Лодочки с франжипаном и персиками

Name: Лодочки с франжипаном и персиками
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 штук
Ingredients: слоёное дрожжевое тесто: 1 уп. (500 г); персики: половинки в сиропе 1 уп. (420 г); масло сливочное: 100 г; сахар: 100 + 10 г; лимонный сок: 10 мл; соль: 1 г; яйцо: 100 г; миндальная мука: 100 г; ром или коньяк по желанию: 15 мл; мука: 20 г

19 мая 11:00

350

Время приготовления :

55 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Средний

Нужно разморозить

Франжипан — это ореховая начинка, которую часто используют в выпечке. По текстуре напоминает плотный заварной крем с ярко выраженным миндальным вкусом. Франжипан хорош с персиками, как в этом рецепте, а ещё с абрикосами, сливами и инжиром. Экспериментируйте и выбирайте любимое сочетание!

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Лодочки с франжипаном и персиками»

Ингредиенты на 6 штук порций

слоёное дрожжевое тесто

1 уп. (500 г)

персики

половинки в сиропе 1 уп. (420 г)

масло сливочное

100 г

сахар

100 + 10 г

лимонный сок

10 мл

соль

1 г

яйцо

100 г

миндальная мука

100 г

ром или коньяк по желанию

15 мл

мука

20 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Персики поместите в сотейник вместе с собственным сиропом, добавьте 10 г сахара, лимонный сок и бланшируйте 2–3 минуты. Слейте сироп и оставьте для последующего смазывания булочек.

Шаг 2/8

Для франжипана мягкое сливочное масло взбейте до пышности с сахаром. Затем, не переставая взбивать, добавьте яйца.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Всыпьте в чашу миксера муку, миндальную пудру и соль. В конце добавьте ром или коньяк по желанию.

Шаг 4/8

Разморозьте слоёное тесто по инструкции на упаковке и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.

Шаг 5/8

Разделите тесто на квадраты со стороной около 10 см. Сделайте угловые надрезы по диагонали и сложите заготовки пополам внахлёст, чтобы получилась лодочка.

Шаг 6/8

С помощью кондитерского мешка выложите в центр немного франжипана и слайсы бланшированных персиков.

Шаг 7/8

Полученные заготовки выложите на застеленный пергаментом противень и накройте пищевой плёнкой. Оставьте для расстойки на 15–20 минут. За это время тесто подойдёт и увеличится в объёме перед выпечкой.

Шаг 8/8

Выпекайте в духовке, разогретой до 160 градусов, 15 минут. Затем выньте, смажьте с помощью кисточки персиковым сиропом и уберите в духовку ещё на одну минуту.