Вегетарианская окрошка

Name: Вегетарианская окрошка
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 3-4
Ingredients: айран 2%: 400 мл; сыр «Адыгейский» лёгкий: 90 г; огурцы короткоплодные: 100 г; редис свежий: 90 г; авокадо Хасс: 1 шт.; картофель молодой: 150 г; зелень (лук и укроп): 2 ст. ложки; горчица «Столовая»: 2 ч. ложки; соль, чёрный перец: по вкусу; масло растительное: для запекания картофеля

16 июня 2022 21:05

8,01k

Время приготовления :

40 минут

Активное время :

10 минут

Сложность:

Легкий

Рецепт нашей вегетарианской окрошки не совсем обычный. Само собой, в этом холодном супе нет мяса и яиц. Но есть... сыр. Попробуйте, получается очень вкусное сочетание.

Смотреть все рецепты категории Суп

Рецепт «Вегетарианская окрошка»

Ингредиенты на 3-4 порции

айран 2%

400 мл

сыр «Адыгейский» лёгкий

90 г

огурцы короткоплодные

100 г

редис свежий

90 г

авокадо Хасс

1 шт.

картофель молодой

150 г

зелень (лук и укроп)

2 ст. ложки

горчица «Столовая»

2 ч. ложки

соль, чёрный перец

по вкусу

масло растительное

для запекания картофеля

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Разогрейте духовку до 180 °C. Молодой картофель желательно взять помельче. Промойте, слегка соскребите кожуру ножом там, где она легко отходит. Разрежьте мелкие клубни пополам или на четвертинки. Посыпьте слегка солью, чёрным перцем и сбрызните маслом. Поставьте запекаться на пергаменте на 25-30 минут (проверьте готовность через 25 минут и, если надо, запекайте ещё, время зависит от размера картофеля).

Шаг 2/5

Авокадо разрежьте пополам, одну половину отложите. Вторую половину разомните вилкой в мисочке, добавьте туда же горчицу, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Всё тщательно смешайте и оставьте для подачи в тарелки.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Оставшуюся половинку авокадо, огурцы, редис и сыр нарежьте кубиками. Когда картофель будет готов, переложите сразу же из противня, чтобы быстрее остыл, и нарежьте мелко (но не слишком.