Ризотто со свёклой и сыром бри

5 августа 2020 09:00

5,26k

Время приготовления :

45 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Профи

Учим готовить необычное розовое ризотто.

Продукты для рецепта

Шаг 1/6

Подготовьте овощной или светлый куриный бульон и держите подогретым во время приготовления ризотто.

Шаг 2/6

Лук, сельдерей и чеснок мелко нарежьте. Сырую свёклу измельчите на крупной тёрке.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Разогрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, обжарьте лук и сельдерей 2-3 минуты, добавьте чеснок и продолжайте обжаривать до мягкости.

Шаг 4/6

Добавьте в сковороду рис и свёклу, тщательно перемешайте, чтобы рис смешался со свёклой и каждая рисинка покрылась оливковым маслом из сковороды. Обжарьте 2-3 минуты.

Шаг 5/6

Добавьте вино (этот шаг можно пропустить) и тщательно перемешайте, чтобы выпарился алкоголь. Когда вино полностью выпарится, уменьшите огонь до среднего и начинайте добавлять бульон по 1-2 половника, тщательно размешивая рис. Продолжайте добавлять бульон и перемешивать, пока рис не приготовится до состояния аль денте (это займёт примерно 18-20 минут).

Шаг 6/6

Приправьте ризотто солью и перцем и щедро добавьте пармезана, хорошо перемешайте. Текстура должна получиться кремовой, но не кашеобразной, а рис останется чуть твёрдым внутри. Подавайте с нарезанным сыром бри, приправив чёрным перцем и пармезаном по вкусу.