозки торта достаём его из формы. Шпателем или силиконовой лопаткой оставшимся кремом обмазываем края. Украсить можно по своему вкусу, желанию и вдохновению. У нас были грецкие орехи и корица. Ягоды, фрукты или цветы не возбраняются. Перед употреблением торт надо полностью разморозить, а резать его удобнее в подмороженном виде.