Тартар из говядины

Name: Тартар из говядины
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: вырезка говяжья: 200 г; лук-шалот: 1/3 шт.; каперсы: несколько штук; анчоусы: 5 шт.; перепелиное яйцо: 1 шт.; пармезан: 30 г; соевый соус: 1 ст. л. или по вкусу; оливковое масло: 1 ч. л. или по вкусу; горчица: 1 ч. л.; шнитт-лук: по вкусу

23 июня 2024 13:11

12,31k

Время приготовления :

50 минут

Активное время :

15 минут

Сложность:

Средний

Тартар из говядины — популярное блюдо среди гурманов. Для его приготовления обычно используют вырезку, при этом мясо обязательно должно быть свежим, и важно соблюдать условия его хранения. Предлагаем вам вариант тартара из говядины от Лены Ландэ.

Смотреть все рецепты категории Закуски

Рецепт «Тартар из говядины»

Ингредиенты на 1 порцию

вырезка говяжья

200 г

лук-шалот

1/3 шт.

каперсы

несколько штук

анчоусы

5 шт.

перепелиное яйцо

1 шт.

пармезан

30 г

соевый соус

1 ст. л. или по вкусу

оливковое масло

1 ч. л. или по вкусу

горчица

1 ч. л.

шнитт-лук

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

Сырое мясо нарежьте брусочками, а затем кубиками размером примерно 0,5х0,5 см поперёк волокон. Если не нашли говяжью вырезку, можно использовать стейк.

Шаг 2/8

Добавьте горчицу и хорошо перемешайте с мясом.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Сформуйте из мяса шайбу, выложив сразу на тарелку для подачи. Это можно сделать с помощью кулинарного кольца. Охладите в течение 20-30 минут в холодильнике.

Шаг 4/8

Шалот и анчоусы нарежьте мелкими кубиками и положите сбоку от мясной шайбы.

Шаг 5/8

Если у вас крупные каперсы, нарежьте их ломтиками, если мелкие, добавьте на тарелку с тартаром прямо так.

Шаг 6/8

Сделайте в мясе ложкой небольшое углубление, аккуратно отделите желток перепелиного яйца от белка и выложите его на мясо.

Шаг 7/8

Нарежьте сыр тонкими ломтиками, можно с помощью овощечистки, и добавьте к тартару.

Шаг 8/8

Украсьте мясо каперсами. Полейте лук оливковым маслом, мясо — соевым соусом. Посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и посыпьте свежемолотым чёрным перцем по вкусу.