Сыровяленые колбаски

8 ноября 2023 22:19

6,25k

Время приготовления :

30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Нужно вялить от 3 до 24 часов

Тонкие ароматные мясные колбаски с чесноком и специями подходят для перекуса и отлично дополняют мясную тарелку на вечеринке. А приготовить такие колбаски можно как в сушилке для овощей и фруктов (дегидраторе), так и в духовке.

Смотреть все рецепты категории Закуски

Рецепт «Сыровяленые колбаски»

Ингредиенты

свинина окорок

1 кг

говядина лопатка

550 г

соль поваренная

2 ч. ложки

сахар

1 ч. ложка

молотый чёрный перец

0,5 ч. ложки или по вкусу

лук зелёный сушёный

1 ч. ложка

чеснок сушёный молотый

1 ч. ложка (или 3 зубчика свежего)

перец белый молотый

0,5 ч. ложки

паприка молотая

1-2 ч. ложки

вода

80 мл

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Говядину и свинину помойте, обсушите бумажными полотенцем. Нарежьте крупными кусочками размером примерно 2х3 см.

Шаг 2/5

Установите на мясорубку решётку с отверстиями диаметром 5 мм и прокрутите мясо.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Добавьте все специи и воду.

Шаг 4/5

Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 5/5

Выложите фарш в кондитерский мешок, срежьте угол (или используйте специальный кулинарный шприц). Застелите решётки сушилки (или духовки) пергаментом, выдавите на них длинные полоски фарша. В дегидраторе такие колбаски нужно сушить 3-4 часа при температуре 65 градусов. А в духовке — 24 часа на режиме «Конвекция» при температуре 45 градусов, переворачивая колбаски каждые 3 часа.