Тартар из говядины
Обновили 25 июня 2024
4.2 (11)
26,46k
Время приготовления:
50 минут
Активное время:
15 минут
Сложность:
Средний
Тартар из говядины — популярное блюдо среди гурманов. Для его приготовления обычно используют вырезку, при этом мясо обязательно должно быть свежим, и важно соблюдать условия его хранения. Предлагаем вам вариант тартара из говядины от Лены Ландэ.
Итоговое время приготовления 1 порции блюда «Тартар из говядины» — 50 минут. Активное время готовки — 15 минут. Калорийность на 100 г около 188 kcal.
Смотреть все рецепты категории Закуски Итоговое время приготовления 1 порции блюда «Тартар из говядины» — 50 минут. Активное время готовки — 15 минут. Калорийность на 100 г около 188 kcal.
4.2
Рецепт «Тартар из говядины»
Ингредиенты на 1 порцию
Говядина вырезка
200 г
Лук-шалот
1/3 шт.
Каперсы
2 шт.
Анчоус
5 шт.
Яйцо перепелиное
1 шт.
Сыр пармезан
30 г
Соус соевый
1 ст. л.
Масло оливковое
1 ч. л.
Горчица
1 ч. л.
Шнитт-лук
по вкусу
Продукты для рецепта
Шаг 1/8
Сырое мясо нарежьте брусочками, а затем кубиками размером примерно 0,5х0,5 см поперёк волокон. Если не нашли говяжью вырезку, можно использовать стейк.
Шаг 2/8
Добавьте горчицу и хорошо перемешайте с мясом.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/8
Сформуйте из мяса шайбу, выложив сразу на тарелку для подачи. Это можно сделать с помощью кулинарного кольца. Охладите в течение 20-30 минут в холодильнике.
Шаг 4/8
Шалот и анчоусы нарежьте мелкими кубиками и положите сбоку от мясной шайбы.
Шаг 5/8
Если у вас крупные каперсы, нарежьте их ломтиками, если мелкие, добавьте на тарелку с тартаром прямо так.
Шаг 6/8
Сделайте в мясе ложкой небольшое углубление, аккуратно отделите желток перепелиного яйца от белка и выложите его на мясо.
Шаг 7/8
Нарежьте сыр тонкими ломтиками, можно с помощью овощечистки, и добавьте к тартару.
Шаг 8/8
Украсьте мясо каперсами. Полейте лук оливковым маслом, мясо — соевым соусом. Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и посыпьте свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
Шаг 1
Сырое мясо нарежьте брусочками, а затем кубиками размером примерно 0,5х0,5 см поперёк волокон. Если не нашли говяжью вырезку, можно использовать стейк.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Добавьте горчицу и хорошо перемешайте с мясом.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Сформуйте из мяса шайбу, выложив сразу на тарелку для подачи. Это можно сделать с помощью кулинарного кольца. Охладите в течение 20-30 минут в холодильнике.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Шалот и анчоусы нарежьте мелкими кубиками и положите сбоку от мясной шайбы.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Если у вас крупные каперсы, нарежьте их ломтиками, если мелкие, добавьте на тарелку с тартаром прямо так.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Сделайте в мясе ложкой небольшое углубление, аккуратно отделите желток перепелиного яйца от белка и выложите его на мясо.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Нарежьте сыр тонкими ломтиками, можно с помощью овощечистки, и добавьте к тартару.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Украсьте мясо каперсами. Полейте лук оливковым маслом, мясо — соевым соусом. Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и посыпьте свежемолотым чёрным перцем по вкусу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Теги
В рецепте используются товары из категорий: Супермаркет; Масла, соусы, специи, сахар и соль; Овощи, фрукты, ягоды, зелень; Молочные продукты, яйцо; Сыры; Мясо, птица
Сохранили 23 человека
Ингредиенты на 1 порцию
Говядина вырезка
200 г
Лук-шалот
1/3 шт.
Каперсы
2 шт.
Анчоус
5 шт.
Яйцо перепелиное
1 шт.
Сыр пармезан
30 г
Соус соевый
1 ст. л.
Масло оливковое
1 ч. л.
Горчица
1 ч. л.
Шнитт-лук
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г
Калории
188 kcal
Белки
19 г
Жиры
12 г
Углеводы
2 г
Насыщенные жиры
5 г
Пищевые волокна
0 г
Добавленный сахар
0 г
Часто задаваемые вопросы
Общее время — 50 минут: 15 минут активной работы (нарезка и смешивание) и около 35 минут на охлаждение мяса — для плотной, аккуратной нарезки вручную.
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
