Перлотто с белыми грибами

Name: Перлотто с белыми грибами
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Грибы белые: 150 г; Лук репчатый: 1 шт.; Чеснок: 1 зуб.; Крупа перловая: 200 г; Вино белое сухое: 70 мл; Бульон куриный: 800 мл; Масло оливковое: 3 ст. л.; Тимьян: 3 вет.

14 ноября 2026

Оцените

Время приготовления:

55 минут

Активное время:

40 минут

Сложность:

Легкий

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Перлотто — это ризотто, только из перловки. Грибы, тимьян и белое вино делают вкус блюда глубоким и насыщенным, а перловая крупа приятно удивляет нежной кремовой текстурой. Достойная альтернатива привычным гарнирам.

Итоговое время приготовления 4 порций блюда «Перлотто с белыми грибами» — 55 минут. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 110.4 kcal.

Смотреть все рецепты категории Крупы

Оцените первым

Рецепт «Перлотто с белыми грибами»

Ингредиенты на

порции

Грибы белые

150 г

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

1 зуб.

Крупа перловая

200 г

Вино белое сухое

70 мл

Бульон куриный

800 мл

Масло оливковое

3 ст. л.

Тимьян

3 вет.

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/6

Мелко порубите лук и зубчик чеснока, слегка обжарьте на оливковом масле — до золотистого цвета.

Шаг 2/6

Добавьте в ту же сковороду порубленные грибы. Жарьте всё вместе, пока не выпарится лишняя жидкость.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Промойте крупу. По желанию замочите её на 1 час в холодной воде. Добавьте перловку к грибам и слегка обжарьте.

Шаг 4/6

Влейте в эту массу вино и дайте ему полностью выпариться, постоянно помешивая ингредиенты ложкой или лопаткой.

Шаг 5/6

Когда вино выпарится, начинайте небольшими порциями вливать бульон. Добавьте тимьян, дайте ему раскрыться, после чего удалите. Бульон должен всегда слегка покрывать крупу. Готовьте, не переставая помешивать, пока перловка полностью не сварится. Посолите по вкусу.

Шаг 6/6

Подавайте такую кашу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или птице. По желанию посыпьте готовое перлотто тёртым пармезаном и добавьте немного сливочного масла.