Песочный пирог с творогом и персиками

Name: Песочный пирог с творогом и персиками
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Персик: 500 г; Творог 9%: 250 г; Мука: 250 г; Масло сливочное: 100 г; Мука миндальная: 60 г; Желток яичный: 1 шт.; Соль: 1 щеп.; Сахар: 150 г; Сахар ванильный: 10 г; Крахмал кукурузный: 1 ст. л.

20 сентября 2026

5 (1)

155

Время приготовления:

3 часа

Активное время:

40 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Беспроигрышный пирог — он одинаково хорош с нектаринами, абрикосами, сливами и даже инжиром. А если фрукты уже спелые и мягкие, шаг с ошпариванием их в кипятке можно смело пропустить.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Песочный пирог с творогом и персиками»

Ингредиенты на 8 порций

Персик

500 г

Творог 9%

250 г

Мука

250 г

Масло сливочное

100 г

Мука миндальная

60 г

Желток яичный

1 шт.

Соль

1 щеп.

Сахар

150 г

Сахар ванильный

10 г

Крахмал кукурузный

1 ст. л.

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/10

Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и положите в глубокую миску. Всыпьте туда же пшеничную и миндальную муку, 50 г сахара и щепотку соли. Быстро перетрите всё руками до состояния мелкой масляной крошки.

Шаг 2/10

Смешайте желток с двумя столовыми ложками холодной воды и влейте в тесто. Вымешивайте руками, пока оно не соберётся в плотный эластичный ком. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на пару часов.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Разомните творог с ванильным сахаром вилкой до кремообразного состояния.

Шаг 4/10

Вскипятите воду в кастрюле, бросьте туда персики буквально на одну минуту, затем сразу переложите в ледяную воду.

Шаг 5/10

Снимите с остывших персиков кожицу, разрежьте их пополам и вытащите косточки. Крупные плоды нарежьте дольками.

Шаг 6/10

Посыпьте фрукты оставшимся сахаром, пусть постоят так 10 минут. Затем откиньте персики на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Засыпьте крахмалом и тщательно перемешайте.

Шаг 7/10

Достаньте тесто из холодильника, помните руками до эластичности и раскатайте в пласт толщиной 4 мм. Выложите в круглую смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 24 см. Плотно прижмите его ко дну и стенкам, срежьте излишки.