Слойка с яблоком и грушей

17 мая 11:00

513

Время приготовления :

1 час

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Нужно разморозить

Воздушное слоёное тесто и сочная фруктовая начинка — настоящее воплощение лета в выпечке. Слойки по этому рецепту можно сделать закрытыми, чтобы взять с собой на пикник, или открытыми — тогда нежная начинка из яблок и груш будет выглядеть особенно аппетитно.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Оцените первым

Рецепт «Слойка с яблоком и грушей»

Ингредиенты

слоёное дрожжевое тесто

1 уп. (500 г)

Для яблочного джема:

очищенные от кожуры и семян яблоки Гренни Смит

300 г

вода

120 мл

сахар

35 + 20 г

сок лимона

6–8 мл

цедра лимона

20 г

изюм светлый

30 г

половина стручка ванили

по желанию

агар-агар

2 г

крахмал

2 г

Для груш в сиропе:

вода

300 мл

сахар

30 г

сок лимона

20 мл

груша Конференс

3 шт.

Для смазывания:

яйцо

1 шт.

вода

20 мл

соль

щепотка

Продукты для рецепта

Шаг 1/12

Очищенные яблоки порежьте средним кубиком и сбрызните лимонным соком.

Шаг 2/12

В сотейнике соедините воду, 35 г сахара, мякоть ванили и яблоки. Варите до мягкости.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/12

Пробейте массу вместе с сиропом погружным блендером, добавьте изюм.

Шаг 4/12

Агар-агар соедините с крахмалом и второй порцией сахара. Подмешайте к яблокам.

Шаг 5/12

Нагрейте массу почти до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня, накройте пищевой плёнкой и охладите.

Шаг 6/12

Груши очистите, разрежьте пополам вдоль, удалите семена, сбрызните лимонным соком.

Шаг 7/12

Смешайте в сотейнике воду и сахар, доведите до кипения. Поместите в полученный сироп груши и варите около 15 минут на среднем огне.

Шаг 8/12

Разморозьте слоёное тесто по инструкции на упаковке и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.

Шаг 9/12

Чтобы приготовить закрытые слойки, нарежьте тесто на квадраты со стороной примерно 12 см. На одной из половинок квадрата сделайте несколько поперечных надрезов. На неразрезанную половину выложите яблочную начинку и тонкие ломтики груши, затем накройте оставшейся частью квадрата.

Шаг 10/12

Для открытых слоек разрежьте тесто на прямоугольники размером 6 на 10 см. Затем сделайте неглубокий надрез по периметру каждой заготовки, отступив от края на 1 см. Выложите яблочную начинку и тонкие ломтики груши сверху.

Шаг 11/12

Оставьте булочки на 15–20 минут для расстойки — это процесс, при котором тесто подходит и увеличивается в объёме непосредственно перед выпечкой. Затем смажьте яйцом, взбитым с водой и солью.