Ромовая баба

Name: Ромовая баба
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Вода: 30 мл; Дрожжи сухие: 8 г; Сахар: 30 г; Яйцо куриное: 4 шт.; Мука: 100 г; Масло сливочное: 100 г; Вода: 500 мл; Сахар: 250 г; Ром: 150 мл; Сахарная пудра: 200 г; Вода: 3 ст. л.

Обновили 5 июня 2026

5 (1)

315

Время приготовления:

3 часа

Активное время:

40 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Сладкая классика, которую многие любят с детства. Дрожжевая булочка, щедро пропитанная сиропом, — влажная, ароматная и очень уютная. Ром в составе придаёт характер, но если хотите безалкогольный вариант, можно заменить его апельсиновым соком или ванильной эссенцией.

Итоговое время приготовления 12 порций блюда «Ромовая баба» — 3 часа. Активное время готовки — 40 минут. Калорийность на 100 г около 221.5 kcal.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Ромовая баба»

Ингредиенты на 12 порций

Вода

30 мл

Дрожжи сухие

8 г

Сахар

30 г

Яйцо куриное

4 шт.

Мука

100 г

Масло сливочное

100 г

Для сиропа:

Вода

500 мл

Сахар

250 г

Ром

150 мл

Для глазури:

Сахарная пудра

200 г

Вода

3 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Должна появиться пушистая пенная шапка.

Шаг 2/8

Добавьте в дрожжевую смесь яйца, перемешайте. Просейте муку и замесите мягкое, эластичное, чуть липнущее к рукам тесто.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Вмешивайте сливочное масло комнатной температуры небольшими кусочками. Тесто станет гладким и блестящим.

Шаг 4/8

Накройте миску полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Шаг 5/8

Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей. Выложите их в формочки диаметром 13 см (подойдут металлические или силиконовые). Накройте и оставьте ещё на 30–40 минут — они должны снова хорошо подняться.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 25–30 минут до золотисто-румяного верха. Остудите на решётке.

Шаг 6/8

В маленьком сотейнике смешайте сахар и воду. Варите смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Снимите с плиты, перелейте в миску и добавьте ром.

Шаг 7/8

Остывшие, но ещё тёплые булочки опускайте в сироп на 20 секунд с каждой стороны. Они должны хорошо пропитаться, но не размокнуть.

Шаг 8/8

Смешайте сахарную пудру с водой до густоты сметаны. Покройте глазурью верхушки булочек — можно кисточкой или просто ложкой. Оставьте булочки на решётке минут на 15–20, чтобы глазурь схватилась.