Рулет из свинины с квашеной капустой

Name: Рулет из свинины с квашеной капустой
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Свинина лопатка: 400 г; Яйцо куриное: 2 шт.; Крахмал кукурузный: 20 г; Лук репчатый: 100 г; Капуста квашеная: 200 г; Сахар: 15 г; Морковь: 60 г; Крупа перловая: 30 г; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу; Чеснок: 3 зуб.; Розмарин суш.: 1 щеп.; Масло подсолнечное раф.: 2 ст. л.

14 сентября 2026

Оцените

Время приготовления:

2 часа

Активное время:

40 минут

Сложность:

Средний

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Внутри — сочная начинка из перловки и капусты, снаружи — румяная мясная корочка. Блюдо, которое выглядит празднично, а готовится проще, чем кажется.

Смотреть все рецепты категории Горячее

Оцените первым

Рецепт «Рулет из свинины с квашеной капустой»

Ингредиенты на 4 порции

Свинина лопатка

400 г

Яйцо куриное

2 шт.

Крахмал кукурузный

20 г

Лук репчатый

100 г

Капуста квашеная

200 г

Сахар

15 г

Морковь

60 г

Крупа перловая

30 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

3 зуб.

Розмарин суш.

1 щеп.

Масло подсолнечное раф.

2 ст. л.

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/8

Отварите перловку до готовности. Пока она готовится, займитесь остальным.

Шаг 2/8

Нарежьте лук и морковь соломкой. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте розмарин и чёрный перец. Обжарьте овощи до мягкости.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Добавьте квашеную капусту. Продолжайте жарить, пока она не станет мягкой. Введите сахар, перемешайте.

Шаг 4/8

Соедините капустную зажарку с отварной перловкой. Перемешайте — начинка для рулета готова. Дайте ей немного остыть.

Шаг 5/8

Перекрутите свиную лопатку через мясорубку или возьмите готовый свиной фарш. Добавьте в эту массу соль, чёрный перец, рубленый чеснок, крахмал и одно яйцо. Хорошо вымешайте.

Шаг 6/8

Сформируйте рулет. Разложите фарш на пищевую плёнку ровным прямоугольником, на него — начинку из перловки с капустой.

Шаг 7/8

Сверните плотным цилиндром, помогая себе плёнкой. Уберите заготовку в холодильник на 30–40 минут — так рулет станет плотнее и будет лучше держать форму.