Печень по-берлински

29 марта 2026

Оцените

Время приготовления :

40 минут

Активное время :

25 минут

Сложность:

Средний

Классика немецкой кухни — жареная телячья или говяжья печень с ароматными яблоками и луком. Подавайте с воздушным картофельным пюре, и получится ужин, достойный ресторанного уровня!

Смотреть все рецепты категории Горячее

Оцените первым

Рецепт «Печень по-берлински»

Ингредиенты на 4 порции

печень говяжья

500 г

яблоко зелёное

2 шт.

лук репчатый

1 шт.

паприка копчёная

1 ч. л.

карри

1 ч. л.

перец чёрный молотый

по вкусу

соль

по вкусу

мука

100 г

масло подсолнечное раф.

3 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Нарежьте печень на стейки толщиной примерно 1 см.

Шаг 2/9

Отбейте через плёнку, затем обваляйте в муке.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Обжарьте подготовленные куски на растительном масле. Дождитесь, пока одна сторона хорошо подрумянится, и только после этого посолите, поперчите и переверните. Так печень получится нежнее.

Шаг 4/9

Готовые стейки переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 5/9

Нарежьте яблоки крупными ломтиками.

Шаг 6/9

Лук нарежьте кольцами.

Шаг 7/9

Процедите масло, на котором жарилась печень, и в нём обжарьте яблоки на среднем огне. Готовьте их до мягкости, но следите, чтобы ломтики не развалились.

Шаг 8/9

Выложите на сковороду лук. Посолите, добавьте паприку и карри. Жарьте, постоянно помешивая, до того момента, когда уйдёт горечь, а лук начнёт становиться мягче, но сохранит лёгкий хруст — практически до готовности.

Шаг 9/9

Выложите подготовленные ингредиенты в огнеупорную форму в такой последовательности: сначала яблоки, затем печень, сверху лук. Поместите блюдо в микроволновку на 2–3 минуты при мощности 700W или в духовку, разогретую до 175 °С, на 5–7 минут.