Какова калорийность салата на 100 г?

Точная калорийность в рецепте не указана. Ориентировочно — 90–110 ккал на 100 г, так как крахмальная корочка значительно снижает поглощение масла по сравнению с обычной мучной панировкой.

Чем можно заменить баклажаны в этом рецепте?

Ближайшая замена — кабачок или цукини: структура мякоти похожа, крахмальная корочка работает так же. Вкус будет мягче и менее насыщенным.

Можно ли заморозить этот салат?

Нет. Хрустящая крахмальная корочка разрушается при заморозке и оттаивании — баклажаны станут водянистыми. Готовьте непосредственно перед подачей.

Сколько хранится салат и как правильно его хранить?

Салат лучше съесть сразу: корочка теряет хруст уже через 30–40 минут. Если нужно подождать — держите обжаренные баклажаны и томаты раздельно в холодильнике до 12 часов, соединяйте непосредственно перед подачей.

Салат из хрустящих баклажанов с томатами

Name: Салат из хрустящих баклажанов с томатами
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Баклажан: 250 г; Помидоры: 100 г; Кинза: 30 г; Крахмал кукурузный: 2 ст. л.; Сахарная пудра: 10 г; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу; Чеснок: 2 зуб.; Соус сладкий чили: 1,5 ст. л.; Масло подсолнечное раф.: 1 л

Обновили 24 февраля 2026

4.9 (54)

44,15k

Время приготовления:

25 минут

Активное время:

15 минут

Сложность:

Средний

Баклажаны для этого уже ставшего хитом салата обжариваются в смеси крахмала и сахарной пудры. В отличие от муки крахмал образует на баклажанах тонкую, почти стеклянную корочку. Она сохраняет весь сок внутри и не даёт мякоти впитать много масла.

Итоговое время приготовления 2 порций блюда «Салат из хрустящих баклажанов с томатами» — 25 минут. Активное время готовки — 15 минут. Калорийность на 100 г около 217 kcal.

Смотреть все рецепты категории Салаты

4.9

Рецепт «Салат из хрустящих баклажанов с томатами»

Ингредиенты на 2 порции

Баклажан

250 г

Помидоры

100 г

Кинза

30 г

Крахмал кукурузный

2 ст. л.

Сахарная пудра

10 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

2 зуб.

Соус сладкий чили

1,5 ст. л.

Масло подсолнечное раф.

1 л

Продукты для рецепта

Шаг 1/6

Нарежьте баклажаны крупным кубиком.

Шаг 2/6

Обваляйте их в смеси крахмала и сахарной пудры. Для удобства можно поместить ингредиенты в целлофановый пакет.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/6

Отлейте 50 мл масла для заправки, а оставшееся разогрейте во фритюре или любой другой глубокой посуде. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, а затем переложите на бумажные полотенца, чтобы дать стечь лишнему жиру.