Яблоки в карамели

Растворите крахмал в воде. Насыпьте сахар в небольшую кастрюлю и добавьте воду с крахмалом.

Налейте также сироп топинамбура. Поставьте кастрюльку на огонь. Перемешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, ещё раз перемешайте и готовьте до  растворения сахара. Доведите до кипения и варите на среднем огне до состояния «мягкий шарик» (если у вас есть кулинарный термометр, то до температуры 115–117 ℃) и карамельного цвета. Как сделать пробу на мягкий шарик: зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и налейте в ледяную воду. Если сироп достиг нужной температуры и консистенции, из него в этом случае получится скатать мягкий, податливый шарик, похожий на пластилин.

Яблоки помойте, обсушите и насадите на палочки.

Окуните каждое яблоко в карамель так, чтобы оно было покрыто карамелью со всех сторон. Оставьте остывать.

Приготовленного количества сиропа хватит примерно на 10 порций — зависит от размера яблок.