Ромовая баба

Name: Ромовая баба
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: вода: 30 мл; дрожжи сухие: 8 г; сахар: 30 г; яйцо куриное: 4 шт.; мука: 100 г; масло сливочное: 100 г; Для сиропа::; вода: 500 мл; сахар: 250 г; ром: 150 мл; Для глазури::; сахарная пудра: 200 г; вода: 3 ст. л.

5 июня 2026

5 (1)

Время приготовления :

3 часа

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Сладкая классика, которую многие любят с детства. Дрожжевая булочка, щедро пропитанная сиропом, — влажная, ароматная и очень уютная. Ром в составе придаёт характер, но если хотите безалкогольный вариант, можно заменить его апельсиновым соком или ванильной эссенцией.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Рецепт «Ромовая баба»

Ингредиенты на 12 порций

вода

30 мл

дрожжи сухие

8 г

сахар

30 г

яйцо куриное

4 шт.

мука

100 г

масло сливочное

100 г

Для сиропа:

вода

500 мл

сахар

250 г

ром

150 мл

Для глазури:

сахарная пудра

200 г

вода

3 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Должна появиться пушистая пенная шапка.

Шаг 2/8

Добавьте в дрожжевую смесь яйца, перемешайте. Просейте муку и замесите мягкое, эластичное, чуть липнущее к рукам тесто.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Вмешивайте сливочное масло комнатной температуры небольшими кусочками. Тесто станет гладким и блестящим.

Шаг 4/8

Накройте миску полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Шаг 5/8

Подошедшее тесто разделите на 12 равных частей. Выложите их в формочки диаметром 13 см (подойдут металлические или силиконовые). Накройте и оставьте ещё на 30–40 минут — они должны снова хорошо подняться.

Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 25–30 минут до золотисто-румяного верха. Остудите на решётке.

Шаг 6/8

В маленьком сотейнике смешайте сахар и воду. Варите смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Снимите с плиты, перелейте в миску и добавьте ром.

Шаг 7/8

Остывшие, но ещё тёплые булочки опускайте в сироп на 20 секунд с каждой стороны. Они должны хорошо пропитаться, но не размокнуть.

Шаг 8/8

Смешайте сахарную пудру с водой до густоты сметаны. Покройте глазурью верхушки булочек — можно кисточкой или просто ложкой. Оставьте булочки на решётке минут на 15–20, чтобы глазурь схватилась.