Паэлья овощная с артишоками и эдамаме

Name: Паэлья овощная с артишоками и эдамаме
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: рис круглозёрный шлифованный: 200 г; цукини: 0,5 шт.; перец Рамиро: 1 шт.; бобы эдамаме: 2 ст. ложки; томаты, нарезанные кубиками: 200 г; томаты черри: 2 ст. ложки; артишоки гриль: 100 г; лимон: 1 шт.; бульон овощной сухой: 1 ст. ложка; шафран: на кончике ножа; копчёная паприка: 1 ч. ложка; оливки зелёные без косточки: 120 г; лук: 0,5 шт.; чеснок: 2 зубчика; оливковое масло: 1 ст. ложка; соль, чёрный перец: по вкусу; вода: 300 мл

13 марта 2023

3,90k

Время приготовления :

45 минут

Активное время :

45 минут

Сложность:

Средний

Паэлья для веганов и тех, кому хочется отдохнуть от мяса. Добавили в неё интересные продукты вроде артишоков на гриле, чтобы вы могли насладиться новыми оттенками вкуса в классическом блюде.

Смотреть все рецепты категории Рис

Рецепт «Паэлья овощная с артишоками и эдамаме»

Ингредиенты на 4 порции

рис круглозёрный шлифованный

200 г

цукини

0,5 шт.

перец Рамиро

1 шт.

бобы эдамаме

2 ст. ложки

томаты, нарезанные кубиками

200 г

томаты черри

2 ст. ложки

артишоки гриль

100 г

лимон

1 шт.

бульон овощной сухой

1 ст. ложка

шафран

на кончике ножа

копчёная паприка

1 ч. ложка

оливки зелёные без косточки

120 г

лук

0,5 шт.

чеснок

2 зубчика

оливковое масло

1 ст. ложка

соль, чёрный перец

по вкусу

вода

300 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Разведите столовую ложку сухой приправы «Бульон овощной сухой» в 300 мл горячей воды или используйте домашний овощной бульон, если он есть. Шафран залейте половиной стакана горячей воды и дайте настояться.

Шаг 2/5

Измельчите лук и чеснок. Перец нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (примерно 3-4 минуты), добавьте чеснок и слега обжарьте на средне-слабом огне. Добавьте перец и тушите на среднем огне до мягкости в течение 7 минут. Добавьте томаты кубиками в собственном соку, приправьте солью, черным перцем и копчёной паприкой, тушите ещё 2-3 минуты, разбивая томаты лопаткой.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Добавьте в сковороду рис, овощной бульон (300 мл) и воду с шафраном. Перемешайте и оставьте готовиться рис на слабом огне, не перемешивая, примерно 10 минут, пока почти вся жидкость выпарится. Попробуйте рис, если он ещё слишком твёрдый, добавьте немного воды и оставьте ещё на 2-3 минуты. Затем на полминуты сделайте сильный огонь, чтобы снизу корочка риса слегка карамелизовалась и пристала к сковороде — это фирменный знак паэльи, корочка сокаррат.

Шаг 4/5

Эдамаме предварительно залейте горячей водой, чтобы разморозились. На отдельной сковороде или гриле обжарьте пару минут кружки цукини, добавьте артишоки и эдамаме и прогрейте ещё минуту.

Шаг 5/5

Переложите овощи в сковороду с рисом, добавьте томаты черри и оливки, выключите огонь, накройте крышкой или фольгой и оставьте рис доходить ещё 15 минут (не забудьте снять с огня). Подавайте с дольками лимона, посыпав зеленью по вкусу.