Паэлья овощная с артишоками и эдамаме

Name: Паэлья овощная с артишоками и эдамаме
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Рис круглозёрный: 200 г; Кабачок: 0,5 шт.; Перец рамиро: 1 шт.; Бобы эдамаме: 2 ст. л.; Томаты в с/с: 200 г; Помидоры черри: 2 ст. л.; Артишок гриль конс.: 100 г; Лимон: 1 шт.; Бульон овощной сухой: 1 ст. л.; Шафран: 1 щеп.; Паприка копчёная: 1 ч. л.; Оливки б/к: 120 г; Лук репчатый: 0,5 шт.; Чеснок: 2 зуб.; Масло оливковое: 1 ст. л.; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу; Вода: 300 мл

Обновили 24 мая 2026

4.8 (9)

4,34k

Время приготовления:

45 минут

Активное время:

45 минут

Сложность:

Средний

Паэлья для веганов и тех, кому хочется отдохнуть от мяса. Добавили в неё интересные продукты вроде артишоков на гриле, чтобы вы могли насладиться новыми оттенками вкуса в классическом блюде.

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Паэлья овощная с артишоками и эдамаме» — 45 минут. Калорийность на 100 г около 136 kcal.

Смотреть все рецепты категории Рис

4.8

Рецепт «Паэлья овощная с артишоками и эдамаме»

Ингредиенты на 4 порции

Рис круглозёрный

200 г

Кабачок

0,5 шт.

Перец рамиро

1 шт.

Бобы эдамаме

2 ст. л.

Томаты в с/с

200 г

Помидоры черри

2 ст. л.

Артишок гриль конс.

100 г

Лимон

1 шт.

Бульон овощной сухой

1 ст. л.

Шафран

1 щеп.

Паприка копчёная

1 ч. л.

Оливки б/к

120 г

Лук репчатый

0,5 шт.

Чеснок

2 зуб.

Масло оливковое

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Вода

300 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Разведите столовую ложку сухой приправы «Бульон овощной сухой» в 300 мл горячей воды или используйте домашний овощной бульон, если он есть. Шафран залейте половиной стакана горячей воды и дайте настояться.

Шаг 2/5

Измельчите лук и чеснок. Перец нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (примерно 3-4 минуты), добавьте чеснок и слега обжарьте на средне-слабом огне. Добавьте перец и тушите на среднем огне до мягкости в течение 7 минут. Добавьте томаты кубиками в собственном соку, приправьте солью, черным перцем и копчёной паприкой, тушите ещё 2-3 минуты, разбивая томаты лопаткой.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Добавьте в сковороду рис, овощной бульон (300 мл) и воду с шафраном. Перемешайте и оставьте готовиться рис на слабом огне, не перемешивая, примерно 10 минут, пока почти вся жидкость выпарится. Попробуйте рис, если он ещё слишком твёрдый, добавьте немного воды и оставьте ещё на 2-3 минуты. Затем на полминуты сделайте сильный огонь, чтобы снизу корочка риса слегка карамелизовалась и пристала к сковороде — это фирменный знак паэльи, корочка сокаррат.

Шаг 4/5

Эдамаме предварительно залейте горячей водой, чтобы разморозились. На отдельной сковороде или гриле обжарьте пару минут кружки цукини, добавьте артишоки и эдамаме и прогрейте ещё минуту.

Шаг 5/5

Переложите овощи в сковороду с рисом, добавьте томаты черри и оливки, выключите огонь, накройте крышкой или фольгой и оставьте рис доходить ещё 15 минут (не забудьте снять с огня). Подавайте с дольками лимона, посыпав зеленью по вкусу.