Какова калорийность овощного бульона на 100 мл?

Овощной бульон без масла и соли содержит около 5–12 ккал на 100 мл — один из самых низкокалорийных видов бульона. Точные цифры зависят от количества овощей и концентрации.

Чем можно заменить сельдерей в рецепте?

Сельдерей даёт бульону характерный «глубокий» аромат. Если его нет, используйте корень петрушки или пастернак — они дают похожую пряную ноту. Полностью исключить сложнее: бульон станет менее насыщенным.

Можно ли заморозить овощной бульон?

Да, овощной бульон отлично переносит заморозку. Разлейте остывший бульон по порционным контейнерам или пакетам для заморозки и храните до 3 месяцев. Удобно замораживать порциями по 200–500 мл.

Сколько хранится овощной бульон в холодильнике?

В закрытом контейнере — до 4–5 дней в холодильнике. Чтобы продлить срок, не добавляйте соль при варке: солите уже готовое блюдо, в которое идёт бульон.

Овощной бульон

Name: Овощной бульон
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Лук репчатый: 1 шт.; Морковь: 1 шт.; Сельдерей стебель: 1 шт.; Петрушка: 40 г; Лук-порей зеленый: 1 шт.; Лавровый лист: 2 шт.; Перец чёрный горошек: 10 шт.; Чеснок: 2 зуб.; Вода: 2 л

Обновили 26 июня 2026

4.8 (161)

65,74k

Время приготовления:

50 минут

Активное время:

5 минут

Сложность:

Легкий

Крепкий, насыщенный овощной бульон сделает многие супы и соусы вкуснее. Попробуйте — и вы поймёте: совсем не то же самое, что готовить на воде!

Итоговое время приготовления 8 порций блюда «Овощной бульон» — 50 минут. Активное время готовки — 5 минут. Калорийность на 100 г около 11 kcal.

Смотреть все рецепты категории Детям

4.8

Рецепт «Овощной бульон»

Ингредиенты на 8 порций

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Сельдерей стебель

1 шт.

Петрушка

40 г

Лук-порей зеленый

1 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Перец чёрный горошек

10 шт.

Чеснок

2 зуб.

Вода

2 л

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Овощи промойте, нарежьте произвольно стебли сельдерея и лука-порея. Морковь нарежьте крупными шайбами. Луковицу разрежьте пополам, очищать от шелухи не нужно.

Шаг 2/5

Разогрейте сухую сковороду и выложите на неё овощи, лавровый лист и перец и немного прижарьте, в течение буквально пары минут. На овощах появятся подпалины, а от перца и лаврового листа пойдёт аромат.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Переложите овощи в кастрюлю, залейте примерно 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 45 минут.

Шаг 4/5

Из готового бульона уберите овощи. Процедите бульон через сито или марлю. Храните в холодильнике 3 дня или в морозилке, например, заморозив в формах для льда, а затем переложив в пакет. Готовый бульон используйте для приготовления супов, ризотто, рагу.

Шаг 5/5

Для разнообразных оттенков можно добавлять в овощной бульон те или иные ингредиенты. Для пряной нотки уместны палочки корицы, гвоздика и звёздочки бадьяна. Для азиатского оттенка подойдут свежий корень имбиря и грибы шиитаке. Можно использовать при приготовлении как свежие, так и сушёные травы — тимьян, орегано. А вместо стеблей сельдерея можно взять корень.